tag:blogger.com,1999:blog-14249600312084725282024-03-16T02:09:29.770+01:00Lara&theKitchenBlog di chiacchere di cucina e ricette in compagniaLarahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.comBlogger634125tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-63028583452932406612018-03-28T12:00:00.000+02:002018-03-28T12:00:08.874+02:00I CARCIOFI ALL'INFERNO <div style="text-align: justify;">
Nella settimana di Pasqua, non poteva mancare una ricetta tipica della Liguria: i Carciofi all'Inferno, un semplicissimo contorno, adatto ad accompagnare le più disparate preparazioni di carne.</div>
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Un contorno leggero, cucinato con i carciofi di Albenga, perché privi di barba interna che le mie nonne da sempre preparano a Pasqua. </div>
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In casa però è sorto un dubbio amletico, scaturito leggendo la ricetta di questi carciofi su un vecchio testo di cucina genovese: noi li stufiamo in tegame, il libro suggerisce di utilizzare il forno.</div>
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Voi come li fate?</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5AqtTmCdbQCKQnOMWDAIZnZw3HzDvBFxP3DSVOyjOZJtCxf7aMFyvRas3SKXd2WUEkA0dvBgG6PdzGTRi6U6Rz4tPgoU57cBsszefW6kwtaSJjYGUGrw1CICG0j6Rm6TaAtQ3CThinZf/s1600/DSC_0826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="carciofi genovesi" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5AqtTmCdbQCKQnOMWDAIZnZw3HzDvBFxP3DSVOyjOZJtCxf7aMFyvRas3SKXd2WUEkA0dvBgG6PdzGTRi6U6Rz4tPgoU57cBsszefW6kwtaSJjYGUGrw1CICG0j6Rm6TaAtQ3CThinZf/s640/DSC_0826.jpg" title="carciofi all'inferno" width="425" /></a></div>
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<b>Ingredienti per 4 perone: </b></div>
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<li><b>8 carciofi di Albenga</b></li>
<li><b>un grosso ciuffo di prezzemolo</b></li>
<li><b>2 spicchi di aglio</b></li>
<li><b>vino bianco q.b.</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva q.b.</b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
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Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure più esterne, quindi tagliatene la cima; dovrete lasciarli molto alti, circa 6-7 cm di foglia, assicuratevi di togliere le più coriacee. </div>
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Eliminate i gambi, e tagliate piatto il fondo dei carciofi, così che possano rimanere in piedi in un tegame durante la cottura. </div>
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Lasciate tutto a bagno in abbondante acqua acidulata con il succo di un limone. </div>
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Tritate il prezzemolo finemente assieme agli spicchi d'aglio, mi raccomando eliminate l'anima a quest'ultimo. </div>
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Riprendete i carciofi e, a uno a uno, scavateli al centro con le mani e allargate le foglie più esterne. Riempiteli con abbondate trito di aglio e prezzemolo. </div>
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Prendete una casseruola e copritene il fondo con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete un centimetro d'acqua e mezzo bicchiere di vino bianco, quindi adagiate a testa all'insù i carciofi posizionandoli ben stretti in modo che rimangano in piedi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Spolverizzate con un pizzico di sale e cuocete a fuoco medio per circa 15 - 20 minuti, fintanto che i carciofi saranno teneri e che l'acqua su fondo tutta assorbita. </div>
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Servite a piacere, caldi o freddi. </div>
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Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-5148857438121361322018-03-19T12:00:00.000+01:002018-03-28T09:49:56.446+02:00PICCOLI FLAN DI MICCI (NAVONI) E SALSA ALLE ACCIUGHE<div style="text-align: justify;">
In genovese si chiamano micci o nauin. In italiano, semplicemnete navoni e sono una varietà di cavolo dalle foglie bluastre - verdi dei quali si usa consumare la radice che si presenta tozza e allungata.</div>
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I navoni ricordano vagamente una patata: hanno la buccia sottile e la loro "pasta" interna è gialla, il sapore delicato e pungente allo stesso tempo, a mio parere può forse ricordare quello dei topinambur passati nell'aglio.</div>
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Un ingrediente molto interessante e versatile per noi appassionati di cucina che purtroppo, facciamo molta fatica a reperire a causa della poca richiesta: l'altra sera mio suocero, appena li ha visti in cucina si è sentito mancare; gli hanno ricordato la guerra, - mia madre ne portava quintali a casa, ricordo ancora l'odore pungente che sentivo appena salite le scale, e poi li mangiavamo bolliti, con un po' di sale, ricavato ovviamente, facendo evaporare l'acqua del mare...-</div>
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Nel ponente genovese oramai sono rimasti solo due contadini a coltivare questi cavoli, nella valle Cerusa (alle spalle di Voltri per intenderci) quindi potrete immaginare la fatica che faccio a reperirli durante la stagione migliore per i navoni, ossia l'autunno e l'inverno.</div>
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Per celebrare i micci (navoni) in degna maniera, ho voluto adattare una ricetta del flan piemontese di cardi, "genovesizzandola" il più possibile!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYNbXsQ2B6zgHHMELi_e_FOMElyp27yTWx4KoeLsYGvVIfO8bnpToIfYI-DMLU59-gOLrGXuQUvONWoQzGa117OelOWMp6SSIpbNrYirdd467yaCwNx7Zu0Y-KpWASHc-WymQVrijxad9Z/s1600/DSC_0800.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="micci" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYNbXsQ2B6zgHHMELi_e_FOMElyp27yTWx4KoeLsYGvVIfO8bnpToIfYI-DMLU59-gOLrGXuQUvONWoQzGa117OelOWMp6SSIpbNrYirdd467yaCwNx7Zu0Y-KpWASHc-WymQVrijxad9Z/s640/DSC_0800.jpg" title="flan di navoni" width="424" /></a></div>
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<b>Ingredienti per 4 flan monoporzione</b></div>
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<ul>
<li><b>300 g di micci (navoni) puliti</b></li>
<li><b>una cipolla</b></li>
<li><b>2 uova intere</b></li>
<li><b>50 g di Grana Padano grattugiato</b></li>
<li><b>noce moscata q.b</b></li>
<li><b>sale e pepe nero di mulinello q.b</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva q.b.</b></li>
</ul>
<b>Per la salsa</b><br />
<br />
<ul>
<li><b>8 acciughe sottolio pulite</b></li>
<li><b>100 ml di olio extravergine d'oliva</b></li>
</ul>
</div>
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<br /></div>
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Pelate e tagliate i navoni a cubetti non troppo grandi, quindi cuoceteli a vapore per circa 20 minuti, fintanto che risulteranno morbidi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate finemente una cipolla e soffriggetela in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva scaldato in una padella larga.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite i micci, saltate tutto per qualche minuto in modo da insaporire bene, infine salate e pepate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora passate tutto il contenuto della padella nel bicchiere del mixer e frullate alla massima velocità fino a ottenere una consistenza morbida.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotolina, battete le uova assieme al formaggio grattugiato e aggiungete una generosa grattata di noce moscata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite la polpa dei micci passata e mescolate bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrate 4 stampini monoporzione riempiteli per i 2/3 con il composto a base di micci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno caldo a 180°C a bagnomaria per circa 50 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
I flan saranno pronti quando avranno fatto una leggera crosticina e infilandovi uno stecchino all'interno, quest'ultimo uscirà asciutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servite tiepido con la salsa preparata sciogliendo le acciughe nell'olio caldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-5036603518591319072018-03-16T14:20:00.001+01:002018-03-16T14:20:19.133+01:00TAGLIATELLE DI CASTAGNE ALL'ANTICA E TANTO #ORGOGLIOPESTO<div style="text-align: justify;">
Benvenuti nella settimana più verde dell'anno!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sopratutto qui in Liguria dove, dallo scorso lunedì 13 marzo sono cominciati i festeggiamenti e la raccolta firme per la candidatura a <u>Patrimonio dell'Unesco del Pesto Genovese.</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Cari lettori, parliamoci chiaro: lo è la pizza, perché non può esserlo anche la nostra amata "salsa"?</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Una settimana densa di appuntamenti, tutti consultabili <u><a href="https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/413-sapori/sua-maesta-il-pesto/settimana-del-pesto/6726-orgoglio-pesto.html">QUI</a>,</u> culminante sabato con "Il Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio". </div>
<div style="text-align: justify;">
E su questo blog, tornato online dopo qualche mese, voglio festeggiare questa settimana speciale con un piatto da #orgogliopesto che viene dall'entroterra genovese. </div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta, quando la farina di frumento era preziosa quanto l'oro e scarseggiava, si preparava la pasta fresca mescolandola con la farina di castagne, reperibile in quantità decisamente più abbondanti e assai più calorica. </div>
<div style="text-align: justify;">
All'uso, quando magari terminavano pure le patate, si usava sostituirle con i cavoli navoni, dei quali vi parlerò nel prossimo post, condendo tutto con abbondante pesto e portando in tavola un ottimo piatto sostanzioso con quello che la campagna forniva.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyb6_DbiyaFXFUBEqehWJErgrpSPbRglD4CfF4-SmK6-rovPMvCrftXpiC6UhKHFG57kj7z4SRTwDg3H9CrvEjIDBJF_J_z3md7lVN6gcQ19Y_7muUyVzh75CrpXWOS3XpGPDV9D0wBJJM/s1600/DSC_0812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyb6_DbiyaFXFUBEqehWJErgrpSPbRglD4CfF4-SmK6-rovPMvCrftXpiC6UhKHFG57kj7z4SRTwDg3H9CrvEjIDBJF_J_z3md7lVN6gcQ19Y_7muUyVzh75CrpXWOS3XpGPDV9D0wBJJM/s640/DSC_0812.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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<b>Ingredienti per 4 persone</b></div>
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<ul>
<li>150 g di farina di castagne </li>
<li>350 g di farina 1</li>
<li>un uovo </li>
<li>poca acqua </li>
<li>sale. </li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per condire</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2012/04/il-pesto.html" style="text-decoration-line: underline;">Pesto genovese</a> (post vecchissimo per ottenere un pesto decente con il frullino)</div>
<div style="text-align: justify;">
Un piccolo cavolo navone </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate entrambe le farine sul piano di lavoro e disponetele a fontana. </div>
<div style="text-align: justify;">
Rompetevi nel mezzo un uovo, aggiungete un bel pizzico di sale e cominciate a impastare aggiungendo pochissima acqua, tanta abbastanza da avere una pasta soda e compatta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Attenzione a non aggiungere troppo liquido, in cottura le tagliatelle si romperanno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare tutto in frigorifero per almeno mezz'oretta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo pelate il navone e tagliatelo a cubetti non troppo grossi, lavate bene sotto l'acqua corrente e tenete da parte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendete la pasta, ora avete due soluzioni:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 - Utilizzando il mattarello, stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa, poi arrotolatela su se stessa e, con il coltello, tagliate tante strisce regolari, così da ottenere tante tagliatelle. </div>
<div style="text-align: justify;">
2 - Stendete la pasta con la classica Imperia, l'attrezzo universale delle nonne, non troppo sottile, mi raccomando: con la mia macchinetta, sono solita fermarmi a metà dei numeri dello spessore. Successivamente utilizzate il rullo per le tagliatelle. </div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate abbondante acqua in una pentola capiente, salatela e, una volta che bolle, buttatevi i navoni a cubetti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorsi 5 minuti, tuffate le tagliatelle e cuocetele, avendo cura di mantenere il bollore dell'acqua basso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Assaggiate per stabilire il vostro grado di cottura preferito, a noi piacciono al dente, quindi trasferite tutto in una capiente ciotola e condite con abbondate pesto. </div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-36451128209415201222017-12-06T13:00:00.000+01:002017-12-11T09:47:00.226+01:00FRISCEU LIGURI E IL LIBRO LIEVITATI DI LIGURIA<div style="text-align: justify;">
I frisceu genovesi sono semplici frittelline di acqua, farina e lievito. </div>
<div style="text-align: justify;">
Un classico della Liguria, il vero street food made in Genova. Tra i vicoli del capoluogo, specialmente in Sottoripa, resiste ancora La Friggitoria Carega, che ogni giorno, frigge quintalate di impasto per frisceu, condito anche con cipolline o lattuga. </div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil8MVjiTnKdZUVyCe7upxr_rU82w5-hfTk-zqudbG6rvacZi2iTsUs2Oj_zW4E10n1NNx0AYBwCkLLuJWmr-korVfOxtFQNuLDT7WuaOfbNyAf1RZNL-TbZLWERJApcDpUAJ_dTD4sO_Xx/s1600/download.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="265" data-original-width="190" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil8MVjiTnKdZUVyCe7upxr_rU82w5-hfTk-zqudbG6rvacZi2iTsUs2Oj_zW4E10n1NNx0AYBwCkLLuJWmr-korVfOxtFQNuLDT7WuaOfbNyAf1RZNL-TbZLWERJApcDpUAJ_dTD4sO_Xx/s200/download.jpg" width="143" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">fonte www.sagep.it</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
In occasione delle prossime feste natalizie, mi sono voluta fare un piccolo regalo in anteprima: il libro <u><a href="https://valenondisolopane.wixsite.com/lievitatidiliguria">Lievitati di Liguria, dolci e salati</a></u>, delle mie amiche <a href="http://dolcisognare.blogspot.it/">Ilaria </a>e <a href="http://www.valentinavenuti.it/">Valentina</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Un libro davvero interessante, che racchiude tra le sue pagine l'essenza della cucina ligure, raccontando storie, aneddoti e leggende su ogni ricetta proposta. </div>
<div style="text-align: justify;">
In questa piccola "bibbia" dei lievitati liguri, le ricette sono originali e, dove ve ne fosse il caso, rispettano addirittura l'indicazione del disciplinare; troverete la <b>focaccia </b>declinata in tutte le sue varianti, il <i>pandolce</i>, alto e basso, le <i>olandesine</i>, i <i>chiffari </i>e l'ottimo <i>pane </i>di Triora, ma anche quei prodotti tipici di alcuni paesini, sconosciuti ai più, come la <i>galletta del marinaio</i>, la <i>revzora di Campoligure</i> o la <i>micchetta di Dolceacqua.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
E a pagina 50 ho trovato una dimostrazione perfetta per riprodurre quelle famose frittelline, ovvero i frisceu, che hanno contraddistinto la mia infanzia: ad ogni festa di paese non poteva mancare il classico "banchetto" che "spacciava sacchettate" di bollenti fritti.<br />
Frisceu per tutti i gusti: aperitivo e merenda, sono sempre ottimi!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br />
Trovate le altre ricette tratte dal libro su <a href="http://www.silviapasticci.it/">Silvia Pasticci</a> e <a href="http://www.fotocibiamo.com/">Fotocibiamo</a>.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjJxUS7yXgFBPUVBwcrniRLG1zX9KCFci76xoiwaUVA6r1V85qPB9sWL17VQLSLHgmhi43nxPQBUASe-r1p588iWYPhhrfq9BCLZZM2ApnpHpQ67qIY85AE3QhAAg6zZbKBF9lrl_UkQh0/s1600/IMG_7028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjJxUS7yXgFBPUVBwcrniRLG1zX9KCFci76xoiwaUVA6r1V85qPB9sWL17VQLSLHgmhi43nxPQBUASe-r1p588iWYPhhrfq9BCLZZM2ApnpHpQ67qIY85AE3QhAAg6zZbKBF9lrl_UkQh0/s640/IMG_7028.JPG" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 6 persone </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><b>250 g di farina 00</b></li>
<li><b>8 g di lievito di birra fresco</b></li>
<li><b>un tuorlo </b></li>
<li><b>180 g di acqua </b></li>
<li><b>un pizzico di sale</b></li>
<li><b>cipollotti freschi (solo la parte verde) a piacere </b></li>
<li><b>un litro di olio di semi di arachide</b></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: inherit; text-align: left;">Sciogliere il lievito di birra con l’acqua, tiepida; unire il tuorlo, il sale e la farina, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia. Coprire con pellicola alimentare e far riposare un paio d’ore. Aggiungere la borragine tritata al coltello (la parte verde dei cipollotti nel nostro caso), mescolare e far cadere in olio bollente a 180°C piccole porzioni d’impasto, aiutandosi con due cucchiai o con un porzionatore piccolo da gelato. Scolare i frisceu appena sono dorati, salarli e servirli caldi</span></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-63807803843807315552017-12-05T13:00:00.000+01:002017-12-11T09:47:15.112+01:00GENOVA STORICA E GOLOSA: ALL'OPEN DAY DELLA CONFETTERIA PIETRO ROMANENGO FU STEFANO<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6o0WszbvABdwbIEq1e5RyKY-93xPSHQ3wN5JGRrde3pDL8dvGWgTm29-zcKCn-gk4auyaKD8SoT5-A-h4PZ5BCPJiX-dGBahYqKPqKc0gLXMje_4MdPgFuBnNPiF-8b4i6pXpWtN7asxT/s1600/Logo-Romanengo-Confetteria-Genova.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6o0WszbvABdwbIEq1e5RyKY-93xPSHQ3wN5JGRrde3pDL8dvGWgTm29-zcKCn-gk4auyaKD8SoT5-A-h4PZ5BCPJiX-dGBahYqKPqKc0gLXMje_4MdPgFuBnNPiF-8b4i6pXpWtN7asxT/s200/Logo-Romanengo-Confetteria-Genova.png" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.romanengo.com/">www.romanengo.com</a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;">Sabato 2 Dicembre si è tenuto a Genova un evento davvero eccezionale e interessante: <u>l'Open Day della fabbrica dell'Antica Confetteria Pietro Romanengo. </u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Situata a pochi passi dalla Stazione Brignole, in Viale Mojon 1, la storia azienda di "confiseur - chocolatier" di Genova, ha aperto i battenti alla città, regalando un'esperienza unica e indimenticabile ai visitatori. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vestite di tutto punto: cappa, sovrascarpe e cuffietta, io, <u><a href="http://www.silviapasticci.it/">la Signora Pasticci</a></u> e Figlio, ci siamo addentrati in una favola, un salto indietro nel passato, alla scoperta dei segreti e delle lavorazioni artigianali dell'antica arte dolciaria genovese. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Non vi nascondo che mi sembrava di essere il piccolo Charlie Bucket, all'entrata della Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka: in un'unica struttura, 5 reparti, 5 grandi cucine, dove l'alchimia regna sovrana, profumi, antiche tecniche e altrettanto antichi macchinari, rendono la visita una piacevole rivelazione. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Un tuffo nel passato</b>: la confetteria <u>Pietro Romanengo fu Stefano dal 1780</u>, lavora artigianalmente, seguendo la stagionalità delle materie prime, frutta, fiori, zucchero, cacao e spezie, in modo tale da dare vita a dolci raffinati, unici nel loro genere, basandosi sulle più antiche ricette, riportandoci appunto indietro di ben due secoli. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Oggi, all'ottava generazione di Romanengo, e con la nona che si sta inserendo in fabbrica, le tradizioni rimangono invariate, regalando agli avventori dolci pregiati dai sapori unici e particolari. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Si parte per la visita della fabbrica con la nostra guida, dal primo reparto: <u><b>La Lavorazione del Cacao</b>.</u> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuY3sk7xawbblfmH8Aga3g6EIMhfTVJy4bFLpMS2NDw4WsDC7yHrcNFZtJs8pb-3KrzeYQXFhfIMAZ490ItMJUHi9zpcHjAuf2UV3wsJZY0d4__Ux1DcGUizRapOq4nUeJI3yeAiRB4Cis/s1600/IMG_6888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuY3sk7xawbblfmH8Aga3g6EIMhfTVJy4bFLpMS2NDw4WsDC7yHrcNFZtJs8pb-3KrzeYQXFhfIMAZ490ItMJUHi9zpcHjAuf2UV3wsJZY0d4__Ux1DcGUizRapOq4nUeJI3yeAiRB4Cis/s400/IMG_6888.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Una grande mola risalente al XIX secolo, frantuma ancora le fave del cacao, accuratamente selezionate dall'azienda, per poi essere successivamente lavorato e trasformato in cioccolato da copertura per creare deliziosi cioccolatini o semplici ma goduriose tavolette. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqeT1cORikf9F7l5zeAguIgoKna7EMC2vJq3dBsXDDOGoNrm7ytleG4QRhvKGCwrlcEzm2GFLp6BSA66Hn0WCWbCtVfZtqZDI84UYE4WoLOi-H97f0W4eZdyf5k-SVmirQG00SCaTVIp0/s1600/IMG_6905.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqeT1cORikf9F7l5zeAguIgoKna7EMC2vJq3dBsXDDOGoNrm7ytleG4QRhvKGCwrlcEzm2GFLp6BSA66Hn0WCWbCtVfZtqZDI84UYE4WoLOi-H97f0W4eZdyf5k-SVmirQG00SCaTVIp0/s400/IMG_6905.JPG" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGPRLw1MT5grK6ttPpM3JIeAEfewQTV-6UHSb2cnCLBZ2yXRN0BKwW0kwmU_tr9AjPz9pqgid9aji9DnajkcHHT65iDYJsWk57D9WdyWAuDS5koCJauhynKrqqPUPkRwcObrBaIkVWigr/s1600/IMG_6910.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGPRLw1MT5grK6ttPpM3JIeAEfewQTV-6UHSb2cnCLBZ2yXRN0BKwW0kwmU_tr9AjPz9pqgid9aji9DnajkcHHT65iDYJsWk57D9WdyWAuDS5koCJauhynKrqqPUPkRwcObrBaIkVWigr/s400/IMG_6910.JPG" style="cursor: move;" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
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<span style="font-family: inherit;">Tavolette che ancora oggi sono confezionate e incartate tutte rigorosamente a mano, dalle pazienti mani delle dipendenti del reparto. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Proseguendo la visita, veniamo accolti nel secondo reparto, quello della <b><u>Canditura</u></b>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con attenzione alla stagionalità della frutta, qui si "candisce" tutti i giorni dell'anno: si comincia a gennaio con le Arance, per arrivare a dicembre con le clementine. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoOXAuN2xUKYo9Iy2G3iOnCJke1IONQ3u_2feZ2NFsRPtPZxiWf0NpQ4VL2S8BMWXTkfMSr65pGCZorpzulLKcDViOEe5BM6lI3bRIL7PzsIcqcvY5WdyvLA5xDvIzHRxefFMDBz87hBY6/s400/IMG_6926.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Frutta candita, confetture e antichi attrezzi del mestiere ancora oggi in uso</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />Ogni giorno, Marcello, canditore da ben 30 anni, si reca al mercato ortofrutticolo, per selezionare la migliore frutta di stagione <span style="background-color: white;">(albicocche, arance, ananas, pesche, clementine, amarene, chinotti) che poi viene lavata e denocciolata manualmente, mantenendo il frutto intero: a differenza di altre regioni italiane, specializzate nella produzione di frutta candita a cubetti, l'arte della canditura genovese, si distingue proprio nel mantenere il frutto nella sua integrità.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbn0jNyciAQaVJYk8Rm_QOXrYNN7ympAyGdL0Z2YxHQ-88OaIsgrf9Gstwi05TpR5gJdFiNxK2Eb6X-TZxeuWqAKS7bUw1RXrlfDCTNTRDLH-1wGS_JKzr2gcmTDZNSy5EI8PAA8ySHBwa/s1600/IMG_6911.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbn0jNyciAQaVJYk8Rm_QOXrYNN7ympAyGdL0Z2YxHQ-88OaIsgrf9Gstwi05TpR5gJdFiNxK2Eb6X-TZxeuWqAKS7bUw1RXrlfDCTNTRDLH-1wGS_JKzr2gcmTDZNSy5EI8PAA8ySHBwa/s400/IMG_6911.JPG" width="300" /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQpjUv9CMPhlAu4KQzYgoMEEliSCXQCkHmOJzJdgK_Nq0L8zkqe73hAwL3Z5koGRVv3aEsVhx6dRZ8VsjQ3BIVaI27jc1shYJeUYU-OmMZIssRvUJnb7GKQK8yY5Hgn3sSOj7CC2sFSvTO/s1600/IMG_6914.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQpjUv9CMPhlAu4KQzYgoMEEliSCXQCkHmOJzJdgK_Nq0L8zkqe73hAwL3Z5koGRVv3aEsVhx6dRZ8VsjQ3BIVaI27jc1shYJeUYU-OmMZIssRvUJnb7GKQK8yY5Hgn3sSOj7CC2sFSvTO/s400/IMG_6914.JPG" width="300" /></span></a><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">In seguito, la frutta viene bollita e conservata assieme a uno sciroppo di acqua e zucchero all'interno di grosse vasche a temperatura controllata, che fungono da calorifero, fino a far evaporare tutta l'acqua all'interno della frutta stessa, in modo da permetterne la conservazione nel tempo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Infine, dopo circa 10 - 15 giorni di "maturazione", i frutti così lavorati vengono "incamiciati": pucciati in grossi pentoloni contenti la glassatura e sgocciolati su retine metalliche. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Nel terzo reparto, ci accoglie la signora Maria, e qui ci spiega tutti i segreti dello<b> <u>zucchero fondant</u></b><u>.</u> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Una miscela di acqua, zucchero e glucosio, secondo l'antica ricetta utilizzata già a metà del 1800, creano una sorta di impasto morbido e modellabile, adatto a produrre caramelle fondants, creme fondants e basi che successivamente potranno essere anche ricoperte di cioccolato. </span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijIvI2aphGkoCGxG5DNEs-lFrZGzle0w9NBSEuYJDIfKyRsxK9uiuMkCNuHmOANBmeXSKE7ngRCjPi2aLrjfYo9SCQWqLQG00VOvq7RE43m8gD7EZHvuKQ-370fySD8vmdL8w2I-DD-IAR/s1600/IMG_6937.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijIvI2aphGkoCGxG5DNEs-lFrZGzle0w9NBSEuYJDIfKyRsxK9uiuMkCNuHmOANBmeXSKE7ngRCjPi2aLrjfYo9SCQWqLQG00VOvq7RE43m8gD7EZHvuKQ-370fySD8vmdL8w2I-DD-IAR/s400/IMG_6937.JPG" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTz6mzOQf6X5320nObWUsu-RtyMLx2yioAXMULBxNtd1_hTmgd8a6JBa9DF2Y-75WqeO2wk852Zmd2xeaTiODp5-bmRwAcDWZhmKJM-55gcCureg4_J3eyTUGZ1MYBss1NswAp7RB2HGw9/s1600/IMG_6942.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTz6mzOQf6X5320nObWUsu-RtyMLx2yioAXMULBxNtd1_hTmgd8a6JBa9DF2Y-75WqeO2wk852Zmd2xeaTiODp5-bmRwAcDWZhmKJM-55gcCureg4_J3eyTUGZ1MYBss1NswAp7RB2HGw9/s400/IMG_6942.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">Una volta creato l'impasto malleabile di zucchero, si forma una specie di torrone tra uno stampino e, sempre manualmente, vengono creati dei piccoli rettangolini, che, una volta, "brillantati" con una soluzione di acqua e zucchero in percentuali variabili, che li protegga dall'umido e dal caldo, sono pronti ad essere venduti come caramelle fondants. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Dopo un piccolo "break" a base di sciroppo di rose, sempre prodotto da Romanengo, ci spostiamo nel reparto del signor Enzo, un piccolo guerriero delle <b><u>classiche paste genovesi</u>. </b></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-7Pd8-NXDNqCXxTvjr6RSYqCYi5sR04Ly28dQw5GtsVEIbumILOcRxhNu9g1_i9apUQNlsCAPlNwp49MLTSJBzg89IZZm6nK4CC1bI8Z-55slzwrcwIoEBJautGcRAQ_j1-OQji0ubGP/s1600/IMG_6947.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-7Pd8-NXDNqCXxTvjr6RSYqCYi5sR04Ly28dQw5GtsVEIbumILOcRxhNu9g1_i9apUQNlsCAPlNwp49MLTSJBzg89IZZm6nK4CC1bI8Z-55slzwrcwIoEBJautGcRAQ_j1-OQji0ubGP/s400/IMG_6947.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoQzsrRjlbQhiP85R3KFishAIv9S0v8Ng7q5RPiq5YMuaSsc7cDqbs-ccCZjUVqNHirDvtpcJDOxsK_AhlsBO3DTaUuWIigRE82QgeFkB9pbA6yWaqXwM2yRKi0S_zQheoZsDSn0PzGSC/s1600/IMG_6945.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoQzsrRjlbQhiP85R3KFishAIv9S0v8Ng7q5RPiq5YMuaSsc7cDqbs-ccCZjUVqNHirDvtpcJDOxsK_AhlsBO3DTaUuWIigRE82QgeFkB9pbA6yWaqXwM2yRKi0S_zQheoZsDSn0PzGSC/s400/IMG_6945.JPG" width="300" /></a><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Qui la pasta di mandorle è regina: nello specifico, si stavano preparando le pastine nuove, ideate dal signor Romanengo nel 1950, in omaggio alla moglie da ritorno da un viaggio in India, un cuore di pan di Spagna, avvolto in morbida pasta di mandorle aromatizzata. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Ma in questa "grande cucina" vengono prodotte anche meringhe, canestrelli (quelli di pasta di mandorle) e ogni sorta di dolce da dessert. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">L'ultimo reparto, forse il più affascinante è la <u><b>confetteria</b> </u>dove vengono creati ogni sorta di confetti, lavorazione per la quale l'azienda è molto famosa.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRLwLBk03kjJpYCZYko8L4YwzxWVfliMtIixirYagTO9MyAwv_wcOPwTL0ZYTRzd6w5Se0viSiOgENm4LrcDayuROc_pAR26-tzVQ5g8AFYBHzBBiBivdztgnneenViqTnEz628eUIenC/s1600/IMG_6957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRLwLBk03kjJpYCZYko8L4YwzxWVfliMtIixirYagTO9MyAwv_wcOPwTL0ZYTRzd6w5Se0viSiOgENm4LrcDayuROc_pAR26-tzVQ5g8AFYBHzBBiBivdztgnneenViqTnEz628eUIenC/s400/IMG_6957.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I confetti come una volta</td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Ingredienti di prima qualità: pistacchi di Bronte, mandorle di Noto, pinoli, fili di cannella e rosolio, vengono utilizzati come ripieno di dolcissimi confetti. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">In pratica prima dell'avvento dell'elettricità (ndr 1920 circa) i confetti venivano creati, muovendo a mano questa "bassina" come si vede in foto: lo sciroppo di zucchero cadeva a gocce dall'alto, mentre sotto un maestro confettiere muoveva la pentola di rame contenete la frutta secca e adagiata su un fornello a tre piedi, fintanto da ricoprirla totalmente e creare dei confetti non troppo precisi, ma pregiati e delicati. </span></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLeo9FPvTsaa00Pu_UqRm9kg6SyQtFGQojsWkPX961pP4jLWjzzrOAybEGBqaFqYWIfc5_u7tX9u_8pNRC2IxnT7GfguK3nM3Zd10vD8F11Ed54Wp4NlXUU3GvUWdZpRFBNrhXclBJEoVV/s1600/IMG_6966.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLeo9FPvTsaa00Pu_UqRm9kg6SyQtFGQojsWkPX961pP4jLWjzzrOAybEGBqaFqYWIfc5_u7tX9u_8pNRC2IxnT7GfguK3nM3Zd10vD8F11Ed54Wp4NlXUU3GvUWdZpRFBNrhXclBJEoVV/s400/IMG_6966.JPG" width="300" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0UvpUhQNGMrZ5vtIyYuuH78fuod6htrn7dtMDUOaIbnMbZahiRi5ZMy71166444OUXhP90hKJqTIlqG3L0BPf-A0M9mFjf5Vy1xGZTkc4DsuUuomeVQiSqP6Gez1TajcdYdqRsH5avbrG/s1600/IMG_6969.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0UvpUhQNGMrZ5vtIyYuuH78fuod6htrn7dtMDUOaIbnMbZahiRi5ZMy71166444OUXhP90hKJqTIlqG3L0BPf-A0M9mFjf5Vy1xGZTkc4DsuUuomeVQiSqP6Gez1TajcdYdqRsH5avbrG/s400/IMG_6969.JPG" width="300" /></a><span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span><br />
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "open sans";"><span style="background-color: white; font-size: 15px;"><br /></span></span><br />
<br />
Una splendida visita, per conoscere a fondo il grande lavoro e la grande passione che tutta l'azienda impiega ogni giorno per portare avanti la tradizione, in un mondo che gioca sempre più d'anticipo e vive di fretta, da Romanengo il tempo sembra essersi fermato (e in bene) a duecento anni fa.<br />
Una vera eccellenza italiana, genovese, da scoprire, promuovere e preservare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFE29lddOY4EPobS7u_S14H0ay_-Gh_0TXBxZzpspvh-7eBeww-H5EQEdRJ_iYZF3_A7-deMOn4V38-sXLn2B7pEZFM5zLLbDzc0IMyro80daHWsvss8XX6HDyU2bpHhqL2nPi1yYt6Cbg/s1600/DSC_07138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1064" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFE29lddOY4EPobS7u_S14H0ay_-Gh_0TXBxZzpspvh-7eBeww-H5EQEdRJ_iYZF3_A7-deMOn4V38-sXLn2B7pEZFM5zLLbDzc0IMyro80daHWsvss8XX6HDyU2bpHhqL2nPi1yYt6Cbg/s400/DSC_07138.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Trovate le due botteghe di Pietro Romanengo in Via Soziglia 74R, negozio storico del 1814, che conserva ancora gli arredi originali dell'epoca (in foto), e in Via Roma 51, sempre a Genova.<br />
<br />
<br />
➤<i><u> Altri post su Romanengo: <a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2016/02/genova-storica-e-golosa-i-quaresimali.html">I QUARESIMALI </a></u></i><br />
<br />
<br />
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-51359791834376513052017-12-01T13:00:00.000+01:002017-12-01T13:00:22.882+01:00CAPESANTE GRATINATE AL BURRO E PEPERONCINO<div>
<div style="text-align: justify;">
Venerdì primo dicembre: primo giorno dell'avvento, meno 24 giorni a Natale!</div>
<div style="text-align: justify;">
Siete contenti? Io preferisco astenermi...</div>
<div style="text-align: justify;">
Comunque, oggi per dare il benvenuto al periodo natalizio, vi lascio la ricetta delle Capesante gratinate che in famiglia piace tantissimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una preparazione un po' demodé, ma è stato un colpo di fulmine, tanto che ogni anno viene ripetuta o per la Vigilia di Natale o per la cena di San Silvestro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se non siete pratici nell'apertura delle conchiglie Saint - Jacques (come le chiamano i francesi) vi consiglio di farvi aiutare direttamente in pescheria, ma mai di acquistarle già pulite: con tutte le schifezze chimiche che girano al giorno d'oggi, non si ha la certezza di cosa possano usare i venditori disonesti per mantenere l'apparenza di "fresco".</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3WSEjlPabaEqzfhH8vydKpyzsMib5IjJjk0FMDxIFY6-1S3CycfkSjInTDiwkUoxGQ12s2JUVDFgU3TgW_6dLAaF40OeCEUaTIv2QIT_-BGGv3ArlTCfOYVkfKv8fVowYKCn9BU72_ll/s1600/DSC_0566.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3WSEjlPabaEqzfhH8vydKpyzsMib5IjJjk0FMDxIFY6-1S3CycfkSjInTDiwkUoxGQ12s2JUVDFgU3TgW_6dLAaF40OeCEUaTIv2QIT_-BGGv3ArlTCfOYVkfKv8fVowYKCn9BU72_ll/s640/DSC_0566.jpg" title="capesante gratinate" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div>
<b>Ingredienti per 4 persone </b></div>
<div>
<br />
<ul>
<li><b>8 capesante</b></li>
<li><b>6 cucchiai di pane grattugiato</b></li>
<li><b>60 g di burro freddo a pezzetti</b></li>
<li><b>un ciuffo grosso di prezzemolo</b></li>
<li><b>peperoncino secco tritato a piacere (se siete amanti dei gusti forti, sono buone se pizzicano) </b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aprite e lavate le capesante sotto l'acqua corrente: eliminate l'intestino, mantenete il corallo e fate attenzione a toglier via tutta la sabbia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Allineate le conchiglie con il dorso rivolto verso l'alto sul piano del lavabo, così che sgocciolino per bene. </div>
<div style="text-align: justify;">
Raccogliete nel bicchiere del frullatore il pane grattugiato, il burro, il prezzemolo, il peperoncino e un pizzico di sale. Avviate l'apparecchio e fate girare le lame fino a quando otterrete una palla di composto solida e ben soda. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendere le capesante e riempitene i gusci con un poco di composto di burro e pane grattugiato: dovrete ricoprire completamente il mollusco pressando bene con le mani, creando una piccola montagnetta di ripieno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta completate, disponetele su di una placca da forno e infornate a 180°C per circa 15 - 20 minuti, saranno pronte quando avranno assunto un colorito dorato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Servite caldo. </div>
</div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-88510292309949231112017-11-09T12:30:00.000+01:002017-11-09T12:30:09.866+01:00SAS PANAFITTAS AL PESTO DI BASILICO E POMODORI FRESCHI<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Il mio amore per Sas Panafittas è nato quest’estate in
Sardegna durante una gita ad Aggius. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Anche se non è un piatto tipico della zona, Sas
Panafittas, mi ha talmente incuriosito ed entusiasmato che, ho dovuto portare
a casa ben 2 pacchi dell’ingrediente principale, ovvero il pane. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Questa antichissima preparazione, nasce ad Ozieri, in
pieno Logoduro, più o meno da qualche parte nel centro – nord Isola, quando nei
secoli scorsi, ma ancora oggi, si preparava la tradizionale spianata, o meglio
Su Panefine: un pane a lunghissima
conservazione a base di acqua, farina di semola, lievito madre e cotto nel
forno a legna. Conservato nelle
cassapanche, dove per lungo tempo manteneva la sua particolare morbidezza, ben
presto, divenne elemento principale dell’alimentazione del luogo , perché, una
volta raffermo veniva riciclato come Panafittas, ovvero tagliato a triangoli,
bollito come la pasta e condito a strati con sa bagna, la salsa di pomodoro e abbondante
pecorino grattugiato. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Oggi, nelle più fornite botteghe della Gallura, si
possono trovare dei sacchi di Panafittas belli pronti per esser cucinati e
conditi secondo la propria fantasia, anche se i condimenti tradizionali, oltre
a sa bagna, rimangono, olio e pecorino oppure funghi trifolati. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYVK8lnJgI7Tdh70Vv54NGKFUtsgdhfS3_9FHNEw7iVyTEiP8C2jen-p36jaQNlzprZhbS8x696uAFiNwUpkdiya7Y_nh4oz5YEOYmpE98KdM1AnjGgul4_70wbr2Qe2oGvbkQzh0hqnKv/s1600/DSC_0579.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYVK8lnJgI7Tdh70Vv54NGKFUtsgdhfS3_9FHNEw7iVyTEiP8C2jen-p36jaQNlzprZhbS8x696uAFiNwUpkdiya7Y_nh4oz5YEOYmpE98KdM1AnjGgul4_70wbr2Qe2oGvbkQzh0hqnKv/s640/DSC_0579.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Ingredienti per 4 persone</b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><b>500 g di spianata sarda rafferma tagliata a triangolini</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>Un mazzo di basilico</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>4 foglie di menta</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>2 pomodori secchi grandi</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>50 g di pecorino sardo semi stagionato grattugiato</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>20 g di pinoli</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>Pecorino sardo in scaglie per la decorazione</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>Olio extravergine d’oliva q.b.</b></li>
<li style="text-align: justify;"><b>Sale q.b.</b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Lavate le foglioline del basilico e della menta.</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Sbollentate i pomodori secchi: immergeteli per due minuti
in acqua bollente, così da ammorbidirli ed eliminare il sale in eccesso. Lasciateli raffreddare. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Riunite il basilico, la menta, i pomodori tagliati a
pezzi grossolani, il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
nel bicchiere del frullatore. Avviate l’apparecchio alla massima velocità, fino
a ottenere un pesto omogeneo.. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Senza aggiungere grassi, scaldate un padellino sul
fornello, aggiungete i pinoli e tostateli. Teneteli da parte che serviranno per
la decorazione. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi il
pane e fatelo cuocere non più di due minuti. Trascorso il tempo vedrete che le
sfogliette cominceranno ad arricciarsi, prendendo la forma della pasta. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Scolate e condite con il pesto preparato in precedenza. <o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
Servite nei piatti individuali, decorando con i pinoli e
completando con qualche scaglietta di pecorino sardo.</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-54453473742762278292017-11-06T13:00:00.000+01:002017-11-06T13:00:05.638+01:00POLPETTE ALLE ZUCCHINE CON POMODORINI E BASILICO<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Non so come mi sia uscita fuori sta ricetta delle polpette.<br />
Anzi lo so, ero in puro delirio da dieta e volevo qualcosa di buono e leggero. Da qui è scatturita la voglia di cucinare queste pallottoline di carne e zucchine al vapore.<br />
Non prendetemi per pazza, ma in questa casa, se io sono a dieta, Marito è solidale, ma fino a un certo punto.<br />
Oggi non son di molte parole.<br />
È lunedì, fa veramente freddo per la prima volta dopo secoli, tira un vento gelato che ti entra pure nelle narici, e un po' mi girano.<br />
Sappiate che queste polpette sono buone, leggere, ma se prima di passarle nel sugo le rosolate in padella, saranno ancora più buone. </div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Beccatevi la ricetta e buona settimana!</div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTxFOq0TrJVB65KIotySJ5BInhg35vBtOvrEfrsVaDSTHMgSHmI2CXTaoTrMGPsrd8RrTkdvHRACR6JyDOcUbqv78XH9kEY1twecfBs4Gozusng_JD15mgvJmDR4v2Z9JmVdiy5g867cly/s1600/DSC_0585.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTxFOq0TrJVB65KIotySJ5BInhg35vBtOvrEfrsVaDSTHMgSHmI2CXTaoTrMGPsrd8RrTkdvHRACR6JyDOcUbqv78XH9kEY1twecfBs4Gozusng_JD15mgvJmDR4v2Z9JmVdiy5g867cly/s640/DSC_0585.jpg" title="polpette alle zucchine" width="640" /></a></div>
<b></b><br />
<a name='more'></a><b><br /></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Ingredienti per 4 persone</b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Per le polpette<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<ul>
<li><b>300 g di vitellone macinato</b></li>
<li><b>100 g di prosciutto cotto</b></li>
<li><b>4 piccole zucchine</b></li>
<li><b>50 g di parmigiano reggiano grattugiato</b></li>
<li><b>un uovo</b></li>
<li><b>noce moscata q.b.</b></li>
<li><b>sale e pepe nero di mulenno q.b.</b></li>
</ul>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Per il sugo</b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<ul>
<li><b>300 g di pomodori Picadilly</b></li>
<li><b>uno spicchio di aglio</b></li>
<li><b>olio extravergine d’oliva q.b.</b></li>
<li><b>6 foglie di basilico</b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Tritate finemente il prosciutto cotto.</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi.
Successivamente strizzatele schiacciandole forte tra le mani per eliminare l’acqua
in eccesso. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Raccogliete in una ciotola il macinato, il prosciutto cotto tritato, le
zucchine e mescolate bene, poi aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con il
formaggio, sale e pepe. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Impastate con le mani e amalgamate bene il composto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Ora suddividete il tutto in palline non più grandi di una
grossa noce e, mano a mano che formerete le vostre polpette, adagiatele sopra il
cestello della vaporiera debitamente foderato di carta da forno bucherellata,
così che la carne non si attacchi al fondo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Cuocete le polpette a vapore per circa 15 minuti. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparate il sugo: lavate i pomodori,
tagliateli in 4 spicchi e scaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
assieme allo spicchio di aglio in una larga padella.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Quando sarà tutto ben caldo, tuffate i pomodori nella
padella e cuocete il tutto per una decina di minuti a fuoco vivo. Spegnete e
aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e salate.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Una volta cotte le polpette, aggiungetele al sugo, saltatele
un almeno 5 minuti in modo che si insaporiscano bene e servite ben caldo. <o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-83673842523829923582017-11-02T14:00:00.000+01:002017-11-02T14:00:09.926+01:00STOCCAFISSO E BACILLI, CIBO ANTICO TRADIZIONALE DEL 2 NOVEMBRE<br />
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: center;">
<b><i>A-i Morti, bacilli e stocchefisce no gh'é casa chi no i condisce.</i></b></blockquote>
<div style="text-align: justify;">
Qui in Liguria, a Genova e Savona in particolare, mangiare lo stoccafisso bollito con i "bacilli" per il giorno dei Morti è una tradizione. </div>
<div style="text-align: justify;">
Una tradizione oramai caduta in poco in disuso, vuoi perché reperire i bacilli non è più semplice, vuoi perché i gusti sono di molto cambiati.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><u>Ma cosa sono questi famigerati <b>bacilli</b>?</u></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Ultimamente il termine dialettale bacillo viene associato alle fave secche, ma originariamente venivano definiti bacilli, dei piccoli legumi di color beige scuro coltivati in Tunisia e nelle zone antistanti il mediterraneo. Il loro gusto ricorda molto una via di mezzo tra le fave (della quale famiglia agraria i bacilli fanno parte) e i ceci. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNPxR1QBsGdbgJdid_OhXiNGioAQujG5wbYnbnS2rI6xY104vBttoCagG2uPa7cNTxNV_hNFHd_mPxMPz2Pn9jy7SQtnOCUVpHb0TJN7QnWK6-bgt_RDrCxPtrhmj-Qz1BKP2t8tzKXBDY/s1600/DSC_0712.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNPxR1QBsGdbgJdid_OhXiNGioAQujG5wbYnbnS2rI6xY104vBttoCagG2uPa7cNTxNV_hNFHd_mPxMPz2Pn9jy7SQtnOCUVpHb0TJN7QnWK6-bgt_RDrCxPtrhmj-Qz1BKP2t8tzKXBDY/s640/DSC_0712.jpg" title="stoccafisso e bacilli" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Reperirli è stata un'impresa: in pratica ho girato tutte le drogherie del centro storico, finché i <i>Fratelli Armanino in Sottoripa</i>, sono riusciti ad accontentare la mia richiesta. </div>
<div style="text-align: justify;">
E anche fotografare questo piatto è stato assai arduo: non spicca di bellezza e colore, erano le otto di sera passate e la luce era quella del neon sopra la cucina, ma volevo raccontarvi di questo piatto in tempo per la giornata adatta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se non trovate i bacilli (sul pacco da me acquistato la denominazione giusta è: Favino Italiano), potete sostituirli tranquillamente con i ceci oppure le più tradizionali fave secche decorticate. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 4 persone</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><b>600 g di stoccafisso ammollato</b></li>
<li><b>250 g di bacilli secchi</b></li>
<li><b>un grosso ciuffo di prezzemolo</b></li>
<li><b>uno spicchio di aglio</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva q.b.</b></li>
<li><b>sale e pepe nero di mulinello q.b.</b></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La sera prima mettete in ammollo i bacilli in acqua fredda: lasciateli ammorbidire fino alla mattina seguente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate i legumi in abbondante acqua salata, impiegheranno circa 2 ore buone di cottura; in alternativa potete usare la pentola a pressione, basteranno circa 15 minuti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate lo stoccafisso in acqua salata, cuocetelo circa 10-15 minuti, scolatelo ed eliminate lische e pelle. </div>
<div style="text-align: justify;">
Raccogliete il pesce in una ciotola, aggiungete i bacilli cotti, condite con olio abbondante, lo spicchio di aglio spremuto, prezzemolo tritato, sale e pepe nero. </div>
<div style="text-align: justify;">
A me è piaciuto aggiungere una spruzzata di limone, c'e' chi invece, usa condire lo stoccafisso con un pomodoro crudo passato al setaccio: a voi la scelta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Servite tiepido. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-28412965550736119472017-10-31T13:00:00.000+01:002017-10-31T13:00:08.161+01:00BOEUF BOURGUIGNON<div style="text-align: justify;">
Ebbene si, sono caduta pure io nel tunnel del boeuf borguignon.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta più famosa al mondo, dopo la pizza, resa celebre ai più, dal film Julie&Julia, è approdata pure nella mia cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparare questo succulento piatto, bisogna avere un po' di tempo e, sopratutto, una fondamentale pirofila di ghisa, che può essere una Le Creuset, o altra marca, ma che permetta il passaggio dal fornello alla lunga cottura nel forno. </div>
<div style="text-align: justify;">
L'altro venerdì, ho mandato Marito a comprare un bel pezzo intero di scamone (che noi a Zena chiamiamo Cascia) e quando arrivato a casa, ho sparato a mille su Netflix il film Julie&Julia, libro The Mastering Art of French Cooking alla mano e, infine una buona bilancia con convertitore libbre - grammi, ho cucinato sto benedetto beouf. </div>
<div style="text-align: justify;">
A esser sincera, ho alleggerito la ricetta del burro, non abbiatene a male, ma lo stomaco mio e dei commensali, non avrebbe retto al colpo. Capisco anche Julie Powell quando dice che il burro non è mai abbastanza, e pure con ragione; ma in quella particolare giornata non mi sembrava il caso. Inoltre ho evitato di usare la cotenna della pancetta, che prima va leggermente sobollita, perchè scusate, quello è un lavoro che proprio non riesco a soffrire. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ora, fossi in voi, proverei a cucinare questa ricetta, ed è proprio vero che vi farà esclamare: - Gnam! - appena un cubo di carne rosolata e cotta nel vino vi si scioglierà in bocca; non è poi neanche molto difficile: è solo un procedimento abbastanza lungo, ma molto divertente e gratificante. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirad_s0F9OPP9M9kL97CpAXTqMnem0V5IFGGACgu7WEJBDyxNRWZy3W3dMFdJAWPHvgRX659Flkg4Ofz_ywhV-1EojTU0zfG3_S6B_zn5gkj9Kau4UEgNcpgVEdzP_c5mFZh-m9Z_IjJS5/s1600/DSC_0613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirad_s0F9OPP9M9kL97CpAXTqMnem0V5IFGGACgu7WEJBDyxNRWZy3W3dMFdJAWPHvgRX659Flkg4Ofz_ywhV-1EojTU0zfG3_S6B_zn5gkj9Kau4UEgNcpgVEdzP_c5mFZh-m9Z_IjJS5/s640/DSC_0613.jpg" title="BOEUF BOURGUIGNON" width="424" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 4 persone</b><br />
<br />
<ul>
<li><b>1,6 kg di scamone in una sola fetta</b></li>
<li><b>150 g di pancetta</b></li>
<li><b>una carota</b></li>
<li><b>una cipolla bionda</b></li>
<li><b>50 g di farina</b></li>
<li><b>600 ml di vino pinot nero (ma vanno bene anche nebbiolo, barbera o chianti)</b></li>
<li><b>250 g di funghi champignon</b></li>
<li><b>12 cipolline borretane</b></li>
<li><b>un litro di brodo di carne</b></li>
<li><b>una foglia di alloro</b></li>
<li><b>un rametto di timo</b></li>
<li><b>un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro</b></li>
<li><b>2 spicchi d'aglio </b></li>
<li><b>un ciuffo di prezzemolo</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva q.b.</b></li>
<li><b>sale e pepe q.b.</b></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tagliate la carne a cubi di circa 4x4 cm e asciugate delicatamente la carne con un pezzo di carta assorbente. In questo modo, favorirete la reazione di Maillard.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora invece riducete la pancetta a listarelle spesse mezzo dito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Affettate le cipolle non troppo sottilmente e tagliate le carote a rondelle spesse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldate il forno a 230°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una larga padella.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta ben caldo rosolatevi la pancetta: fatela sudare per bene, quando che vedrete il grasso diventare quasi lucido, tirate su le listarelle e conservatele in una piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate sfrigolare ancora un po' lo stesso olio di cottura della pancetta, fino a che non diventa color marrone chiaro, ora è il momento per aggiungere la carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rosolate i cubi di scamone, poco per volta: fateli dorare bene da tutti i lati, quindi una volta terminata tutta la carne, unite nel piatto assieme alla pancetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sempre nella stessa padella, con il medesimo olio, soffriggete a fuoco moderato le cipolle e le carote per 3-4 minuti. Spegnete il fuoco e raccogliete le verdure in un piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendete una casseruola di ghisa adatta al passaggio in forno, per intenderci: una Le Croisette o una Staub, e versatevi un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungete la carne e la pancetta precedentemente tenute da parte, salate e pepate, quindi versatevi sopra la farina e agitate bene la casseruola fino a che tutta la carne sarà ben coperta da un velo leggero di farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferite in forno caldo per 4 minuti, poi estraete, scuotete nuovamente la casseruola per girare la carne, quindi rimettete in forno per altri 4 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo passaggio è utile per tostare la farina e donare una crosticina dorata alla carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Salate e pepate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abbassate il forno a 160°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidWC7M7lRaURr4ogYahfbFPIitc7dgXxbSorDjqN70RoZFSbOQVh5pfcjJdPPhWuZPxFNSsS4M55uYUWw6X27kXMjM0LCHMgPq6axwOseZmTh5g2RZfHarFoY45W2gYO45ninU-hEIxE11/s1600/IMG_6294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidWC7M7lRaURr4ogYahfbFPIitc7dgXxbSorDjqN70RoZFSbOQVh5pfcjJdPPhWuZPxFNSsS4M55uYUWw6X27kXMjM0LCHMgPq6axwOseZmTh5g2RZfHarFoY45W2gYO45ninU-hEIxE11/s400/IMG_6294.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto aggiungete le cipolle e le carote tenute da parte, l'alloro, il timo, gli spicchi d'aglio spremuti, il concentrato di pomodoro e tutto il vino. Infine completate con il brodo caldo, fino a coprire completamente la carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Portate tutto sul fornello, fintanto che la pentola non abbia preso un bel bollore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incoperchiate e trasferite in forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorsi 10 minuti, controllate la preparazione: deve bollire molto lentamente, aggiustate la temperatura del forno di 10 gradi in più o in meno a seconda delle vostre esigenze. In teoria a 160°C non ci dovrebbero essere particolari problemi, ma come tutti sappiamo ogni forno viaggia per la sua tangente.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQRCgVIvY1sllbOU8lyVGVGANv1J-iQW0xw1f7-8n4xmObXgTKCOg4sjcaFex7RY6UaeLgK1hp4qe4MiwuQ1HPSODDNpsOE3bV-BkHwPXAwg-ZmwK8czwJFMcOUJ8o6m7UmeKm5EhPJeQE/s1600/IMG_6295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1593" data-original-width="1600" height="397" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQRCgVIvY1sllbOU8lyVGVGANv1J-iQW0xw1f7-8n4xmObXgTKCOg4sjcaFex7RY6UaeLgK1hp4qe4MiwuQ1HPSODDNpsOE3bV-BkHwPXAwg-ZmwK8czwJFMcOUJ8o6m7UmeKm5EhPJeQE/s400/IMG_6295.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate la carne in forno per almeno un'ora e mezza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sarà tutto pronto quando una forchetta entrerà agevolmente nella carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo che il boeuf bouguignon cuoce, preparate le cipolle e i funghi champignon.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate il gambo ai funghi ed eliminate la prima pelle sul cappello. Tagliate gli champignon a fettine abbastanza spesse, oppure se piccolini, lasciateli direttamente interi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate i funghi, asciugateli, quindi metteteli in una padella dove avrete aggiunto un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Cuocete tutto a fiamma viva: inizialmente i funghi assorbiranno il grasso, dopo qualche minuti, vedrete che cominceranno a restituire tutto quello in eccesso. Saltate ancora 3 minuti, quindi ritirate dal fuoco e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelate le cipolline (se non le avete già comperate belle pronte), e trasferite in una padella dove avrete scaldato due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Saltate tutto a fiamma viva per 3-4 minuti, poi unite un cucchiaio di brodo e fate evaporare fintanto che le cipolline non avranno raggiunto un colorito marroncino.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tirate fuori la casseruola dal forno e prelevate la carne. Tenetela momentaneamente da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Filtrate il liquido di cottura da possibili residui e raccoglietelo in una pentola, che mettere sui fornelli.</div>
<div style="text-align: justify;">
A fuoco alto, fate ridurre il sugo di cottura, scremandolo di tanto in tanto di quella schiuma bianca (il grasso) che si formerà in superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il tutto sarà pronto quando il sugo di cottura, sarà diminuito per almeno una buona metà e il immergendoci il cucchiaio ne velerà la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUlwYt-jOb1jMydYKnSM1KkkiZcRaITKKNcQ8aPVqG4yu6Z-H65F6PTfPqLm-6i-bY9rfNF8ErVgqzB2WS9k5LBD0cW1DDUdQZtTlh2vu6Fa6U-qFZNfmBYLzE7_1kbnSWYNx2T_9yOS7Q/s1600/DSC_0620.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUlwYt-jOb1jMydYKnSM1KkkiZcRaITKKNcQ8aPVqG4yu6Z-H65F6PTfPqLm-6i-bY9rfNF8ErVgqzB2WS9k5LBD0cW1DDUdQZtTlh2vu6Fa6U-qFZNfmBYLzE7_1kbnSWYNx2T_9yOS7Q/s640/DSC_0620.jpg" title="BOEUF BOURGUIGNON" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate la casseruola di ghisa e rimettetevi dentro la carne, aggiungete le cipolline e i funghi, quindi aggiungete il sugo di cottura bene ristretto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rimettete la pentola sul fuoco e lasciate riscaldare a fiamma molto lenta per una decina di minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Portate in tavola cosparso di prezzemolo tritato, direttamente nella pentola, oppure nei piatti individuali accompagnato da patate al forno, oppure purè o per rimanere sul leggero patatine novelle bollite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-66301422976938836332017-10-24T13:00:00.000+02:002017-10-24T13:00:23.206+02:00A SANREMO PER IL VILLAGE DE "LA MILANO SANREMO DEL GUSTO" #MSRGUSTO#MSRgusto Day2: alla volta di Sanremo<br />
<br />
(se ti sei perso il primo giorno, clicca <u><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2017/10/con-la-milano-sanremo-del-gusto-alla.html">QUI</a></u>)<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al forte di Santa Tecla ci attende il VILLAGE della Milano Sanremo del Gusto, dove per tutto il pomeriggio sfileranno le eccellenze delle tre regioni coinvolte nel progetto: Liguria, Lombardia e Piemonte.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM3ExQWmCDraVu20vsH-6V873eGiXYrQ7JY3W5EPe7PhkU7pMaRLL5ez5ZW2zt7U43WJ0pAVOR-smQkKEuAbnw3EA8eUokscbpfS4V83SZ-XxnpTXlE1ThRQmh2QbEQSqH-hThMHt8f7TY/s1600/IMG_6105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM3ExQWmCDraVu20vsH-6V873eGiXYrQ7JY3W5EPe7PhkU7pMaRLL5ez5ZW2zt7U43WJ0pAVOR-smQkKEuAbnw3EA8eUokscbpfS4V83SZ-XxnpTXlE1ThRQmh2QbEQSqH-hThMHt8f7TY/s640/IMG_6105.JPG" title="MSRGUSTO1" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Si comincia con il Chinotto di Savona, presidio Slow Food, del quale agrume, vengo a scoprire , si produce davvero di tutto: dalla pasticceria alla profumeria, come ottime creme per il corpo e delicati eau de toilette.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmSWLI767JICGxuPrgekQ8XUUv-MtQQXEzkDAUGpyyMI8GXxOeT5c4qar-F3k20fyWYZhS1DFmVTl6uFSlgTwkA8loHsPCqnA65tXg40ASlf2QTOwprk0sSdtjiBRUUiURvR6HaHmhwM8/s1600/IMG_5011+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto chinotto" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmSWLI767JICGxuPrgekQ8XUUv-MtQQXEzkDAUGpyyMI8GXxOeT5c4qar-F3k20fyWYZhS1DFmVTl6uFSlgTwkA8loHsPCqnA65tXg40ASlf2QTOwprk0sSdtjiBRUUiURvR6HaHmhwM8/s400/IMG_5011+%25281%2529.JPG" title="msrgusto2" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I mille usi del Chinotto di Savona</td></tr>
</tbody></table>
Successivamente è la volta di chef Dentone, che propone il Risotto al Campari e Gamberi Viola di Sanremo, davvero delizioso. A questo punto entra in gioco anche il mattatore della giornata: Carlo Gabardini, alias Olmo di Camera Caffè, ma anche, se non lo scrivo marito divorzia, bravissimo autore e attore di teatro, tra cui alcuni spettacoli di e con Paolo Rossi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mLSrkFm2bCP3PqR0iSgUWrdmT2xT08NULxKZcRsCQdF22K2C9tTLGDy73LNsEdgOJGImVm0CiwbG69aX-xnfAD0qB8306K5dlvdWAXF1YJgxau-Yiblk2mJiQ4F_iaWATKNf9obs-9iS/s1600/IMG_5026.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto chef" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mLSrkFm2bCP3PqR0iSgUWrdmT2xT08NULxKZcRsCQdF22K2C9tTLGDy73LNsEdgOJGImVm0CiwbG69aX-xnfAD0qB8306K5dlvdWAXF1YJgxau-Yiblk2mJiQ4F_iaWATKNf9obs-9iS/s320/IMG_5026.JPG" title="msrgusto3" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Alessandro Dentone e Carlo Gabardini</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheilgOm-3AVPrqlr-FOFFS5pWOENOugK1tMocsb46I6Kf3PPBwOsXqbXCkNfgmOE2dlWg0PWUgXIXeaTh7DDAr_HevRgfEEbCutOqGakqYiSFDU0r_3RYAmL-Y03ZPHJXmiJ3m9YNo1jPb/s1600/IMG_5032.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto risotto" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheilgOm-3AVPrqlr-FOFFS5pWOENOugK1tMocsb46I6Kf3PPBwOsXqbXCkNfgmOE2dlWg0PWUgXIXeaTh7DDAr_HevRgfEEbCutOqGakqYiSFDU0r_3RYAmL-Y03ZPHJXmiJ3m9YNo1jPb/s320/IMG_5032.JPG" title="msrgusto4" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Risotto al Campari e Gambero Viola di </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Arriva poi "The Pesto King", Roberto Panizza che con mortaio e pestello (di dimensioni stratosferiche) e una dimestichezza lodevole ti pesta le giuste proporzioni di basilico, aglio, pinoli e formaggio tanto da creare quell'ottima cremina verde tanto adorata e imitata in tutto il mondo, e sopratutto tanto cara e sacra per noi genovesi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeRO4ZQhWntwAnuuJy9JmishfkH8hl-jaI1HpGgZZzvDI_lA0QnuX_qI4bdSbAh7V-txq5mMzQ0NQX7Ua8b8mnWRsOAnuxjHhxJ9Oegmxicx-ihO-DpOgsEIaK9eBtSHQv7balJ_Y2Y0nm/s1600/IMG_5043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto panizza" border="0" data-original-height="1512" data-original-width="1512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeRO4ZQhWntwAnuuJy9JmishfkH8hl-jaI1HpGgZZzvDI_lA0QnuX_qI4bdSbAh7V-txq5mMzQ0NQX7Ua8b8mnWRsOAnuxjHhxJ9Oegmxicx-ihO-DpOgsEIaK9eBtSHQv7balJ_Y2Y0nm/s320/IMG_5043.JPG" title="msrgusto5" width="320" /></a></div>
<br />
A sorpresa, una tappa eliminatoria del Campionato mondiale del Pesto al Mortaio, coinvolge un po' di persone, tra cui alcune di noi blogger presenti all'evento, e a portarsi a casa la qualifica per il Campionato Mondiale che si terrà il 18 marzo 2018 a Genova, è proprio la nostra compagna Sabrina Fattorini: toscanissima di nome e di fatto.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSdnUSGuCiToxsIcJoeo6NTBrTBWw72tWNB-Vu2NDej49pffrnDL9Q_wxu6S4OqtiaXXpA1mmzAFIGO8r6VkyTy4Ll5feFQcQxcsacS1z1TladfLZVKS8_eZsQ5C1z8FoDLT_4Ruck2M2r/s1600/IMG_6106.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto sabrina fattorini" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSdnUSGuCiToxsIcJoeo6NTBrTBWw72tWNB-Vu2NDej49pffrnDL9Q_wxu6S4OqtiaXXpA1mmzAFIGO8r6VkyTy4Ll5feFQcQxcsacS1z1TladfLZVKS8_eZsQ5C1z8FoDLT_4Ruck2M2r/s320/IMG_6106.JPG" title="msrgusto7" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sabrina Fattorini, vincitrice dell'eliminatoria</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgusgOv-5QQfCnDc7on6zJ8CSy7uumP3uXf5KqlA-rFwFXTi-FAbx0_IW8wcNLBd501SPjhbE8yVxpSQAFESwHQAkLR2__zJF-5qu0M93MT_DBJEnk-dmSDFjqeaOWHgZqY5fH9XadVUkjM/s1600/IMG_5054.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto silvia pasticci" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgusgOv-5QQfCnDc7on6zJ8CSy7uumP3uXf5KqlA-rFwFXTi-FAbx0_IW8wcNLBd501SPjhbE8yVxpSQAFESwHQAkLR2__zJF-5qu0M93MT_DBJEnk-dmSDFjqeaOWHgZqY5fH9XadVUkjM/s320/IMG_5054.JPG" title="msrgusto6" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Silvia Pasticci versione casalinga vintage</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Dopo aver assaggiato un sacco di cosine salate, arriva il momento di Massimiliano Scotti di VeroLatte di Vigevano, che con la sua magia incanta il pubblico: un gelato prodotto con ingredienti di super qualità preparato "on stage" con l'ausilio dell'azoto liquido. Una vera bomba di gusto!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi826kqWz30_zx4JyXbnyb43oN-Mm-I7LcqjSWtgQUw-jokzBHzDKxCs8tAJoU5XSkvK_p2JHNzb1ejNkwm78Y0dybJ8t9L1ToEC1u4sPjHnwe5FsG029WsxfsppNWp3-ktsZlJjN9A6wny/s1600/IMG_5137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto massimiliano scotti" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi826kqWz30_zx4JyXbnyb43oN-Mm-I7LcqjSWtgQUw-jokzBHzDKxCs8tAJoU5XSkvK_p2JHNzb1ejNkwm78Y0dybJ8t9L1ToEC1u4sPjHnwe5FsG029WsxfsppNWp3-ktsZlJjN9A6wny/s320/IMG_5137.JPG" title="msrgusto8" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Massimiliano Scotti di VeroLatte, Vigevano</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Infine non poteva mancare Luca Coslovich, pluripremiato bartender sanremese, che ha creato un cocktail rosa per #MSRgusto: Gin, Aperitivo Bordiga, Campari e aria di Moscatello di Taggia, gli ingredienti principali, al resto ci pensa la bellezza della mixology.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcYItuZ1Y1qQcIyHlUwIzoCMQ5TxtTthh-o7dz_RZ0232WS-ollUITD1_uFC2nvZ7bQ5bJyC1jZSjQhhKYQfqfw2wtzrv84b-fpbk_g6H_9y9dfyaYNY1eLFs8soMegljc31kh239RZsFH/s1600/IMG_5143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto luca coslovich" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcYItuZ1Y1qQcIyHlUwIzoCMQ5TxtTthh-o7dz_RZ0232WS-ollUITD1_uFC2nvZ7bQ5bJyC1jZSjQhhKYQfqfw2wtzrv84b-fpbk_g6H_9y9dfyaYNY1eLFs8soMegljc31kh239RZsFH/s320/IMG_5143.JPG" title="msrgusto9" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Luca Coslovich</td></tr>
</tbody></table>
Finito al Village, ci rechiamo a San Lorenzo al Mare, a fare nuovamente la pappa: si sa, le blogger, non scherzano quando c'e' da sedersi intorno al desco, e troviamo la Cascina Rio Rocca ad aspettarci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche qui, tra vasetti di conserve a km 0, e bottiglie di olio, prodotte dalla Cascina stessa, conosciamo Angela e Eros Mammoliti che, con grande passione e tenacia, hanno scoperto e recuperato, con la collaborazione dell'Università degli Studi di Torino, un antico vitigno ligure: il Moscatello di Taggia che loro vinificano sia in versione secca, un riviera ligure di Ponente Doc, che in versione Passito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6O28FaYp6HlxpXb1li8Fky15qnS0rKmma0gVz3iw6C6Mi-G81vjllg3q19JEEu0BW1WbL6Nz8oyH4TIZ4-YZQzrVKoOIZ59f6edp4FU8UpSkP2p79xNpR0ZHgzTtChAri2ggCMxWNgwhs/s1600/IMG_6109.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto mammoliti vini" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6O28FaYp6HlxpXb1li8Fky15qnS0rKmma0gVz3iw6C6Mi-G81vjllg3q19JEEu0BW1WbL6Nz8oyH4TIZ4-YZQzrVKoOIZ59f6edp4FU8UpSkP2p79xNpR0ZHgzTtChAri2ggCMxWNgwhs/s320/IMG_6109.JPG" title="msrgusto10" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrbxI6xGlpv91D2GXpqXnym13V7PdCHnsjtvKBy85PzxRD4vGMUpV8_AvrPEUi-iEsiu4jS0qoIpu-f7cCQyAItv-S1HvlfK1SbbA_UwJRnEkPNdii91dHPDMyDsNmsGE2PFOWjv-rjC2j/s1600/IMG_5290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto mammoliti vini" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrbxI6xGlpv91D2GXpqXnym13V7PdCHnsjtvKBy85PzxRD4vGMUpV8_AvrPEUi-iEsiu4jS0qoIpu-f7cCQyAItv-S1HvlfK1SbbA_UwJRnEkPNdii91dHPDMyDsNmsGE2PFOWjv-rjC2j/s320/IMG_5290.JPG" title="msrgusto11" width="240" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Davvero lodevole è la forza dei viticoltori liguri, e durante la serata, scopro con piacere che mi devo decisamente ricredere sulla qualità dei vini della mia regione: finalmente si cominciano a produrre etichette degne di nota, in grado di competere a livello nazionale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Unico neo: la difficoltà e le ridotte dimensioni del territorio, fanno si che di questi eccellenti vini non se ne producano moltissime bottiglie <strike>(mica te le vorrai bere tutte te Lara????)</strike> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2iw214RQynClHD6xiisrEIta98i4w1SXmA2NRaUyc08jr35Xh1SXijAkSnJwD41gj1fNSWThXRBy0MZho3c_qXwIfuoq4TTnBjX0aFUnkTbxF5ThuNqduubrC7CYi8Uo9-1cFwWHIeiue/s1600/BeFunky1+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="888" data-original-width="1600" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2iw214RQynClHD6xiisrEIta98i4w1SXmA2NRaUyc08jr35Xh1SXijAkSnJwD41gj1fNSWThXRBy0MZho3c_qXwIfuoq4TTnBjX0aFUnkTbxF5ThuNqduubrC7CYi8Uo9-1cFwWHIeiue/s640/BeFunky1+Collage.jpg" title="msrgusto12" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una carrellata della serata: Birra Nadir, Lumassina Marì di Sancio e le prelibatezze dell'Agriturismo Rio Rocca</td></tr>
</tbody></table>
Bene, la tappa "imperiese" di #MSRgusto termina qui. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un saluto alle mie compagne blogger di viaggio, che è stato un piacere conoscere:</div>
<div style="text-align: justify;">
Daniela Stratta - <u><a href="http://chiediloalladani.blogspot.it/">Chiedilo alla Dani</a></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Greta De Alessi - <u><a href="http://www.thegretaescape.com/">The Greta Escape</a></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Sabrina Fattorini - <u><a href="http://www.architettandoincucina.it/">Architettando in cucina </a></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Silvia De Lucas - <u><a href="http://www.silviapasticci.it/">Silvia Pasticci</a></u> (vecchia conoscenza) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ancora grazie a <u>Regione Liguria</u> che mi ha invitato al blog tour, e ultimo, ma non meno importante, il <u>Carlo Vischi </u>che ci ha pazientemente accompagno in questo giro. </div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">GLI INDIRIZZI </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>DOVE RISTORARSI </u></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Cascina Rio Rocca</b></div>
<div style="text-align: center;">
Piazza Giuseppe Mazzini 1, 18017 San Lorenzo al Mare (IM)</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.cascinariorocca.com/">www.cascinariorocca.com</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>PRODUTTORI</u></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
✮ VINO - <b>Az. Agricola Mammoliti</b> - Ceriana (IM) - <a href="http://www.mammoliti.wine/">www.mammoliti.wine</a></div>
<div style="text-align: center;">
- <b>Cantina Sancio</b> - Spotorno (SV) -<a href="http://www.cantinasancio.it/"> www.cantinasancio.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
✯ BIRRA - <b>Birrificio Nadir</b> - Sanremo (IM) - <a href="http://www.birrificio-nadir.it/">www.birrificio-nadir.it</a><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 16.5px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 16.5px;">
Scopri di più su <i style="font-weight: bold;">"La Milano Sanremo del Gusto":</i><u style="font-style: italic; font-weight: bold;"> </u></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 16.5px;">
<i style="color: #222222; font-weight: bold;"> </i><u style="color: #222222;"><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2017/05/msrgusto-al-via-il-primo-assaggio-de-la.html" style="color: #cd0000; text-decoration-line: none;">LA TAPPA DI GENOVA</a></u><span style="color: #222222;"> </span><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/" style="color: #cd0000; text-decoration-line: none;">LA TAPPA DI IMPERIA </a><span style="color: #222222;"> </span><u><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2017/10/con-la-milano-sanremo-del-gusto-alla.html#more"><span style="color: #cc0000;">TOUR DEL PONENTE</span></a></u></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-83896496787005793612017-10-23T13:00:00.000+02:002017-10-24T09:27:22.321+02:00CON LA "MILANO - SANREMO DEL GUSTO" ALLA SCOPERTA DEL PONENTE LIGURE: L'IMPERIESE<h2>
<div style="text-align: justify;">
La Milano Sanremo del Gusto entra nel vivo: incominciano
ad esser descritti gli itinerari dell'eccellenza attraverso le 3 regioni coinvolte:
Lombardia, Piemonte e Liguria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi vi porto alla scoperta del meraviglioso territorio
dell’estremo ponente ligure, l’imperiese, che ho ritrovato grazie a un blog
tour organizzato per l’occasione, e al quale ho avuto l’onore di partecipare.</div>
</h2>
<div class="MsoNoSpacing">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Innanzitutto riscopriamo l’entroterra ligure: abbandonato
nel secolo scorso dai suoi abitanti in cerca di nuovi lavori più redditizi all’interno
delle fabbriche costiere, oggi viene riscoperto e ripopolato da chi comincia
nuovamente a credere nell’agricoltura e nell’economia dell’eccellenza, non solo
nel campo del food, ma anche nel settore ricettivo e culturale. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Borgomaro, piccolissimo borgo Medioevale, si apre ai
nostri occhi come una piccola perla incastonata nelle colline popolate da uliveti
e boschi cedui.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMs2o4Cyc0dgWgYvm9DHtUu7fxhvJceQN5FAbwB-HlQdmNs0jZyZqXLSBG4I5kwIcHdPBJUji4O-fGndye1n8nelYG4IOgl1Ni7dP-Ab0RXAnTjHs0HeISzWUlnQMGnvWfbupl4FqqLa_7/s1600/IMG_5468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto borgomaro" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMs2o4Cyc0dgWgYvm9DHtUu7fxhvJceQN5FAbwB-HlQdmNs0jZyZqXLSBG4I5kwIcHdPBJUji4O-fGndye1n8nelYG4IOgl1Ni7dP-Ab0RXAnTjHs0HeISzWUlnQMGnvWfbupl4FqqLa_7/s640/IMG_5468.JPG" title="MSRGUSTO1" width="480" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Ad accoglierci c’è Elena del Relais del Maro, un albergo
diffuso nel centro del paese, che definire accogliente è riduttivo: cura dei
particolari, riguardo per l’ospite e attenzione per i prodotti locali, fa di
per se il motto di questa struttura. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Un piccolo giro turistico per Borgomaro, tra mura
antiche, edifici storici in pietra e stretti caruggi, talmente bui in certi
punti che mi ricordano molto Genova. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Archi antichi, loggiati, colonne e ponti, fanno da
cornice a uno borgo davvero inusuale. <o:p></o:p><br />
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_qhitlToz020zFNP7tD_ifvwsAH4JCLMr-lCcxXiZPMcPAu7XVtJHuWmU3sdOE3DXP4U4meYwvzVLMSnyQNqAv-XvNGocGYAErWZHPWd_atKUk-envC2dsuWzBQbJXKSfuhjCy9h4CLq/s1600/IMG_5986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto relais del maro" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_qhitlToz020zFNP7tD_ifvwsAH4JCLMr-lCcxXiZPMcPAu7XVtJHuWmU3sdOE3DXP4U4meYwvzVLMSnyQNqAv-XvNGocGYAErWZHPWd_atKUk-envC2dsuWzBQbJXKSfuhjCy9h4CLq/s320/IMG_5986.JPG" title="msrgusto2" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1oU38xMaU5Q1fFJw3vdEI880es3J1cjvEdmAkGXNzHixAwJGT1amcZxFOUaBPv4rrfqMryUgk1uMH1VFcRdbbLeQM6WQbLjGXYCThJjmQcv2CgrccEMGF7EX1oYo87Es1xghVqv6LjwNA/s1600/IMG_4925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto relais del maro" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1oU38xMaU5Q1fFJw3vdEI880es3J1cjvEdmAkGXNzHixAwJGT1amcZxFOUaBPv4rrfqMryUgk1uMH1VFcRdbbLeQM6WQbLjGXYCThJjmQcv2CgrccEMGF7EX1oYo87Es1xghVqv6LjwNA/s320/IMG_4925.JPG" title="msrgusto3" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Poi viene il momento della pappa: e che pappa cari
lettori!</div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Ci attende un antico frantoio, riconvertito in
ristorante, Censin da Bea, ovvero Vincenzo (Censin in dialetto) l’ultimo proprietario
del frantoio, del rigagnolo (beo) che scorre accanto alla struttura e in tempi
passati faceva girare le ruote che azionavano le macine. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGnayWCjA9W8tnmp_TNgM2sKMJHBgzh-5f_mqBFIRIPf_baKhqhhmsrwbLhyphenhyphenm6rM52sXjXfZq5c2OHPWqPQatMEimaiDJhDi2dGgEmwFgmhe5wqRVIa22DILf0K-Vgb7ytoL02OgJWo0k/s1600/IMG_6096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto censin da bea " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGnayWCjA9W8tnmp_TNgM2sKMJHBgzh-5f_mqBFIRIPf_baKhqhhmsrwbLhyphenhyphenm6rM52sXjXfZq5c2OHPWqPQatMEimaiDJhDi2dGgEmwFgmhe5wqRVIa22DILf0K-Vgb7ytoL02OgJWo0k/s320/IMG_6096.JPG" title="msrgusto4" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbPGEgMH7d__3hmlX0O3JjUn1SHs9Ui7eONWE_0miM2jZeUj8dSAuIIQAeTFTYybq3xWAIsXzQvX8mienw0TvAbOsJFZG4fGB_q8pBNwIUU8n3oQwhsU1EGS9V3tfA1i_2gdgq9pMqojs/s1600/IMG_4862.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbPGEgMH7d__3hmlX0O3JjUn1SHs9Ui7eONWE_0miM2jZeUj8dSAuIIQAeTFTYybq3xWAIsXzQvX8mienw0TvAbOsJFZG4fGB_q8pBNwIUU8n3oQwhsU1EGS9V3tfA1i_2gdgq9pMqojs/s320/IMG_4862.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYk9cJOMie5-SYr2ikNvDTN659u_0FdFzUKlH6VhTtwzTnmwFWp8YVcPvfKxhvLDKJ0hoN_ERtpNq9m1p1LEbsMMZsS1SIhJgt29FnE14w340qI1FLYqApN7FpteOlwzZ-H78MWC8mZU3n/s1600/IMG_6094.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto censin da bea " border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYk9cJOMie5-SYr2ikNvDTN659u_0FdFzUKlH6VhTtwzTnmwFWp8YVcPvfKxhvLDKJ0hoN_ERtpNq9m1p1LEbsMMZsS1SIhJgt29FnE14w340qI1FLYqApN7FpteOlwzZ-H78MWC8mZU3n/s320/IMG_6094.JPG" title="msrgusto 6" width="240" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Un susseguirsi di antipasti, primi e secondi, con
prodotti in prevalenza vegetali e tutti provenienti dal territorio circostante.</div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Ma attenzione, attenzione: qui si cucinano ancora le
lumache!</div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Piatto davvero caro alla scrivente, che mai si sognerebbe
di cucinare a casa, ma che appena le ritrova, ne fa grande scorpacciata. <o:p></o:p><br />
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqz850GGCf_cVf3zGPmMln-3yMcNMAfyvYW8v060jcmebtGbPAO_BZrE6ohoYghOTyIm6aInoMaNxmkIBfhVXktSgVRqMbcoONAch5bfFC_szY9d0dtCdQ948Gl3slkox1y1XiUACJFE9x/s1600/IMG_6097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto censin da bea" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqz850GGCf_cVf3zGPmMln-3yMcNMAfyvYW8v060jcmebtGbPAO_BZrE6ohoYghOTyIm6aInoMaNxmkIBfhVXktSgVRqMbcoONAch5bfFC_szY9d0dtCdQ948Gl3slkox1y1XiUACJFE9x/s400/IMG_6097.JPG" title="msrgusto7" width="400" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
E durante la cena ci sono stati fatti assaggiare ottimi olii, vini e birre artigianali liguri. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Una gradita scoperta, di prodotti autentici e fatti con
davvero tanta passione, assieme ai produttori che ci hanno mostrato tutto il loro impegno e dedizione nello sviluppo delle eccellenze del
territorio. <o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjNSlCGteHl5AZuzOqZp4DeBRXYoxT3z4cNgm7E7Ul_wVp23C7BXxqk4RLqfe_g1hQUBfwp0vpUPZ-lmPKcYvpKOn48DRD576PmjVI6ALahrbw_pln549eBJYCncVXdq3oZkzHHQkQrZVt/s1600/BeFunky+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="la milano sanremo del gusto produttori" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjNSlCGteHl5AZuzOqZp4DeBRXYoxT3z4cNgm7E7Ul_wVp23C7BXxqk4RLqfe_g1hQUBfwp0vpUPZ-lmPKcYvpKOn48DRD576PmjVI6ALahrbw_pln549eBJYCncVXdq3oZkzHHQkQrZVt/s640/BeFunky+Collage.jpg" title="msrgusto9" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Marco del Birrifico Finalese, Caterina di BioVio e Corrado per Téra de Prie</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Il giorno seguente, dopo le scorribande della serata precedente, ci attente una bella camminata nella campagna ligure. Destinazione: Agriturismo Ca Sottane. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui Brigitta e Laura, rispettivamente madre e figlia, gestiscono una vera e propria fattoria didattica, con tanto di animaletti al seguito e oche in concerto che ci danno il benvenuto.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX8_TrO3bdEcBSAq1PS2chG_9D_VYOixLr2RXn82jsCTTZRxQ6Cr3ajUDhcSJczTA7xwMNQKoDS6DwwMXOZR_d3DRtgABpOeLdibF_cvqe-ReeHNHIsbCTGIAqtgqYbE-GxbPwdVG-BThX/s1600/IMG_6092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto ca sottane" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX8_TrO3bdEcBSAq1PS2chG_9D_VYOixLr2RXn82jsCTTZRxQ6Cr3ajUDhcSJczTA7xwMNQKoDS6DwwMXOZR_d3DRtgABpOeLdibF_cvqe-ReeHNHIsbCTGIAqtgqYbE-GxbPwdVG-BThX/s400/IMG_6092.JPG" title="msrgusto9" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma la vera perla di questo posto è la passione che Brigitta ha per l'antiquariato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, per noi foodblogger un posto da svaligiare di soppiatto durante la notte, come le foto seguenti dimostrano.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirsRYt0UHQvAereoJ5UnU7puMeBcs3vfAx-GoefDK3QGr70VX4hJ5epR2wiL8MVwmxKIni8AtUCNg4bFGORVctMBN64Xx39gTq6osrLfyZABoZ_wtzGLQvSeL7uJrTvJ1M9FQMDjDuh_qq/s1600/IMG_5182.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto ca sottane" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirsRYt0UHQvAereoJ5UnU7puMeBcs3vfAx-GoefDK3QGr70VX4hJ5epR2wiL8MVwmxKIni8AtUCNg4bFGORVctMBN64Xx39gTq6osrLfyZABoZ_wtzGLQvSeL7uJrTvJ1M9FQMDjDuh_qq/s320/IMG_5182.JPG" title="msrgusto 11" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1xzy4Xas1_YkbWdZqzRBv3Zm1d2OGEyG1CXwgU2_glr-fmChAiEWmpTuDlJQluVPv2jtXoCYE-M5cFW5ZJn4INfj-3QYSVJQYjShTgYoJQD_avmvzoqfe0TZli0QZLinRUCrGP5CBe0Fq/s1600/IMG_5180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1xzy4Xas1_YkbWdZqzRBv3Zm1d2OGEyG1CXwgU2_glr-fmChAiEWmpTuDlJQluVPv2jtXoCYE-M5cFW5ZJn4INfj-3QYSVJQYjShTgYoJQD_avmvzoqfe0TZli0QZLinRUCrGP5CBe0Fq/s320/IMG_5180.JPG" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0Bdk2rEo7ee2pC63Rsbm3F8PzbiNkgp-h3xapIN-cv3GSVsdZZNLhGVY8Lepowa2zhI0DOqzioAfclucw1OLBcs_nt5V5fuJU8VL8mlYi9V4bzI-8gRm_0GqNfLEIuCkC6Ikxq_RmIyT/s1600/IMG_5181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto ca sottane" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1143" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0Bdk2rEo7ee2pC63Rsbm3F8PzbiNkgp-h3xapIN-cv3GSVsdZZNLhGVY8Lepowa2zhI0DOqzioAfclucw1OLBcs_nt5V5fuJU8VL8mlYi9V4bzI-8gRm_0GqNfLEIuCkC6Ikxq_RmIyT/s320/IMG_5181.JPG" title="msrgusto14" width="228" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiofYok3EYyR0d1CHciTZcoSRBWCLilhhEvQBjEbwQBgWHrDcJnKG-tJhDGYaQ6alSD7nBns-7dW3HfE1ixW6PGgCGetfnZkyX41JZSz1CLvQFGn4GJM8gpdUMP2tXzUWirC7tkAOjayLDJ/s1600/IMG_4984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la milano sanremo del gusto ca sottane" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiofYok3EYyR0d1CHciTZcoSRBWCLilhhEvQBjEbwQBgWHrDcJnKG-tJhDGYaQ6alSD7nBns-7dW3HfE1ixW6PGgCGetfnZkyX41JZSz1CLvQFGn4GJM8gpdUMP2tXzUWirC7tkAOjayLDJ/s320/IMG_4984.JPG" title="msrgusto13" width="256" /></a></div>
<br />
Dopo un lauto pranzetto a base di prodotti dell'orto, via, verso la volta di Sanremo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cosa ci attende? </div>
<div style="text-align: justify;">
Lo saprete solo domani!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: large;"><b><u><i>GLI INDIRIZZI</i></u></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>DOVE RIPOSARSI</u></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Relais del Maro </b></div>
<div style="text-align: center;">
Via Guglieri 1, 18012 Borgomaro IM</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.relaisdelmaro.it/">www.relaisdelmaro.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>DOVE RISTORARSI </u></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Censin Da Bea</b></div>
<div style="text-align: center;">
Via Guglieri 14, 18012 Borgomaro IM </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.ristorantecensindabea.com/">www.ristorantecensindabea.com</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Agriturismo Ca' Sottane</b></div>
<div style="text-align: center;">
Via Marconi snc, 18012 Borgomaro IM</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.agriturismocasottane.it/">www.agriturismocasottane.it</a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>PRODUTTORI</u></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
✮ OLIO - <b>Téra de Prie</b> - Aurigo (IM) - <a href="http://teradeprie.it/">teradeprie.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
✮ BIRRA - <b>Birrificio Finalese </b>- Finale Ligure (SV) - <a href="https://www.facebook.com/Birrificio-Finalese-1737692129810715/?rf=427903887252329">contatto Facebook </a></div>
<div style="text-align: center;">
✮ AMARETTI - <b>Amaretti Giacobbe dal 1950</b> - Sassello (SV) - <a href="http://www.amarettigiacobbe.it/">www.amarettigiacobbe.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
✭ FARINA - <b>Il Mulino di Sassello</b> - <a href="http://www.parcobeigua.it/Eaziende-dettaglio.php?id=14340">www.parcobeigua.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
✭ VINO - <b>Az. Agricola Biologica BioVio</b> - Albenga (SV) - <a href="http://www.biovio.it/">www.biovio.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
- <b>Cascina Nirasca</b> - Pieve di Teco (IM) - <a href="http://www.cascinanirasca.com/">www.cascinanirasca.com/</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u>DA VISITARE</u></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Parco Naturale Regionale del Beigua </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Patrimonio UNESCO</b></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.parcobeigua.it/">www.parcobeigua.it</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Scopri di più su <i style="font-weight: bold;">"La Milano Sanremo del Gusto":</i><u style="font-style: italic; font-weight: bold;"> </u></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-weight: bold;"> </i><u><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2017/05/msrgusto-al-via-il-primo-assaggio-de-la.html">LA TAPPA DI GENOVA</a></u> <u><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/">LA TAPPA DI IMPERIA </a></u></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-67755128056047980032017-10-20T13:00:00.000+02:002017-10-20T13:00:02.975+02:00AL RELAIS DEL MARO, RELAX E GUSTO GARANTITI<div style="text-align: justify;">
Se siete alla ricerca di gusto e relax allo stesso tempo, il Relais del Maro, a Borgomaro (IM), è il posto che fa esattamente al caso vostro!</div>
<div style="text-align: justify;">
Natura, entroterra ligure, un albergo diffuso di charme, curato nei minimi particolari, attenzione al cliente e sopratutto tante cosine buone, locali, da gustare, faranno da cornice perfetta al vostro soggiorno in Liguria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTucU2EZaAE2yuCoeN6Xxxo6qh2eBfG0kAvNUvxYMkluF_nFB5R40cIDW4b425Jco7htvWOUBiJh8O9racg8igDYote6YxqiFlKIDj6w1NA9uNEjBskdyYiXwt-EVwZt9_U7oBPuMB84tz/s1600/IMG_4811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTucU2EZaAE2yuCoeN6Xxxo6qh2eBfG0kAvNUvxYMkluF_nFB5R40cIDW4b425Jco7htvWOUBiJh8O9racg8igDYote6YxqiFlKIDj6w1NA9uNEjBskdyYiXwt-EVwZt9_U7oBPuMB84tz/s640/IMG_4811.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La filosofia di questo Relais è quella dell'albergo diffuso: appartamenti e stanze suddivisi tra le vie del borgo, per vivere l'atmosfera del paese, sentirsi come a casa, in un luogo conosciuto e famigliare. </div>
<div style="text-align: justify;">
La proprietaria Elena, assieme alla madre e ai suoi collaboratori vi accoglierà calorosamente, e vi coccolerà per tutta la durata del soggiorno.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5OIsYNbZepaLZLjaVugO6UO9b0NGH561wdoJhpE-VI1WJyH5SCyrz8dACIoa_T0I-ogX01u6m-1Q8iu9TabpIjQrk5Zu_E-5RWdbuDQLstTpp_lIqRnLX-f6w-Z2UHRP_ET09F5oxXPdL/s1600/IMG_4924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5OIsYNbZepaLZLjaVugO6UO9b0NGH561wdoJhpE-VI1WJyH5SCyrz8dACIoa_T0I-ogX01u6m-1Q8iu9TabpIjQrk5Zu_E-5RWdbuDQLstTpp_lIqRnLX-f6w-Z2UHRP_ET09F5oxXPdL/s640/IMG_4924.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Le camere, come dicevo prima, sono suddivise per i caruggi di Borgomaro, alcune nella Casa Madre, quella dove si trova la reception, altre non troppo distanti, in piccoli edifici d'epoca ancora costruiti in pietra.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uuQaykuQR-W3BlRMM80vOsS4I8Mr_rhrKxmWNSyaSUyJSH3xbIqL2rg9Un6YNB2yqNbFVZxR1KOQH-tl3qKFJbbCduspohHK3zSyzbtngY7RvZlwDbLo7J2UdXwzeCe1f1ql-eJ0Uw8d/s1600/IMG_4923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uuQaykuQR-W3BlRMM80vOsS4I8Mr_rhrKxmWNSyaSUyJSH3xbIqL2rg9Un6YNB2yqNbFVZxR1KOQH-tl3qKFJbbCduspohHK3zSyzbtngY7RvZlwDbLo7J2UdXwzeCe1f1ql-eJ0Uw8d/s320/IMG_4923.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEcrSggTIA-B1qjd6RQWV1CNo2a6F8mmk7-Sggq1IkGqsJa_KJ3xaSLSc1TWRgedvs48h3vLCO3mUHAOp9Ghfhf8AzXu94Qp0D8VdLjPc2xM2jal-1im5wNbGgdN_M_451wetuSvucAguk/s1600/IMG_4851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEcrSggTIA-B1qjd6RQWV1CNo2a6F8mmk7-Sggq1IkGqsJa_KJ3xaSLSc1TWRgedvs48h3vLCO3mUHAOp9Ghfhf8AzXu94Qp0D8VdLjPc2xM2jal-1im5wNbGgdN_M_451wetuSvucAguk/s320/IMG_4851.JPG" width="240" /></a></div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2dSwY5NcSoo0ueWWF-rmk5nV69pAsJHXowibY0WXp987gMro5hthnotCUub6udV2JdnN-qu8OCbcTlTfILifiH-P0-3qJUPA7D3zPhaDujBfvrFnYq44KNRUEyWyXpQi41wG2-fRGKEUW/s1600/IMG_4925.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2dSwY5NcSoo0ueWWF-rmk5nV69pAsJHXowibY0WXp987gMro5hthnotCUub6udV2JdnN-qu8OCbcTlTfILifiH-P0-3qJUPA7D3zPhaDujBfvrFnYq44KNRUEyWyXpQi41wG2-fRGKEUW/s400/IMG_4925.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPrLe27F1Bi_0cBhVwZ1fwPrqod8bavS49_CEMWEcZhgbGJuLhSv7qQzvrDfJeaQzAuDdzp7o0A93WuyuA5Y1HjRdQCJ-1Grf2ZKkz1uKOHPhyphenhyphenrQfEq6ThlRW6D7tUoR6Hdjiycy-eTfX/s1600/IMG_4922.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPrLe27F1Bi_0cBhVwZ1fwPrqod8bavS49_CEMWEcZhgbGJuLhSv7qQzvrDfJeaQzAuDdzp7o0A93WuyuA5Y1HjRdQCJ-1Grf2ZKkz1uKOHPhyphenhyphenrQfEq6ThlRW6D7tUoR6Hdjiycy-eTfX/s320/IMG_4922.JPG" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Cari lettori, vi chiederete come mai un blog di cucina, si soffermi su un albergo così bello... </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Sappiate che qui si posso gustare i veri sapori liguri: Elena è molto attenta alla sua offerta gastronomica e ricerca i migliori prodotti artigianali regionali da fornire ai suoi ospiti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ma al Relais del Maro i riti sono molto importanti, come quello del te delle cinque, accompagnato da piccole specialità prodotte direttamente in loco.<br />
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<br /></div>
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZJh7sJJZ64SDIa1ASZYd2IekQU1ZLvcQIQrjAqEdSWXw7g34NbHNaMN4DuGsVViXS_60dvt8fV4A2XyrwhzkImie4ru_fAGvT7vhysixPX3qvlUflhFrEEJ7j36oEPckWultkhUUSHaN/s1600/IMG_5987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZJh7sJJZ64SDIa1ASZYd2IekQU1ZLvcQIQrjAqEdSWXw7g34NbHNaMN4DuGsVViXS_60dvt8fV4A2XyrwhzkImie4ru_fAGvT7vhysixPX3qvlUflhFrEEJ7j36oEPckWultkhUUSHaN/s320/IMG_5987.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizjTIiKwe2ME9L9afRVZ4RVAQF61mlEJeQgeXd1hWNQU7_bhQzPlMshaN06yrLETx9T2ULcVGkr9QZng0Ra5ONq6OwUdh1YOFytmZ3GcW6aUPw0WbzJjdMJcksoNY2mN1gDBS3Xus4Z_6J/s1600/IMG_5988.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizjTIiKwe2ME9L9afRVZ4RVAQF61mlEJeQgeXd1hWNQU7_bhQzPlMshaN06yrLETx9T2ULcVGkr9QZng0Ra5ONq6OwUdh1YOFytmZ3GcW6aUPw0WbzJjdMJcksoNY2mN1gDBS3Xus4Z_6J/s320/IMG_5988.JPG" width="240" /></a></div>
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<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;"> </span></div>
E se le temperature lo permettono, questa "merenda" si può assaporare anche in giardino, in un contesto tranquillo e rilassato, con vista panoramica sull'antica chiesa di Sant'Antonio Abate. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tYcmTZ6-dK-aIdRN7jCVhYtOX3fRv_HyHv1VT_pkIyDFgtJbxkI7gFPJs-zqyioOw_fFR9g2VS0GdnQpTx1iEjVOq-X4LCahq0C1kfw9rKQYf6KvyJKsuBb3QbHE-1_pvWznH51ZPIzm/s1600/IMG_5986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tYcmTZ6-dK-aIdRN7jCVhYtOX3fRv_HyHv1VT_pkIyDFgtJbxkI7gFPJs-zqyioOw_fFR9g2VS0GdnQpTx1iEjVOq-X4LCahq0C1kfw9rKQYf6KvyJKsuBb3QbHE-1_pvWznH51ZPIzm/s320/IMG_5986.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU-ZGijdtHamcd_1zfHl5H01pibbNh43BwCBMo4H-vXfCUDWmoW3SSTwft8HGsQpWdVYGF4vxwByhFvHolfpWNGWanLV0xZURuESFm8aFpGNF_FrOUMpVt67BYUBXb-X0VR8x1yI3r-2Ab/s1600/IMG_5985.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU-ZGijdtHamcd_1zfHl5H01pibbNh43BwCBMo4H-vXfCUDWmoW3SSTwft8HGsQpWdVYGF4vxwByhFvHolfpWNGWanLV0xZURuESFm8aFpGNF_FrOUMpVt67BYUBXb-X0VR8x1yI3r-2Ab/s320/IMG_5985.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQIALqYmmUV99Vd54A_bEKW4i89QbcUWLNFtB_OGHfMAvYQdwzPkFQBleY6gNpeilSXED1_HRY6Lgl23Xr4R6LlxfrVaGViY28g1edYUCwc06JbGlN7qisJzjbNwOt405P91vPvS6Rt8-/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQIALqYmmUV99Vd54A_bEKW4i89QbcUWLNFtB_OGHfMAvYQdwzPkFQBleY6gNpeilSXED1_HRY6Lgl23Xr4R6LlxfrVaGViY28g1edYUCwc06JbGlN7qisJzjbNwOt405P91vPvS6Rt8-/s320/FullSizeRender.jpg" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYsGzX_LXBI7I8sjNWjM8RadRJUDw1FaoEzZj0moD3BGEPwh10p0UJgLcWB4KeOReirKlTD8OOAqKf1-1ks0RZUcmrkyx45fcNjROEUIbbI-eON0Az9DkuYaCiSAK9IbHhtpUzFI4ddEL/s1600/IMG_4808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYsGzX_LXBI7I8sjNWjM8RadRJUDw1FaoEzZj0moD3BGEPwh10p0UJgLcWB4KeOReirKlTD8OOAqKf1-1ks0RZUcmrkyx45fcNjROEUIbbI-eON0Az9DkuYaCiSAK9IbHhtpUzFI4ddEL/s320/IMG_4808.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Sempre rimanendo in tema gastronomico, eccoci arrivati alla colazione: il pasto più importante della giornata!</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi assicuro che in un ambiente così confortevole e arredato con stile, riuscirete ad apprezzare una delle migliori colazioni a buffet della vostra vita. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche qui Elena, ricerca i migliori prodotti locali, possibilmente a Km 0, come i frollini preparati dalla zia, e, udite udite, come graditissima coccola, viene messa a disposizione anche un bella bottiglia di prosecchino, che comunque, posso anche comprendere non sia gradita ai più di prima mattina, ma sappiate che la sottoscritta, se consuma una colazione salata, non disdegna un bel bicchiere di vino, da buona ligure, che farebbe colazione con focaccia e bianchetta tutte le mattine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXp14o69DGgpS5A4EqB7dlhfCvfgcPu17WT-41GDCdwwXI15TYL7WITdO5x6yDdeon_gD0j7QIWpmokQBq5dfPFT7TJxrQqqZj4FVl13Fi8aDmi4z0yD8jHy5y3AOOjEjnnPLXB8usrNPT/s1600/IMG_5989.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1199" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXp14o69DGgpS5A4EqB7dlhfCvfgcPu17WT-41GDCdwwXI15TYL7WITdO5x6yDdeon_gD0j7QIWpmokQBq5dfPFT7TJxrQqqZj4FVl13Fi8aDmi4z0yD8jHy5y3AOOjEjnnPLXB8usrNPT/s640/IMG_5989.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gAWrTjccjHsW2Oa17bpILx0j0woPVGP7rqXDjaWiwf9V-AWrg13FyhbTCaWFAurdSk5dzpOIrYwuyJJMvyczdmJxDSEqu7Q3tC53TJU7SmeGPQumUlljTdxWhojfstNsCqdCpRQAvQ7I/s1600/IMG_5990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gAWrTjccjHsW2Oa17bpILx0j0woPVGP7rqXDjaWiwf9V-AWrg13FyhbTCaWFAurdSk5dzpOIrYwuyJJMvyczdmJxDSEqu7Q3tC53TJU7SmeGPQumUlljTdxWhojfstNsCqdCpRQAvQ7I/s320/IMG_5990.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvKe3ZBmxLeEaHijaNfTN-adQQT2MLw4U-JN2jW0TNLI18vdelxes-_HpSzEjNrC08C5MQkJ9X7F3Uwz1HRmxWvDIY3qm0KZqB3pyah3f92tM_31ofHeTBdemC4Ca1Xd68aOlSsvyKAEi/s1600/IMG_5992+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvKe3ZBmxLeEaHijaNfTN-adQQT2MLw4U-JN2jW0TNLI18vdelxes-_HpSzEjNrC08C5MQkJ9X7F3Uwz1HRmxWvDIY3qm0KZqB3pyah3f92tM_31ofHeTBdemC4Ca1Xd68aOlSsvyKAEi/s320/IMG_5992+%25281%2529.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Bene, spero di avervi incuriosito.<br />
Concedersi un week end di pausa, in un così incantevole luogo, è una meraviglia.<br />
Inoltre potrete collegare il piacere del relax alla scoperta dell'entroterra ligure, che, grazie ad attivi e validi agricoltori, sta rinascendo.<br />
<br />
Questa era la mia prima tappa di un blog tour organizzato da Regione Liguria per la <u><a href="http://www.milanosanremodelgusto.it/">"Milano Sanremo del Gusto"</a></u>, della quale vi racconterò a breve.<br />
<br />
Grazie ancora a Elena del Relais del Maro per la grandiosa accoglienza e ospitalità!<br />
<br />
<br />
<span style="color: #0b5394; font-size: large;"><b>L'INDIRIZZO </b></span><br />
<span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #0b5394;"><b><u>Relais del Maro </u></b></span><br />
<span style="color: #0b5394;"><b>Via Ambrogio Guglieri 1</b></span><br />
<span style="color: #0b5394;"><b>18012 Borgomaro - Imperia</b></span><br />
<span style="color: #0b5394;"><b>tel. 0183 54350</b></span><br />
<a href="http://www.relaisdelmaro.it/"><span style="color: #0b5394;"><b>www.relaisdelmaro.it </b></span></a><br />
<span style="color: #0b5394;"><br /></span>
<span style="color: #0b5394;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
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Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-88733429897517505562017-10-12T17:00:00.000+02:002017-10-19T08:18:25.097+02:00PICCOLA GUIDA INFORMALE PER I ROLLI DAYS<div style="text-align: justify;">
<h2>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxRp1PXCY437NrbeESJLtOc_Sk1RoIt-05i2V8EBkpkAVfZOmM386nQGyF-ZQniO85h4IEu9yaHjH-QkTYkMItXH3PXL5gJhNlqkieK4wADDRSOHRahJUvIt1fTX-wbBgboI2NbHgjCZb/s640/blogger-image--31104523.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxRp1PXCY437NrbeESJLtOc_Sk1RoIt-05i2V8EBkpkAVfZOmM386nQGyF-ZQniO85h4IEu9yaHjH-QkTYkMItXH3PXL5gJhNlqkieK4wADDRSOHRahJUvIt1fTX-wbBgboI2NbHgjCZb/s640/blogger-image--31104523.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhZXLED2yqQPOrSGrxsuD-6_v2S8GJFgMBlJV8aPiNiKYp9VDmM0Yp9YAlHjygxBzo7wMC3dZhL11UwpAwHqpH5DBLp5yca0D5ddMnOuEsDtF1vGQajc2IPWwbeaqdIz9APcpEQWIfL5G/s640/blogger-image--695898728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhZXLED2yqQPOrSGrxsuD-6_v2S8GJFgMBlJV8aPiNiKYp9VDmM0Yp9YAlHjygxBzo7wMC3dZhL11UwpAwHqpH5DBLp5yca0D5ddMnOuEsDtF1vGQajc2IPWwbeaqdIz9APcpEQWIfL5G/s640/blogger-image--695898728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
Sabato e domenica prossimi (14-15 ottobre) a Genova si terrà la seconda edizione annuale dei "Rolli Days".<br />
Ed eccomi, da genovese che si è volentieri goduta diverse edizioni, a lasciarvi alcune piccole nozioni per riuscire a visitare il più possibile, in piena autonomia. </h2>
<div>
<br /></div>
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwK_qIC908m-YACPwzVPY_FReEBCcu4fcAg8iV344aZ5hwjoPjQXn9qOG_5jDUaK0WlrOv-OHx0SlJNFCGaYkdGr_HxhesRrTPBDpXL-Tg0kjJOax6EJrmU7BGRXJQlD4JNwDc7_vE77r/s1600/Rolli+Ottobre+2017+rettangolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="535" data-original-width="700" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwK_qIC908m-YACPwzVPY_FReEBCcu4fcAg8iV344aZ5hwjoPjQXn9qOG_5jDUaK0WlrOv-OHx0SlJNFCGaYkdGr_HxhesRrTPBDpXL-Tg0kjJOax6EJrmU7BGRXJQlD4JNwDc7_vE77r/s640/Rolli+Ottobre+2017+rettangolo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Prima di tutto, <u><b>bisogna chiarire cosa siano questi Rolli</b></u>, per chi ancora non lo sapesse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Patrimonio dell'UNESCO dal 2006, sono residenze costruite dalle famiglie aristocratiche più ricche e potenti della Repubblica di Genova, tra il 1500 e il 1600. I "Rolli" erano degli elenchi dei palazzi e delle dimore eccellenti destinati a ospitare per estrazione a sorte le alte personalità in transito per le visite di stato. <i><strike>(piccola digressione storica copiata pari pari, dalla brochure ufficiale che meglio non potevo spiegarlo) </strike></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cominciamo: abbigliamento a cipolla, sul leggero andante, se è una bella giornata di sole, a Zena, a ottobre si "<i>scioppa</i>" ancora di caldo, scarpe comode e zainetto in spalla. Macchina fotografica e/o i-phone alla mano (ma attenzione informatevi perché non in tutti palazzi è consentito scattare, pena cazziatoni genovesi) e... partenza via!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmuyljNGX0RLjIz8DUUanh9DgNGbKfmOEJ3vXtveOczReMxbv0M8MxVQk5IbuJN1P2izzWLJMsq5lhLutchRrEVU5gvDU9btywp44jQOdsbsbMO3vtHr7jR_uQ112EM_ur64hW8RkHac9i/s640/blogger-image-1818064576.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmuyljNGX0RLjIz8DUUanh9DgNGbKfmOEJ3vXtveOczReMxbv0M8MxVQk5IbuJN1P2izzWLJMsq5lhLutchRrEVU5gvDU9btywp44jQOdsbsbMO3vtHr7jR_uQ112EM_ur64hW8RkHac9i/s640/blogger-image-1818064576.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Lercari - Via Garibaldi</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi consiglio di arrivare un poco prima dell'apertura ufficiale, che dovrebbe essere intorno alle 10.00 così da mettervi tranquillamente in coda (ebbene si, in queste giornate preparatevi a stare in fila, specialmente la domenica), e di cominciare da Via Garibaldi, dove per l'occasione aprono alcuni dei palazzi più belli di Genova, le quali stanze durante l'anno rimangono celate al grande pubblico perché sedi di uffici, banche e quant'altro.<br />
Inoltre in via Garibaldi, vi è la più alta concentrazione di palazzi dei Rolli.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoMvVKsYtGLnjIjx7Jt8bU56PPenZjQ7SSShG-enIhlfObOUI2O-Lp8hQi08A9qyUySplh1kTxvYvLuvUOGGSxgYrjpXUjht96lnyp72fh1nBeLPm0pgJzJ0cdF7WU6UU-3mWUZiFp_m9k/s640/blogger-image--161530531.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoMvVKsYtGLnjIjx7Jt8bU56PPenZjQ7SSShG-enIhlfObOUI2O-Lp8hQi08A9qyUySplh1kTxvYvLuvUOGGSxgYrjpXUjht96lnyp72fh1nBeLPm0pgJzJ0cdF7WU6UU-3mWUZiFp_m9k/s640/blogger-image--161530531.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Andrea Pitto - Piazza Fossatello 3</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se siete genovesi, vi consiglio di saltare i musei civici, che vi potranno fare gola in quanto gratuiti, ma, se siete zeneizi accorti, saprete benissimo che ogni prima domenica del mese sono gratis per i residenti nel Comune, quindi, per l'evento potete dedicare più tempo ad altri tesori nascosti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come Palazzo Lercari, il primo che si incontra sulla destra provenendo da Piazza Fontane Marose. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-N8Amj6VWSbfdBIa1WqVMur-Ylcvl_Ss8RdJYIbl03JjUe3aXnfK27g2z7Rv9Fdmk-qoYlSFwGnFo61fGr81Yf80yz82gcSaIB0lgw__mslcNZETVGkgVhCaSKOIjB58XvUiABOKZ6gLw/s640/blogger-image-1768084617.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-N8Amj6VWSbfdBIa1WqVMur-Ylcvl_Ss8RdJYIbl03JjUe3aXnfK27g2z7Rv9Fdmk-qoYlSFwGnFo61fGr81Yf80yz82gcSaIB0lgw__mslcNZETVGkgVhCaSKOIjB58XvUiABOKZ6gLw/s640/blogger-image-1768084617.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Lercari - Via Garibaldi</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel centro storico, ad ogni angolo della strada troverete indicazioni per raggiungere i palazzi e, all'ingresso di ognuno, gli studenti dell'Università di degli Studi di Genova, vi forniranno indicazioni e mappe per percorre il vostro itinerario preferito.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD-MW9IZvyhonpbw2V3ihyphenhyphenupQWWpzkF5QAuSby5QIZHwUUPpcSKPcq39GEwi0vfzw8TveNWFnf5ldji9An5AFiJgifcYHEP984wCkYLOQYq2Yvf5hSRhpix4MWMT2jfE005KGNFa83NNpa/s640/blogger-image-912275401.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD-MW9IZvyhonpbw2V3ihyphenhyphenupQWWpzkF5QAuSby5QIZHwUUPpcSKPcq39GEwi0vfzw8TveNWFnf5ldji9An5AFiJgifcYHEP984wCkYLOQYq2Yvf5hSRhpix4MWMT2jfE005KGNFa83NNpa/s640/blogger-image-912275401.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vico Pinelli</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
Dividetevi le zone: Via Garibaldi - Sottoripa, Via San Luca e Via del Campo - Piazza della Nunziata e via Balbi.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti da suddividersi in 2 giorni. </div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtmI4c2_WoR4V34eh9JjS2U0sUjrGhLc_MkuMoS1xjDR8X95p6sDPRER1bU6FwYpzKudrm-nHKGbgaeyGtRcmZmvyh0ICMFv4bUJw_MCrdIISZotEcLnXUpcT841prmoUBL5m7ccajhIdt/s640/blogger-image-1053474440.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtmI4c2_WoR4V34eh9JjS2U0sUjrGhLc_MkuMoS1xjDR8X95p6sDPRER1bU6FwYpzKudrm-nHKGbgaeyGtRcmZmvyh0ICMFv4bUJw_MCrdIISZotEcLnXUpcT841prmoUBL5m7ccajhIdt/s640/blogger-image-1053474440.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Piazza della Nunziata verso Via Balbi</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma non fermatevi ai palazzi, durante il vostro percorso troverete anche splendide chiese, raramente aperte al pubblico e piccoli anfratti nascosti tra i caruggi , da ammirare e soffermarsi sulla loro unicità e bellezza <i>(momento campanilistico).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i></i><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIvXpfJlmyNwqdqHTleEoVz6njc1wBw59RVMpbaReGPJ5eHEYVX9xDTgyQ1DgCGz6NOr0odvrFXMYKPae7djKhKExtUSbtHKf5NoC-LTeNtLRaLvAm6v1Ga9C3OArUeV9Nw_ezOA5jGPJW/s640/blogger-image--1527616910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIvXpfJlmyNwqdqHTleEoVz6njc1wBw59RVMpbaReGPJ5eHEYVX9xDTgyQ1DgCGz6NOr0odvrFXMYKPae7djKhKExtUSbtHKf5NoC-LTeNtLRaLvAm6v1Ga9C3OArUeV9Nw_ezOA5jGPJW/s640/blogger-image--1527616910.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Oratorio di San Filippo - Via Lomellini 12</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>----- Pausa Spuntino -----</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per rigenerarvi dalla lunga camminata di consiglio di concedervi un piccolo brunch, dalla <b>Pasticceria Liquoreria Marescotti.</b> </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Prenotate il vostro tavolino, una comoda sedia su cui riposare, l' ambiente d'altri tempi della storica pasticceria faranno da sfondo a un corroborante pasto veloce a buffet. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi4I-3BxYqAeihFzaz7zzdMWqsLi7AbKcdK2fDFDcOXmgrnWBn95fHTE_oETpS1nWei_8oqvxIGnnaz81kbHuhoeZhtTzWPC6NwtOjtPFvqJLwFt8wChAXx5OpzI3EiClarKIcD75EI7-r/s640/blogger-image-2102289972.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi4I-3BxYqAeihFzaz7zzdMWqsLi7AbKcdK2fDFDcOXmgrnWBn95fHTE_oETpS1nWei_8oqvxIGnnaz81kbHuhoeZhtTzWPC6NwtOjtPFvqJLwFt8wChAXx5OpzI3EiClarKIcD75EI7-r/s640/blogger-image-2102289972.jpg" /></a></i></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine delle due giornate avrete male al collo, perchè è un continuo soffermarsi ad ammirare i soffitti: affreschi, stucchi e lampadari scenografici incanteranno i vostri occhi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs6ju-Vf5pnkG1tQy3BWtIT8CAvWDZyrPiuczBwQNYr6sqOo19_BKZNNRMCV9PEtQKBjxlzSmHo10YWi1ezD3WXdMUN8OEpQuMnqjrICTWfowhnoYBEvDmQkzWdedBgeKic0UB_Dd4c8Bl/s640/blogger-image-1625638320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs6ju-Vf5pnkG1tQy3BWtIT8CAvWDZyrPiuczBwQNYr6sqOo19_BKZNNRMCV9PEtQKBjxlzSmHo10YWi1ezD3WXdMUN8OEpQuMnqjrICTWfowhnoYBEvDmQkzWdedBgeKic0UB_Dd4c8Bl/s640/blogger-image-1625638320.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Andrea Pitto - Via Fossatello 3</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma osservate anche i panorami dalle finestre, specialmente in Sottoripa, splendide visioni si apriranno sul porto.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1YGbtx8oBYgaraVKXNb0NV3uCbCuQkXR6pLGsNpPBFAvzw9BK-UNcsL1qtwLNFGkg6j3X9FqdzX7HA-7r5DWt-d4xpwh0x4azBcYz_rYmUEM1GDglSpMpBSU5pmcfwEEgKChgphIg80O4/s640/blogger-image-1543984835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1YGbtx8oBYgaraVKXNb0NV3uCbCuQkXR6pLGsNpPBFAvzw9BK-UNcsL1qtwLNFGkg6j3X9FqdzX7HA-7r5DWt-d4xpwh0x4azBcYz_rYmUEM1GDglSpMpBSU5pmcfwEEgKChgphIg80O4/s640/blogger-image-1543984835.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Serra Gerace - Sottoripa</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
E provate ad aguzzare l'orecchio, attraverso i racconti delle guide, che poi non sono altro che i bravissimi studenti dell'<i><u>Università degli Studi di Genova,</u></i> riuscirete a percepire il fruscio delle gonne in taffetà delle donne del 1600. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxRp1PXCY437NrbeESJLtOc_Sk1RoIt-05i2V8EBkpkAVfZOmM386nQGyF-ZQniO85h4IEu9yaHjH-QkTYkMItXH3PXL5gJhNlqkieK4wADDRSOHRahJUvIt1fTX-wbBgboI2NbHgjCZb/s640/blogger-image--31104523.jpg" style="font-size: 24px; font-weight: bold; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Andrea Pitto - Piazza Fossatello 3</td></tr>
</tbody></table>
Tra una stanzone e l'altro, tra un affresco del Domenico Piola e una statua del Maragliano, attraverso i passaggi nascosti, celati da affascinanti tromp-oeil.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQuOtF8tpSOhk4AhfeesSyDmSc1oKC2ipJ6kBS7wKSku8eRsqwTq46J8P4Roz4_9InZU7fR_PE_XbAby_ohIg0NW9W7PyCS_VRDUj0kjf9EMO1O_4dB6E3esZUCU_Pdbj3r5EEckJrleI2/s640/blogger-image--1320760767.jpg" imageanchor="1" style="font-size: 24px; font-weight: bold; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQuOtF8tpSOhk4AhfeesSyDmSc1oKC2ipJ6kBS7wKSku8eRsqwTq46J8P4Roz4_9InZU7fR_PE_XbAby_ohIg0NW9W7PyCS_VRDUj0kjf9EMO1O_4dB6E3esZUCU_Pdbj3r5EEckJrleI2/s640/blogger-image--1320760767.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Cesare Durazzo - Via del Campo </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Adesso vi racconto quale palazzo mi ha incuriosito di più: Palazzo Nicolò Lomellino (Flotta Lauro).</div>
<div style="text-align: justify;">
Completamente distrutto durante la guerra, questo palazzo, una volta facente parte del complesso dei Rolli, venne fatto riedificare completamente da Achille Lauro, proprio lui, quello della nave sequestrata negli anni 80 e delle relative crisi internazionali.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBC_Cg8n_24YLUqPNQvG_vkAn2tWy_YplP8uU7-Z_Oda4qpT2C-4xflnUXLsJH83TQsgGy5UE0LmLGkl8dDA66qjqSvRTnP678euEWX5d6JFV_UZw9LImP1nqdh2eL4XjHTh73BMY2HeU0/s640/blogger-image-1567682050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBC_Cg8n_24YLUqPNQvG_vkAn2tWy_YplP8uU7-Z_Oda4qpT2C-4xflnUXLsJH83TQsgGy5UE0LmLGkl8dDA66qjqSvRTnP678euEWX5d6JFV_UZw9LImP1nqdh2eL4XjHTh73BMY2HeU0/s640/blogger-image-1567682050.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Nicolò Lomellini (Flotta Lauro) - Piazza della Nunziata 5</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Oggettivamente oramai è un palazzo moderno, non ha più nulla a che fare con quello precedente, ma è stato costruito e voluto dal committente in maniera tanto megalomane da essere veramente affascinante.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkuY5y3JstXpCDzxoXEYNZzVZFHFDGgtxKSaUjuEHxng0smBfxXDHhGxEw_k4Imv7nStPTAdoCxwEcY6LuiVR1HOftNLTFtMz02VRmWye1dbNMk8VeM3p1TGR2r2kpbckNgg2uvjpofY4/s640/blogger-image--812490320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkuY5y3JstXpCDzxoXEYNZzVZFHFDGgtxKSaUjuEHxng0smBfxXDHhGxEw_k4Imv7nStPTAdoCxwEcY6LuiVR1HOftNLTFtMz02VRmWye1dbNMk8VeM3p1TGR2r2kpbckNgg2uvjpofY4/s640/blogger-image--812490320.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Palazzo Nicolò Lomellini (Flotta Lauro)</td></tr>
</tbody></table>
Marmi pregiati, stucchi, affreschi, avorio e chi più ne ha più ne metta, fanno da cornice Kitsch alla storia e al tracollo di uno degli armatori più controversi d'Italia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma le vicende di Achille Lauro, ve la lascio scoprire dalle parole delle guide, vi basti solo sapere che una visita ne vale veramente la pena... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdVFB-6MlLZkiKfYfBlNqwNd63hIO32mEFaGJO5F48EwcmiWsNcGqJIKwS7Un-UCUXlKQAptBWtkoPTdTJw0yQETSqLOaz8WusNqil6jjy4XPpM9KAOadZ_QZHcVeJnKRTUmIg7YRzLwrN/s640/blogger-image--1414856827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdVFB-6MlLZkiKfYfBlNqwNd63hIO32mEFaGJO5F48EwcmiWsNcGqJIKwS7Un-UCUXlKQAptBWtkoPTdTJw0yQETSqLOaz8WusNqil6jjy4XPpM9KAOadZ_QZHcVeJnKRTUmIg7YRzLwrN/s640/blogger-image--1414856827.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Particolare del tavolo di rappresentanza - Simbolo Flotta Lauro</td></tr>
</tbody></table>
Ma in questa guida mi sono molto limitata, d'altronde è piccola e non ha nessuna pretesa di genere. Dovessi descrivervi per filo e per segno tutti i Palazzi dei Rolli, penso non basterebbe un tomo!<br />
E non basta neanche il centro storico, perché a seconda delle edizioni, a ruota, vengono aperte anche altre dimore, un esempio su tutte: L' Albergo dei Poveri. Che mi riprometto di andare a vedere la prossima edizione, ma che vale veramente la pena di visitare, talmente è ricco di storia e bellezza al suo interno. Rimane leggermente distante dal centro storico, lo trovate vicino alla Stazione di Genova Brignole. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhZXLED2yqQPOrSGrxsuD-6_v2S8GJFgMBlJV8aPiNiKYp9VDmM0Yp9YAlHjygxBzo7wMC3dZhL11UwpAwHqpH5DBLp5yca0D5ddMnOuEsDtF1vGQajc2IPWwbeaqdIz9APcpEQWIfL5G/s640/blogger-image--695898728.jpg" style="font-size: 24px; font-weight: bold; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Via del Campo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<i> ----- Vi consiglio un posticino per la cena -----</i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Alla sera sarete stanchi, affamati e in cerca di cose buonine; quindi vi segnalo un ristorante dove mangiare del buon pesce, bere ottimi vini, anche liguri e sopratutto rilassarvi in un ambiente famigliare: <u><a href="http://www.locandapesciolino.it/">PEsciolino</a></u>, a due passi da Piazza De Ferrari.</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq363qRGoTLTUJEHsnXzAa-TLsqWy1TC4DQyaeyaKQxyqjWioKx97UuyyDPg9D-5W0v2w-X8uuuSnA6UnVl9MPeYIqZqlN3fztdZMamHthjzqvdnifQmWp0w56fHmv6YVUiNDC-Uu6WA39/s1600/22219745_507052216294572_3856386220086136577_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="628" data-original-width="1200" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq363qRGoTLTUJEHsnXzAa-TLsqWy1TC4DQyaeyaKQxyqjWioKx97UuyyDPg9D-5W0v2w-X8uuuSnA6UnVl9MPeYIqZqlN3fztdZMamHthjzqvdnifQmWp0w56fHmv6YVUiNDC-Uu6WA39/s640/22219745_507052216294572_3856386220086136577_o.jpg" width="640" /></a></div>
<i><br /></i>
<i>Un piatto su tutti, la Superba: la loro zuppa di Pesce Senza spine, una vera delizia! </i><br />
<i>E se notate nella foto sotto ho praticamente braccato il cameriere che me la stava portando...</i></div>
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<i></i><br />
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<i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin9rDO6sbrI972_eEmnZdVoafe-uE9vCPqoqnlfnKVE4S87zFnBZeWQxmGY4SGKP2NB95Xi4DCg2ajZu-I4wEENjTGc9SYR2RgN7mqYa-T2rDPXwhvJ0mXJK3uV8LsdAO0jAO0UGdmWIxN/s640/blogger-image--1348550681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin9rDO6sbrI972_eEmnZdVoafe-uE9vCPqoqnlfnKVE4S87zFnBZeWQxmGY4SGKP2NB95Xi4DCg2ajZu-I4wEENjTGc9SYR2RgN7mqYa-T2rDPXwhvJ0mXJK3uV8LsdAO0jAO0UGdmWIxN/s640/blogger-image--1348550681.jpg" /></a></i></div>
<i><br /></i></div>
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Bene, spero di avervi in qualche modo incuriosito, di avervi attirato a Genova per i Rolli Days, e spero anche che alla fine della giornata, sarete talmente soddisfatti da voler ritornare a visitare nuovamente la mia città!</div>
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<br />
<br />
Per questa edizione non mi vedrete girare come una pazza per le vie del centro storico a caccia di nuovi palazzi da visitare, dal 13 al 15 ottobre sarò al Palamarrone a Cuneo...<br />
<br />
Sopratutto, settimana prossima, vi racconterò della Milano Sanremo del Gusto, la #MSRgusto, che è entrata nel vivo con un sacco di nuovi eventi.<br />
<br />
Ma non mancheranno anche ricette...<br />
<br />
Lara&theKitchen, è tornata su questi schermi.<br />
A presto<br />
#staytuned!!<br />
<br />
<br />
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-24971876458539206592017-09-15T08:18:00.000+02:002017-10-19T08:20:33.334+02:00LE FRITTELLE DI BACCALÀ<div style="text-align: justify;">
Le frittelle di baccalà sono una di quelle ricette prelibate presenti in quasi tutta la cucina italiana.</div>
<div style="text-align: justify;">
In Liguria, siamo grandi estimatori dei fritti, infatti non c'e' friggitoria, o gastronomia che non le prepari. Una su tutte, se venite in quel di Genova, è la <u><b><i>Friggitoria Carega, in Sottoripa</i></b></u>, negozio storico che ogni giorno prepara queste delizie ancora come Dio comanda!</div>
<div style="text-align: justify;">
In pratica le frittelle di baccalà genovesi, sono fatte immergendo un bel pezzettone di pesce all'interno di una pastella formata da acqua e farina e successivamente fritte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io le preparo in maniera leggermente diversa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inanzi tutto, le mie sono molto più piccole rispetto a quelle tradizionali, e all'interno mi piace sfaldare il baccalà, in modo che il pesce rimanga distribuito in tutta la frittella, non solo al centro come per quelle "zeneizi".</div>
<div style="text-align: justify;">
In secondo luogo, su consiglio della mia nonna, detentrice del titolo di <u style="font-weight: bold;">"migliori frittelle di baccalà al mondo"</u>, di origini mantovane, ma pure nel suo paese usano molto cucinare il baccalà, metto nella pastella una bella grattata di noce moscata e sopratutto, niente lievito di birra, solo un poco di bicarbonato di soda.</div>
<div style="text-align: justify;">
Potete cercare ovunque, una ricetta "dogma" per la pastella non esiste, ognuno la prepara a modo suo, secondo le proprie esigenze.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa è la ricetta della <i>"Signora delle frittelle di Baccalà"</i>, alias mia nonna Cisa, che a un certo punto della sua vita ha deciso di smettere di friggere, ma da quando ha capito che Marito ne va pazzo, non si sa come mai, appena andiamo a mangiare a casa sua, ne sforna almeno una trentina tutte per il suo nuovo nipotino adorato... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw62rmAq9YpE-yZpr7O5QIsrl12vZEnwls6Z-xxggJwDW-VHDq28A53pTGOnP7tWYSVrrJJ3oJ3QzEAz4gR6oh2I30zvoil39TJEtdXRxR8Bg1qs8GbbPPU4jXSnhCTBnqscwWjoJQedV1/s1600/DSC_0346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw62rmAq9YpE-yZpr7O5QIsrl12vZEnwls6Z-xxggJwDW-VHDq28A53pTGOnP7tWYSVrrJJ3oJ3QzEAz4gR6oh2I30zvoil39TJEtdXRxR8Bg1qs8GbbPPU4jXSnhCTBnqscwWjoJQedV1/s640/DSC_0346.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per circa 20 pezzi</b><br />
<b>(se poi avete un marito come il mio che ne mangia dieci alla volta, aumentate le dosi)</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b><br /></b>
<br />
<ul>
<li><b>600 g di baccalà dissalato e bagnato</b></li>
<li><b>250 g di farina 00</b></li>
<li><b>un bicchiere colmo di acqua frizzante</b></li>
<li><b>un cucchiaino raso di bicarbonato in polvere</b></li>
<li><b>noce moscata q.b.</b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
<li><b>olio di semi di arachide per friggere q.b.</b></li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con qualche ora d'anticipo preparate la pastella.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una capiente ciotola, setacciate la farina assieme al bicarbonato, aggiungete una generosa grattata di noce moscata e, molto lentamente, aggiungete l'acqua. Mescolate con una frusta, così che non si formino grumi, unite piano piano liquido fintanto che otterrete un composto liscio ma corposo, che scivoli via a fatica dal dorso di un cucchiaio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate riposare la pastella per almeno 2 ore a temperatura ambiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo, lavate il baccalà, asciugatelo con della carta assorbente e sfaldatelo con le mani, così da ridurlo in tante scaglie. Eliminate le lische.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso il tempo di riposo della pastella, vedrete che avrà comincia a fare delle bollicine in superficie: ora è il momento di immergervi il baccalà. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate bene e lasciate riposare ancora per 30 minuti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella dai bordi alti, meglio se di ferro, scaldate un bel po' di olio di semi, circa 4 dita di altezza. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ora versate uno alla volta una cucchiaiata di impasto per frittelle al baccalà nell'olio bollente e aspettate che prendano forma. Abbassate la fiamma, rigiratele una volta e quando saranno ben dorate, scolate tutto su carta assorbente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Abbassare la fiamma serve per cuocere bene all'interno la frittella, fate una prova sulla prima, una volta cotta, tagliatela a metà e controllate se il cuore è ben sodo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Continuate a versare cucchiaiate di impasto nell'olio bollente, fino a esaurimento. </div>
<div style="text-align: justify;">
Servite le frittelle calde con una spolverata di sale. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-64697684896635217962017-08-29T09:41:00.000+02:002017-10-26T11:44:55.688+02:00LE TOMAXELLE, O TOMASELLE, GENOVESI COME SI MANGIANO DA ANNI IN FAMIGLIA<div style="text-align: justify;">
Le tomaxelle o tomaselle, sono un secondo piatto molto prelibato della cucina genovese.</div>
<div style="text-align: justify;">
In pratica, degli involtini di carne di vitello, ripieni e stufati poi, in tegame con vino bianco e pomodoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma oggi non voglio darvi la ricetta classica, quella riportata sui libri vecchi libri di cucina genovese, quelli odierni purtroppo, tranne in alcuni rari casi, snobbano allegramente le prelibate tomaxelle; oggi vi riporto fedele la ricetta della mia nonna. Lei le chiamava tomaxelle, sinceramente non so se possono essere definite tali, ma a me piace continuare a mantenere questa tradizione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inoltre le utilizzava come primo e secondo. In pratica aggiungeva al pomodoro una bella manciata abbondante di piselli freschi (o congelati) e dopo aver stufato tutto, teneva da parte la carne con un poco di sugo da utilizzare come secondo, e con il restante condiva delle tagliatelle fatte in casa che risultavano infine divine.<br />
Ma noi andiamo sul più semplice, dedichiamoci alla sola preparazione degli involtini, intanto vi ho dato un'idea in più per un pranzo domenicale: se volete farci uscire anche la pasta considerate di aggiungere a tempo debito un po' più di salsa ci pomodoro. </div>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGkeIVWodb0Dz46TcO6U1V0TZ_464gjBZapDcbeJo1Rb1163R_92g51O4zhJF5CKgES3Sx-rLYAbV3lQFu2eb9nGIfA-AdYKsXO5VerRnZTzWwoN0o1ewRZNc3wV311GFdouFHjd_MQRES/s1600/DSC_0280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tomaselle genovesi" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGkeIVWodb0Dz46TcO6U1V0TZ_464gjBZapDcbeJo1Rb1163R_92g51O4zhJF5CKgES3Sx-rLYAbV3lQFu2eb9nGIfA-AdYKsXO5VerRnZTzWwoN0o1ewRZNc3wV311GFdouFHjd_MQRES/s640/DSC_0280.JPG" title="tomaxelle " width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 4 persone </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><b>8 fettine di vitello integre in grado di essere arrotolate</b></li>
<li><b>100 g di mortadella sottile </b></li>
<li><b>400 g di salsa di pomodoro</b></li>
<li><b>2 carote </b></li>
<li><b>una cipolla grande bionda </b></li>
<li><b>2 coste di sedano </b></li>
<li><b>uno spicchio di aglio</b></li>
<li><b>un bicchiere di vino bianco</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva q.b.</b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate un trito non troppo fine con il sedano, le carote e la cipolla. Tenete da parte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Su di un tagliere stendete le fettine di vitello, adagiate su ognuna una fetta di mortadella quindi completate con un cucchiaino di trito di sapori disposto sul lato più corto della fettina.<br />
Ora arrotolate la carne su se stessa in modo da formare un rotolino ben stretto. Sigillate tutto con uno stecchino.<br />
Scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete il trito di sedano, carote e cipolla rimasto, quindi fate soffriggere a fuoco alto.<br />
Successivamente unite le tomaxelle, fatele rosolare da tutti i lati e sfumate con il vino bianco.<br />
Aggiungete la salsa di pomodoro e fate stufare il tutto a fuoco basso per almeno 30 minuti.<br />
Quando il pomodoro si sarà ben ristretto, salate, mescolate bene e servite.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-75290658834807522182017-08-21T12:30:00.000+02:002017-10-19T08:22:02.540+02:00IL PASTICCIO CARLOFORTINO<h3 style="text-align: justify;">
Il Pasticcio Carlofortino, un piatto dell'Isola di San Pietro, simbolo dell'unione forte e generazionale tra due paesi distanti l'uno dall'altro 700 km: Pegli (delegazione genovese) e Carloforte (CA). Oggi ve ne racconto storia e ricetta. </h3>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDnR65IvGglPLvUJUyEyYhgh4YJ6HDLUz75IlODBCZ7WToLgvwtBbFkV7OmEWqkkwwup-3A5UWtgXW2jHyyGqBIgzUHdGzbYdno3TQCah6txqPQA1pJVEjTSadTRZq43NIMmkBL_l1MZaq/s1600/DSC_0224.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta alla carlofortina" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDnR65IvGglPLvUJUyEyYhgh4YJ6HDLUz75IlODBCZ7WToLgvwtBbFkV7OmEWqkkwwup-3A5UWtgXW2jHyyGqBIgzUHdGzbYdno3TQCah6txqPQA1pJVEjTSadTRZq43NIMmkBL_l1MZaq/s640/DSC_0224.JPG" title="pasticcio carlofortino" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' una vicenda lontana, che comincia nel 1540, quando i pescatori pegliesi decisero di abbandonare la loro patria in cerca di fortuna e approdarono sulle coste tunisine; li vi si stabilirono attirati dalla grande quantità di oro rosso. </div>
<div style="text-align: justify;">
A Tabarka, grazie anche alla nobile famiglia genovese dei Lomellini, che avevano ottenuto dal Bey di Tunisi la concessione dell'omonima isola prospiciente la città, i pescatori pegliesi divennero abili nel recupero del corallo facendone prosperare il suo commercio con il continente europeo, fino a quando nel 1738 a causa del deterioramento dei rapporti con le popolazioni arabe furono costretti a scappare. </div>
<div style="text-align: justify;">
E qui intervenne il Re di Sardegna, Carlo Emanuele III di Savoia, che permise agli esuli tabarkini di stabilirsi sull'isola di San Pietro e fondare la città di Carloforte, così battezzata in onore del re. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa molto brevemente la storia, ma, nel corso dei secoli, Carloforte ha mantenuto la sua forte identità "genovese", conservando molte tradizioni liguri e sopratutto mantenendo il dialetto originale, il tabarchino, un mix di genovese, sardo e africano, che caratterizza ancora oggi la parlata quotidiana dell'isola. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi tornando in cucina, il Pasticcio Carlofortino è una fusione di sapori: il pesto alla genovese, il tonno sott'olio e la buzzonaglia, prodotti tipici dell'isola grazie anche alla lunga cultura di tonnara. </div>
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Ed eccoli gli ingredienti principali: </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij3MrN1YfQX9AXYhh4ydVJTVr9Lujd04UbHGACGzmL2JcYCh5ZuUK8Iv1HpETVm-xJeO-4mUriuAS5-yjBX2GJXxSgVn-77A7leC41Gn-gyAngAW4IqwfFd38DS6qgGc52SD92VI__THr3/s1600/DSC_0218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta alla carlofortina" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij3MrN1YfQX9AXYhh4ydVJTVr9Lujd04UbHGACGzmL2JcYCh5ZuUK8Iv1HpETVm-xJeO-4mUriuAS5-yjBX2GJXxSgVn-77A7leC41Gn-gyAngAW4IqwfFd38DS6qgGc52SD92VI__THr3/s640/DSC_0218.JPG" title="pasticcio carlofortino" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>- Pasta per pasticcio:</b> un mix di pasta secca di semola di grano duro che annovera tra i suoi formati i corzetti (simili alle orecchiette), i maccaruin (tipo caserecce) e i casulli (una specie di gnocchetti sardi, tipici di Carloforte) . </div>
<div style="text-align: justify;">
Prodotta solo sull'isola di San Pietro dal<b> <a href="http://www.pastificioartigianoluxoro.com/">Pastificio Luxoro</a>, </b>è reperibile su tutto il territorio sardo ma, se siete in continente l'unica soluzione è rivolgersi al sito di e-commerce <u><a href="http://www.labottegadiportotorres.com/pane-e-pasta/207-pastificio-artigiano-luxoro-pastificio-artigianale-luxoro-pasticcio-di-carloforte.html">"La Bottega di Porto Torres"</a>.</u><br />
<b>- Buzzonaglia:</b> le parti meno pregiate del tonno, di colore molto scuro proprio perché ricavata dal pezzo di filetto a contatto con la lisca centrale, quindi molto più ricco di sangue, e conservata sottolio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- Pesto genovese</b>: cosa ve lo racconto a fare?<br />
<br />
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
<ul>
<li><b>320 g di pasta mista</b></li>
<li><b>200 ml di passata di pomodoro</b></li>
<li><b>3 cucchiai colmi di pesto genovese</b></li>
<li><b>80 g di buzzonaglia (sostituibile con tonno sottolio)</b></li>
<li><b>80 g di tonno sottolio</b></li>
<li><b>uno spicchio di aglio</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva q.b.</b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
<br />
In una larga padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi unite lo spicchio d'aglio, fatelo soffriggere leggermente e infine aggiungete la salsa di pomodoro.<br />
Fate ridurre a fuoco lento tutta la salsa, successivamente allontanate dal fornello.<br />
Aggiungete la buzzonaglia e il tonno entrambi ben sgocciolati dall'olio di conserva e mescolate bene.<br />
Lessate la pasta al dente e unitela al sugo.<br />
Trasferite nuovamente la padella sul fornello, saltate il tutto per qualche minuto, così da condire bene la pasta.<br />
Infine, a fuoco spento aggiungete il pesto, date un'ultima mescolata per amalgamare bene i sapori e servite immediatamente.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-59833208940885424802017-08-16T12:30:00.000+02:002017-10-19T08:22:45.178+02:00LA PIZZALLANDREA<div style="text-align: justify;">
Una ricetta molti nomi: a Imperia "Pizza all'Andrea o Piscialandréa", a Nizza "pissaladiera", a Ventimiglia "pisciadèla" a Sanremo "Sardenaria", insomma l'antenata ligure della pizza napoletana.</div>
<div style="text-align: justify;">
E ogni paese la denomina e la prepara con sfumature completamente diverse. Quel che è certo che non possono mancare cipolle e pesci salati.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3cmqhpFL4NPN7VGoYaewJ4l3FQNcONQcNz6T14xIvZoOWHd00aCVMmedu8nEKaWlTHDtaf_mbihs2XYwcWHkTSrljFdOAD35wf5iRLt03juXPb5CEhBn18Aai-KZndO2g8DL4SkJmjqK3/s1600/DSC_0247_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pissalandiere pissalandrea" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3cmqhpFL4NPN7VGoYaewJ4l3FQNcONQcNz6T14xIvZoOWHd00aCVMmedu8nEKaWlTHDtaf_mbihs2XYwcWHkTSrljFdOAD35wf5iRLt03juXPb5CEhBn18Aai-KZndO2g8DL4SkJmjqK3/s640/DSC_0247_1.jpg" title="pizza all'andrea" width="425" /></a></div>
<br />
Esistono diverse leggende a riguardo l'etimologia di questa preparazione, la più diffusa forse è quella che l'Ammiraglio Andrea Doria, goloso di torte e focacce, ed estimatore della cucina ligure.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Appassionato talmente di torte e focacce che nei libri Mastri storici viene riportata la costante presenza nei suoi viaggi di una certa "Maria che fa torte" rigorosamente stipendiata "per il presente mese 03.09.09". Pare che proprio la focaccia di Oneglia, fosse una delle sue preferite e gli venne spesso servita durante i banchetti, tanto da farla ribattezzare con il nome di Pissalandrea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi sappiamo che la Pizza all'Andrea era già presente nel 1500, non prevedeva l'uso dei pomodori, all'epoca considerati velenosi, ma sicuramente questa preparazione era formata da una pasta a doppia lievitazione cosparsa di una poltiglia di acciughe, o pesci salati, e cipolle affettate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antenata della pizza? Furono forse i liguri precursori del piatto simbolo della gastronomia italiana nel mondo? Non sta a me deciderlo. Vi lascio con il dubbio amletico, anche se forse è facilmente risolvibile leggendo a fondo la ricetta che, sulla scia della mia gita a Imperia per <b>#MSRGusto,</b> la <i><u>"Milano - Sanremo del Gusto"</u></i>, ho preparato per voi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrWeyoihxzGWWds6EmQIAgWzVQiLlRQ7xAesiEIbAlXmN89ca3o1l6JzyO_nmINzeniEG3Jdl24tl6HxtrRFq49SW8zM9FjkRLMz20bIm0_wrgVFD4gaQkw030zhnvdWSmx02moGNRQP8M/s1600/DSC_0257_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pissalandrea pissalandiere" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrWeyoihxzGWWds6EmQIAgWzVQiLlRQ7xAesiEIbAlXmN89ca3o1l6JzyO_nmINzeniEG3Jdl24tl6HxtrRFq49SW8zM9FjkRLMz20bIm0_wrgVFD4gaQkw030zhnvdWSmx02moGNRQP8M/s640/DSC_0257_1.jpg" title="pizza all'andrea " width="425" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Ingredienti per una teglia di 38 cm circa di diametro</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Impasto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">350 g di farina </li>
<li style="text-align: justify;">4 g di lievito fresco</li>
<li style="text-align: justify;">3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva + un po' per il tegame</li>
<li style="text-align: justify;">100 ml d'acqua </li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino raso di zucchero</li>
<li style="text-align: justify;">3 g di sale</li>
</ul>
<b style="text-align: justify;">Condimento</b><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 cipolle (bianche o bionde)</li>
<li style="text-align: justify;">una scatola di pomodori pelati (400 g circa)</li>
<li style="text-align: justify;">5-6 acciughe dissalate (a vostro gusto)</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiai colmi di olive taggiasche snocciolate</li>
<li style="text-align: justify;">5 spicchi di aglio in camicia</li>
<li style="text-align: justify;">origano q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine d'oliva q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Iniziate a preparare l'impasto che dovrà lievitare almeno a 30°C. Quindi se siete in una giornata calda d'estate, non avrete problemi altrimenti, accendete il forno alla temperatura indicata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida assieme allo zucchero e aggiungete l'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disponete la farina, mescolata al sale, a fontana sulla spianatoia, versatevi piano piano l'acqua in cui avrete disciolto il lievito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastate energicamente e se necessario aggiungete ancora acqua, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Formate una palla e fate lievitare per almeno un'ora a trenta gradi, o comunque, fintanto che l'impasto non sarà raddoppiato di volume.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ungete i fondo di una teglia circolare, quindi riprentete la pasta e cominciate a stenderla con le mani sulla spianatoia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Allargatela delicatamente, sistematela nella teglia, quindi una volta ricoperto tutto il fondo con l'impasto, lasciate riposare un'altra ora, questa volta a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparate il condimento: scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una larga padella, unitevi le cipolle pelate e affettate non troppo sottilmente, un'acciuga dissalata e disliscata fatta a pezzetti quindi fate soffriggere a fuoco dolce; quando avranno assunto un leggero colorito dorato, potrete aggiungere i pelati spaccati con la forchette e il loro liquido di conservazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate andare il sugo fintanto che si sarà completamente ristretto. </div>
<div style="text-align: justify;">
(N.b.: in questo sugo non aggiungo sale perchè sostituito dall'acciuga)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora riprendete la vostra pizza, distribuitevi sopra prima il condimento a base di pomodoro e cipolle, poi le olive, le acciughe salate disliscate e fatte a pezzettoni, quindi completate con una bella spolverata di origano e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate a 180°C per almeno 30 minuti.<br />
Quando i bordi cominceranno ad assumenre un colorito dorato, sfornate.<br />
<br />
Consiglio di mangiarla fredda o tiepida.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-87426257089894487512017-08-10T09:31:00.000+02:002017-10-19T08:23:20.207+02:00#MsrGusto, FA TAPPA A IMPERIA CON UNA NUOVA MASTERCLASS<h3 style="text-align: justify;">
<i>
La Milano - Sanremo del Gusto, #MsrGusto, è arrivata a Imperia Lunedì 17 Luglio, per un incontro formativo dedicato agli operatori del settore agroalimentare e turistico interessati ad aderire al progetto.<br />Lara&theKitchen era li per voi, e nonostante il ritardo bestiale <strike>- Lara sei in ritardissimo, è già passato un mese -</strike>, vi racconto un po' di questa città e del progetto.</i></h3>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrb_-dWTPI3JuOAaJ5dHI-BhP-_4_gfME7yEHHK2-VsVnOHIWfo6i5hFdvfFSrepuucXEeNeV3lP6-XmXdXsYSpfQ5biwY5awDWQ9o1pm-uKMBMNv2OPdvs5e-kMP0tra-K7FBqf-hyyRi/s1600/IMG_3554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="561" data-original-width="925" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrb_-dWTPI3JuOAaJ5dHI-BhP-_4_gfME7yEHHK2-VsVnOHIWfo6i5hFdvfFSrepuucXEeNeV3lP6-XmXdXsYSpfQ5biwY5awDWQ9o1pm-uKMBMNv2OPdvs5e-kMP0tra-K7FBqf-hyyRi/s640/IMG_3554.JPG" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
Imperia, città relativamente giovane, nata nel 1923 dall'accorpamento di due comuni: Oneglia e Porto Maurizio, è capoluogo di provincia del ponente ligure, l'ultimo prima di arrivare al confine francese. </div>
<div style="text-align: justify;">
Una città molto carina, in riva al mare, dove piccoli portici alla piemontese si fondono con i più classici paesaggi marinari e i porticcioli turistici.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7xQhM4OYuny2eQJPNooRPnE-r10NL3twXoArew2l789Xgk24sBrlrxrPoNMXeV8kqbmRMXeZSzLGyB1V4ZnQM6QU8ZDdw4lHwqDK8qYh5r243KUK4_dTL4UU4AvBYuiWhx6qKNmvQ96Qw/s1600/IMG_2986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="1199" data-original-width="1600" height="479" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7xQhM4OYuny2eQJPNooRPnE-r10NL3twXoArew2l789Xgk24sBrlrxrPoNMXeV8kqbmRMXeZSzLGyB1V4ZnQM6QU8ZDdw4lHwqDK8qYh5r243KUK4_dTL4UU4AvBYuiWhx6qKNmvQ96Qw/s640/IMG_2986.JPG" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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A Oneglia, dove mi sono soffermata, si può godere di una passeggiata mozzafiato fino al faro, lungo tutta la litorale che letteralmente abbraccia il piccolo porticciolo turistico, regalando viste panoramiche di tutta l'intera città e delle dolci colline dell'entroterra ligure. </div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDPTz6oRdYH72WFpCt1w_jNE0KxgRpHtVKt5XTcd8fnrAisANl20UA0hf0ksmEMUnR_lomK5brF9F4OJVA2KIa0WxB61HFs0l8Ecc8YvgdT_K4yA2G4WIgSJT_bLIhnmKyGF4nWal8v1eu/s1600/BeFunky+Collage.jpg" imageanchor="1"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="1109" data-original-width="1600" height="443" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDPTz6oRdYH72WFpCt1w_jNE0KxgRpHtVKt5XTcd8fnrAisANl20UA0hf0ksmEMUnR_lomK5brF9F4OJVA2KIa0WxB61HFs0l8Ecc8YvgdT_K4yA2G4WIgSJT_bLIhnmKyGF4nWal8v1eu/s640/BeFunky+Collage.jpg" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
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</div>
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<br /></div>
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Inoltre, Oneglia è storicamente dedita all'industria alimentare, famosa la sua produzione di olio extravergine d'oliva, con le olive delle colline circostanti e, a malincuore (lo scrivo da genovese e ligure) si possono scorgere le oramai defunte spoglie del rinomato Pastificio Agnesi, che diede lavoro a intere generazioni di imperiesi e non solo, per tutto il '900, d'altronde chi non ricorda il famoso spot, quasi tormentone - Silenzio, parla Agnesi-.</div>
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<br /></div>
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Non solo industria ma anche personaggi famosi: Oneglia diede i natali a Andrea D'Oria (1466 - 1560), storico ammiraglio e condottiero genovese, a cui viene dedicata anche una famosissima ricetta tipica: la Pizza all'Andrea; Giacomo Agnesi (1859 - 1929) storico fondatore del Pastifico Agnesi e infine Edmondo De Amicis, che fece piangere e struggere intere classi di studenti elementari con il suo "Libro Cuore". </div>
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<br /></div>
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Dopo una bella passeggiata, però viene fame e un'ampia scelta di ristoranti si può ritrovare al porticciolo. In questo caso particolare, si è deciso di scegliere per il <b>Ristorante L'Agrodolce</b>, con una cucina stellata, giovane e molto fresca. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDrUsfEvej0pFV-d_AhogghC_uXXTc7KG3vFUwuexwvG1w5_SdJiV2ZBXwMMxmSSdfqn1x-BKUGThMUccFDEXpkPL5XY7ZsIpU5_-d2EkXb2LPoKm7M7pK2dAT3j8o8O5LynaMkCcDA1WX/s1600/BeFunky+Collage3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="1109" data-original-width="1600" height="443" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDrUsfEvej0pFV-d_AhogghC_uXXTc7KG3vFUwuexwvG1w5_SdJiV2ZBXwMMxmSSdfqn1x-BKUGThMUccFDEXpkPL5XY7ZsIpU5_-d2EkXb2LPoKm7M7pK2dAT3j8o8O5LynaMkCcDA1WX/s640/BeFunky+Collage3.jpg" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
<br />
Un ristorante molto bello, ricavato all'interno dei vecchi magazzini del porto. La sala interna, provvista di antiche volte è arredata in modo semplice, elegante con toni di colore che giocano sul bianco e oro, il dehor esterno, invece è molto sobrio per contrastare la pazzesca vista yacht. </div>
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Suscitano ancora ricordi eccitanti gli <i>Spaghettoni mantecati ai ricci di mare e polvere di liquirizia</i>, potrete dire un accostamento azzardato, io posso assicurarvi che la liquirizia, esalta in maniera eccellente la sapidità naturale del riccio.</div>
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Una cucina prevalentemente di mare, guidata da uno chef giovane, che dimostra nei suoi piatti tutta la sua voglia di crescere e migliorare per differenziarsi e creare un suo stile.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQJXpFEXBxQDJJ0SgijWmt8QPyLPpd_9m8I1DfMbIrxnUUIHiXJKrg6sG2NIgKhZJLD0eTHHocyP0SH7IFkv6Vp8xewp0Dvr9aqXJ9ZB-wUOtAFlMiKjXcjBGMQ6Fqh_oEUXG7C5wwo3Us/s1600/BeFunky+Collage2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="1109" data-original-width="1600" height="443" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQJXpFEXBxQDJJ0SgijWmt8QPyLPpd_9m8I1DfMbIrxnUUIHiXJKrg6sG2NIgKhZJLD0eTHHocyP0SH7IFkv6Vp8xewp0Dvr9aqXJ9ZB-wUOtAFlMiKjXcjBGMQ6Fqh_oEUXG7C5wwo3Us/s640/BeFunky+Collage2.jpg" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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Ma ora veniamo alla <b>Masteclass</b> di <b>#MsrGusto</b>, <i>"La Milano Sanremo del Gusto</i>" tenutasi presso i locali della Camera di Commercio di Imperia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo i rituali saluti di benvenuto, tenuti dal Presidente della C.C.I.A. di Imperia, <i>Enrico Lupi</i>, l'apertura della lezione è stata affidata al commissario dell'<i>Agenzia InLiguria Carlo Fidanza</i>, che ha spiegato in toto il progetto voluto dall'assessore al Turismo della Regione Liguria <i>Berrino</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwy6wP1GVRWclREfDPFWWNCrfF0PusvQ7n8kjmFBgBoPvz5FHKg3iKd1sf_c8qAENZpzsNSrPvC18QcEn_nbV59ci4gvIu3Y4cFA908ncgAvlkm1Qf-pXVU-X3zXW191CjNEYm4P5gf9Rh/s1600/IMG_2996.JPG" imageanchor="1"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwy6wP1GVRWclREfDPFWWNCrfF0PusvQ7n8kjmFBgBoPvz5FHKg3iKd1sf_c8qAENZpzsNSrPvC18QcEn_nbV59ci4gvIu3Y4cFA908ncgAvlkm1Qf-pXVU-X3zXW191CjNEYm4P5gf9Rh/s640/IMG_2996.JPG" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In pratica, la <b>Milano - Sanremo del Gusto</b> si prefigge di creare un itinerario gastronomico di qualità attraverso le tre regioni che vengono solcate dalla celebre corsa ciclistica, Lombardia, Piemonte e Liguria, in modo da far conoscere al viaggiatore i prodotti tipici di eccellenza e le esperienze enogastronomiche che gli operatori del territorio possono offrire. </div>
<div style="text-align: justify;">
A seguire, <i>Edoardo Colombo</i> si è occupato di spiegare l'impatto del digitale sul turismo, le nuove app, siti e motori di ricerca che, gradualmente, stanno trasformando le abitudini dei viaggiatori, e le opportunità che gli operatori del settore turistico possono trarre da questi nuovi prodotti digitali.<br />
Poi è venuto il turno di <i>Pasquale</i> <i>Stroia</i> di <i>Travel</i> <i>Appeal</i>, agenzia che si occupa di big data e reputation: ovvero comprendere le nuove abitudini dei viaggiatori, analizzare i dati e fornire nuove esperienze e progetti per lavorare meglio, al passo con le esigenze del cliente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg19CK0L86tqdwJximlxmQxMiUctkcfUU0r59aTvQFPnYHErb1kg5L35RE2TOrckrQoOTWBlcy7iPbwAdzyucsr0-xy4g7PcEHLdreAcPT8rwgiYRW4g5O8YnEaUgR0OUEzHK1vtfKFXy0f/s1600/BeFunky+Collage4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="La milano sanremo del gusto" border="0" data-original-height="888" data-original-width="1600" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg19CK0L86tqdwJximlxmQxMiUctkcfUU0r59aTvQFPnYHErb1kg5L35RE2TOrckrQoOTWBlcy7iPbwAdzyucsr0-xy4g7PcEHLdreAcPT8rwgiYRW4g5O8YnEaUgR0OUEzHK1vtfKFXy0f/s640/BeFunky+Collage4.jpg" title="#msrgusto" width="640" /></a></div>
<br />
In ultimo, ma non meno importante, anzi l'organizzatore della "scampagnata" imperiese e di tutti i suoi effetti collaterali, <i>Carlo</i> <i>Vischi</i> di <i>H-Farm</i>, che si è rapportato sul "Digital Meet Food", un connubio di cibo e digitale, come e quanto sono cambiate le esperienze agroalimentari e gastronomiche negli ultimissimi anni. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
La Milano Sanremo del Gusto è un bel progetto: mettere a sistema una rete di produttori, ristoranti, cantine, enoteche, frantoi e agriturismi di qualità in grado di fornire al viaggiatore un'esperienza autentica in modo da riscoprire le eccellenze del territorio, il tutto con il supporto delle ultime tecnologie digitali.<br />
<br />
Seguite il sito<a href="http://www.milanosanremodelgusto.it/"> <b>www.milanosanremodelgusto.it</b></a><b> </b>oppure scoprite le attività sui social digitando <b>#MsrGusto</b><br />
<br />
Alla prossima!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<h3>
Altre tappe:<br /><b><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2017/05/msrgusto-al-via-il-primo-assaggio-de-la.html">#MsrGusto a SlowFish</a></b></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-12794590152295733072017-07-21T16:00:00.000+02:002017-10-19T08:23:51.966+02:00MIRTAMI - SU<div style="text-align: justify;">
Avete presente il tiramisù? Ecco questo è tutt'altra cosa: un dolce al mirto di Sardegna!</div>
<div style="text-align: justify;">
Avete presente quando assaggiate un piatto in un ristorante e poi volete subito provare a riprodurlo a casa?</div>
<div style="text-align: justify;">
Bene, a me questo capita spesso, come in questo caso, solo che la maggior parte delle volte ci metto due o tre anni, perdo nozione del sapore del piatto gustato e finisco per confezionarne uno nuovo completamente diverso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il Mirtami - sù, a vago ricordo e imitazione del classico tiramisù, è retaggio di una cena lontana in un agriturismo della Gallura: descritto nel menù come un tiramisù al mirto, ne ho voluto deliberatamente cambiare il nome, sia per differenziarmi da quello servitomi al ristorante, che ricordo fosse a base di mascarpone, sia per definirne l'identità. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti ingredienti tipici sardi, per un fresco dessert adatto a tutte le stagioni. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente, dato che parliamo di un dolce a cucchiaio, potete scegliere se proporlo intero, in una bella teglia dai bordi alti, oppure in monoporzione: le dosi rimarranno comunque uguali, mentre i savoiardi diminuiranno sensibilmente nel caso optaste per la seconda scelta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipssTMettmyeVrX6L7ApSAqGl6H_Yro9pvef-UuzvlUHNWwU7wkRprRq8xYxeZGsoXb9bvwTNmUpOoxNOBtNuWnKtuSKFsD1qD61Fch5DOK-FgHFffJKxYixogikV-RIeMrT9XZRwepwdt/s1600/DSC_0355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipssTMettmyeVrX6L7ApSAqGl6H_Yro9pvef-UuzvlUHNWwU7wkRprRq8xYxeZGsoXb9bvwTNmUpOoxNOBtNuWnKtuSKFsD1qD61Fch5DOK-FgHFffJKxYixogikV-RIeMrT9XZRwepwdt/s640/DSC_0355.jpg" width="425" /></a></div>
<span id="goog_495134114"></span><span id="goog_495134115"></span><br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 6 persone </b></div>
<b><br /></b>
<b>Per la crema </b><br />
<ul>
<li><b>600 g di ricotta di pecora cremosa</b></li>
<li><b>2 uova </b></li>
<li><b>150 g di zucchero</b></li>
<li><b>50 g acqua </b></li>
</ul>
<b>Per la base</b><br />
<ul>
<li><b>un pacco di savoiardi di Fonni </b></li>
<li><b>200 ml di acqua </b></li>
<li><b>50 ml di zucchero </b></li>
<li><b>125 ml di liquore di mirto </b></li>
</ul>
<div>
<b>Cacao amaro in polvere per decorare. </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Versate in un pentolino 200 ml di acqua, unite lo zucchero e mescolate bene. Trasferite tutto sul fuoco e portate a bollore, mescolando spesso così che lo sciroppo non attacchi sui bordi.<br />
Fate bollire il tutto una decina di minuti, fintanto che il liquido si sarà leggermente rappreso e la sua consistenza sarà diventata vischiosa. Lasciate raffreddare.<br />
In ultimo aggiungete il mirto e mescolate bene.<br />
<br />
Lavorate la ricotta a crema: utilizzate una frusta elettrica, sbattete tutto alla massima velocità per qualche minuto, in modo da eliminare eventuali grumi.<br />
<br />
Ora pastorizzate le uova (procedimento importante per evitare salmonelle varie)<br />
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Versate i tuorli in una ciotola larga d'acciaio.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero, e, monitorando la temperatura con un termometro per alimenti, portate il composto a 121°C.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Versate ora a filo lo zucchero sulle uova.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Quando la temperatura sarà scesa a 116°C, cominciate a montare con le fruste elettriche. Lavorate gli ingredienti alla massima velocità fino a quando il composto sarà diventato completamente freddo e il suo volume sarà aumentato di almeno un terzo.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Ora unite la ricotta, e date un'ultima mescolata con le fruste a media velocità, per amalgamare bene la crema. Tenete da parte al fresco.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Prendete i savoiardi e, ad uno ad uno, immergeteli nello sciroppo al mirto: fate questa operazione molto velocemente, mi raccomando, così da non inzuppare troppo i biscotti e renderli "superalcolici"e foderate tutto il fondo della teglia con i savoiardi. </div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Coprite con metà della crema alla ricotta, livellate bene e ricominciate con un altro strato di savoiardi imbevuti nel mirto. </div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
Terminate infine con la crema alla ricotta rimasta, livellate bene e completate con una spolverata di cacao amaro in polvere. </div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;">
<br /></div>
<br /></div>
<br />Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-30429687501505987342017-06-14T12:30:00.000+02:002017-10-19T08:24:14.296+02:00CAPPONADDA, MANGIARE DI MARINAI E NON SOLO<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
La Capponnada è un’insalata ligure,
basata su ingredienti della cucina povera e dalle origini antiche che col tempo però, è diventata una
prelibatezza e quasi un lusso per i palati fini.</div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
La ricetta ha bisogno di un ingrediente fondamentale: le<b> gallette
del marinaio</b>, ovvero dei mattoncini di pane biscottato che si conservano nel tempo;
il loro nome, deriva dal fatto
che queste gallette erano imbarcate
sulle galee e sui “barchi” durante i viaggi che i marinai genovesi compivano oltremare. E proprio per la loro durabilità nel tempo erano uno dei cibi più consumati da pescatori e lupi di mare. <o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZS5RotstcIJ-kZO-T8lEul1jDAM5EuxslHkE0PabM9P9bUaaRtvlxl3z8HD47-r19AP0aqvSZMbzBe_7RG7jbFZvJgke5eH_YJTEteLe08KFD-COwZZHh1q0AbuyJnmH4Tko-VIXQC1X/s1600/DSC_0147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gallette del marinaio" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZS5RotstcIJ-kZO-T8lEul1jDAM5EuxslHkE0PabM9P9bUaaRtvlxl3z8HD47-r19AP0aqvSZMbzBe_7RG7jbFZvJgke5eH_YJTEteLe08KFD-COwZZHh1q0AbuyJnmH4Tko-VIXQC1X/s640/DSC_0147.JPG" title="capponadda" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Ma sappiate bene che qui con le melanzane non abbiamo nulla a che fare, questa insalata di pane, della quale ne esistono svariate versioni, è principalmente composta da acciughe salate, tonno conservato sottolio, olive, capperi e <i>musciamme</i>: un filetto di delfino essiccato, di uso comune nei tempi passati, oggi vietatissimo e sostituito con quello di tonno sempre che il portafoglio lo permetta. Quando i passeggeri portavano a bordo le verdure fresche, venivano aggiunti anche pomodori, fagiolini, insomma, quello che "passava il convento".<br />
<br />
Le dosi che vi consiglio sono a occhio, non c'e' bisogno di grandi sofismi per la capponadda, va secondo i propri gusti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxHvC6QhsBr84ToRvGUlV1hZ6c5FnwY4hWl3PLlQw-7XRKPoQtk3Af2BaHhTKhltLmVAvwHy6j3VVcAysboG3DKsvx53GCnwuFDnAbmQwKTDqQ2h-r-IOuqu6-WhEkKL3uM4S-_3S6Q7NR/s1600/IMG_2025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gallette del marinaio" border="0" data-original-height="1144" data-original-width="1600" height="457" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxHvC6QhsBr84ToRvGUlV1hZ6c5FnwY4hWl3PLlQw-7XRKPoQtk3Af2BaHhTKhltLmVAvwHy6j3VVcAysboG3DKsvx53GCnwuFDnAbmQwKTDqQ2h-r-IOuqu6-WhEkKL3uM4S-_3S6Q7NR/s640/IMG_2025.JPG" title="capponadda" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
<ul>
<li><b>4 gallette del marinaio</b></li>
<li><b>due cucchiai di aceto bianco</b></li>
<li><b>olive taggiasche</b></li>
<li><b>capperi dissalati</b></li>
<li><b>filetti d'acciuga dissalati</b></li>
<li><b>2 pomodori cuore di bue maturi</b></li>
<li><b>una cipolla bianca</b></li>
<li><b>filetti di tonno sott'olio</b></li>
<li><b>musciamme di tonno (sostituibile con la bottarga, se piace)</b></li>
<li><b>foglie fresche di basilico</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva</b></li>
</ul>
<br />
Operazione importantissima: mettete a bagno le gallette del marinaio a meno che non vogliate spaccarvi i denti.<br />
Riempite di acqua una piccola insalatiera, unite due cucchiai di aceto bianco e immergetevi le gallette per circa una ventina di minuti, o fintanto che non saranno morbide. Se vi piace il sapore dell'aceto, potete anche abbondare con questo condimento, sta al vostro gusto.<br />
Lavate e tagliate a pezzi i pomodori, sbucciate e affettate sottilmente la cipolla, quindi raccogliete tutto in una bella insalatiera.<br />
Aggiungete i capperi, le olive, i filetti d'acciuga, il tonno sott'olio e qualche foglia di basilico spezzato con le mani.<br />
In ultimo, scolate le gallettte, strizzatele dell'acqua in eccesso e spezzettatele all'interno dell'insalatiera.<br />
Mescolate molto bene, condite con olio extravergine d'oliva, sale e completate, con fette sottilissime di musciamme.<br />
Lasciate riposare almeno una mezz'ora prima di servire.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-57862675879673739352017-06-09T12:30:00.000+02:002017-10-19T08:24:30.772+02:00I GOBELETTI<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
I <b>gobeletti sono </b>un tipico dolce molto in uso in Liguria: un friabile scrigno di pasta frolla, racchiude un cuore morbido di marmellata. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Ma come in tutte le cose noi Genovesi e Liguri riusciamo a
inserire anche la pasticceria nel campanilismo: dovete sapere che di questo
dolcetto, si contendono la paternità le due riviere, da una parte Rapallo, con
la Pasticceria Canepa che ne rivendica i natali chiamandolo <i>Cubeletto</i>, ovvero
complimento, e lo riempe di marmellata di mele cotogne, dall'altra Finale
Ligure, Cogoleto, e Savona, attribuiscono al <i>Gobeletto</i> il signficato di “cappelletto”
e lo riempiono di marmellata di albicocche.<o:p></o:p><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiObDxXzyWgOWMjPC5qtbIeZQMabnuZSzEsI6bhJDxLJgPKyzVe4fcNhyphenhyphenRRsMQX4Gb_xJrmzWTqNDVHA5kukBlTi_ypezuPG1gY5tgbfTbl_xTYWx0nxFJQTpgeIBsWVb1yvZADAQH0nf6p/s1600/DSC_0130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiObDxXzyWgOWMjPC5qtbIeZQMabnuZSzEsI6bhJDxLJgPKyzVe4fcNhyphenhyphenRRsMQX4Gb_xJrmzWTqNDVHA5kukBlTi_ypezuPG1gY5tgbfTbl_xTYWx0nxFJQTpgeIBsWVb1yvZADAQH0nf6p/s640/DSC_0130.JPG" title="gobeletti liguri" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La teiera sullo sfondo è un'antica Villeroy & Boch "trafugata dal popolo, alis mio suocero e i suoi fratelli" ai nazisti nel 1944</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Originariamente, la forma del gobeletto, o cubeletto, o
cobeletto, era quella di un piccolo pandorino e venivano utilizzati due formine
entrambe di metallo: un tronco di cono rovesciato e un piccolo cappello dal
bordo smerlato.<br />
<br />
Oramai, questi tipi di stampo sono praticamente introvabili e
bisogna arrangiarsi con quello che si trova in casa: io mi sono ingegnata con
dei piccolissimi stampi da muffins trovati da Tiger, ma se avete in abbondanza
di formine, tipo queste di <a href="https://www.amazon.it/Tescoma-631520-Delicia-Tartellette-Piccole/dp/B005CTLNFK/ref=pd_sbs_201_7?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=MWF41FMT0NR9TEX7RVJ5">Amazon.com,</a> e tanta pazienza da far combaciare le
smerigliature, siete a cavallo. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Questo dolce è molto antico, semplicissimo e sia <i>La cuciniera genovese, 1863 di Gio Batta e Giovanni Ratto</i> che il <i>Vocabolario Domestico Genovese
-. Italiano di G. Parodi del 1867</i>, annoverano il Gobeletto tra le loro pagine. <o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaqKJ87ACW6QPByu3poyHesEc_TwOKripQYD-RXNdvCCxKnJ1rmgI5s5aGH56yodztvVD0xrOBahsKRfFzEHV-x4Ty5p9ROINIluMcECGjZ1o9EM-4GFQbEy3uOXTsBEOJAaZOHd7O8lgB/s1600/Untitled+collage.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaqKJ87ACW6QPByu3poyHesEc_TwOKripQYD-RXNdvCCxKnJ1rmgI5s5aGH56yodztvVD0xrOBahsKRfFzEHV-x4Ty5p9ROINIluMcECGjZ1o9EM-4GFQbEy3uOXTsBEOJAaZOHd7O8lgB/s640/Untitled+collage.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Collage di foto liberamente tratte da ricerche su Google.com</td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<b>Ingredienti per circa 30 pezzi <o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b>(stampino h 4 cm l 2 cm)</b><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><b>300 g di farina 00</b></li>
<li><b>200 g di burro a temperatura ambiente</b></li>
<li><b>100 g di zucchero a velo</b></li>
<li><b>la scorza di ½ limone grattugiata</b></li>
<li><b>un piccolo uovo intero</b></li>
<li><b>un pizzico di sale</b></li>
</ul>
<b><o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b>marmellata per riempire</b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b>che può essere a piacere di mele cotogne, albicocche o
pesche<br />ma a rigor di logica, qualsiasi marmellata può andare
bene</b><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Lavorate velocemente il burro assieme all'uovo, la scorza
di limone e lo zucchero. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete il sale, la farina e amalgamate tutti gli
ingredienti. Dovrete ottenere un impasto omogeneo, da lavorare molto
velocemente in modo tale da non scaldate troppo il burro. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Avvolgete tutto in un foglio di pellicola e lasciate
riposare in frigo per almeno un’ora. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Per lavorare meglio, solitamente preparo la pasta frolla
il giorno prima. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Successivamente, stendete un sottile strato di frolla,
non più alto di 3 mm e ricavatene dei dischetti della misura adatta a foderare
i vostri stampini. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Premete leggermente il disco di pasta frolla sul fondo dello
stampino e, una volta terminati i gusci procedete con riempirli di marmellata. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Fate attenzione a non esagerare, riempiteli solo per ¾.<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Infine, con uno stampino dai bordi merlati, se volete attenervi
alla tradizione, ma va bene anche uno dai bordi lisci, coprite i gusci di
frolla, premendo leggermente con il palmo della mano. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Riponete i vostri gobeletti in frigo per una mezz'oretta,
quindi infornateli a 180°C per almeno 20 minuti. Appena vedrete che il
cappelletto, avrà cominciato a colorire, sfornate e lasciate raffreddare
completamente. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Sformate i pasticcini e serviteli, a piacere, cosparsi di
zucchero a velo. <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
Chiusi in una scatola di latta o in un barattolo a
chiusura ermetica, si conservano fino a una settimana. <o:p></o:p></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-75905072624929478712017-06-06T12:30:00.000+02:002017-10-19T08:25:36.471+02:00SATELLITE SARDEGNA: LA SUPA CUATTA, ROBA SERIA<div style="text-align: justify;">
Con il ritorno della bella stagione, ripropongo volentieri su queste frequenze la mia rubrica: <b>SATELLITE SARDEGNA</b>. E cominciamo subito con una ricetta davvero particolare, chi almeno una volta è stato in Gallura, conosce sicuramente: <u>"La Zuppa Gallurese"</u>. Amo definirla, la sintesi del popolo sardo, per i profumi e le emozioni che da essa si sprigionano al palato assaporandolo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU5rmrG52hib-_vi5anZIovy1HKLK5AARpsYIUyRzqkU6OnTSoriQnRK5CgNdO__oDmydDDd8VQFaXmU-h81N4wq6MdAonuUoUfYLZVTwsNT2NlgUcsqNfRM9rkK-cPfRJBgkrJ_VaClyu/s1600/DSC_0280_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU5rmrG52hib-_vi5anZIovy1HKLK5AARpsYIUyRzqkU6OnTSoriQnRK5CgNdO__oDmydDDd8VQFaXmU-h81N4wq6MdAonuUoUfYLZVTwsNT2NlgUcsqNfRM9rkK-cPfRJBgkrJ_VaClyu/s640/DSC_0280_01.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Sulla zuppa gallurese, c'è veramente molto da scrivere, e molto poco da scherzare. </div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, in Gallura è una cosa seria, è un piatto della cucina tradizionale, dalle origini poco note ma molto antico. </div>
<div style="text-align: justify;">
Apparentemente il nome può sviare molto chi si approccia a questo piatto per la prima volta, infatti, non è la solita zuppa brodosa ma ricorda più un morbido sformato di pane.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i>Lu pani cilindratu</i></u>, una pagnotta a forma di corona, che deve esser rigorosamente del giorno prima quindi leggermente raffermo, viene tagliato a fette spesse un dito, disteso su di una pirofila, cosparso di formaggio vaccino, prezzemolo e via via fino a completare tanti begli strati. In ultimo, si irrora tutto con un bel brodo misto di carne e pecora e si inforna. </div>
<div style="text-align: justify;">
Questa è la zuppa gallurese o supa cuatta (nascosta) raccontata in breve, ma c'è molto di più...</div>
<div style="text-align: justify;">
Inanzi tutto, essendo una ricetta della tradizione, ogni famiglia ha la sua versione, per esempio a Olbia usano insaporire il formaggio con menta e prezzemolo, mentre nel pausano e ad Arzachena, piace aggiungere la droga Saporita, altri uniscono cannella o pepe nero, mentre per quando riguarda il pane non si transige: di semola di grano duro e a mollica compatta con la crosta fine; guttiau, carasau o spianata sarda, sono vietatissimi!</div>
<div style="text-align: justify;">
Per quanto riguarda il fattore formaggio, con gli anni frequentazione della Gallura, ho imparato che il pecorino, nella zuppa c'entra come i fichi sulla pizza, anche se in qualche zona troverete chi sostiene di utilizzarlo, sappiate che in questo piatto gli unici due formaggi contemplati sono: la peretta e la panedda, entrambi a pasta filata e a base di formaggio vaccino e possibilmente prodotti da pochissimi giorni. </div>
<div style="text-align: justify;">
Infine, il brodo, non meno importante ha due scuole di pensiero: ci sono i sostenitori del brodo di manzo (come doveva essere questo piatto quando nacque, più o meno intorno al 1700, le pecore in Sardegna sono arrivate solo nel dopoguerra) che poi sarebbero i tradizionalisti, e i fans del brodo misto di mucca e pecora, ma provate a prepararlo in casa e vedrete come i vostri vicini chiameranno immediatamente i carabinieri...</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta che vi propongo oggi è una sintesi di quello che ho imparato, sopratutto anche grazie ai consigli di <u><a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2016/09/satellite-sardegna-lagriturismo-li.html">Paola</a></u>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6RY0ngIg-egbbwyBruLGnKHDvitacrcqCZkqPkSN6nstlOVEIIf8kDqyUz2VM9wrhoBldDl8FvpgcwbROQ8MKrtdLOY78UaVVFZsUy6Z6VYuNZa2009UotCE5hLF2s7LTXvNfqtuL3T_A/s1600/DSC_0276.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6RY0ngIg-egbbwyBruLGnKHDvitacrcqCZkqPkSN6nstlOVEIIf8kDqyUz2VM9wrhoBldDl8FvpgcwbROQ8MKrtdLOY78UaVVFZsUy6Z6VYuNZa2009UotCE5hLF2s7LTXvNfqtuL3T_A/s640/DSC_0276.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<b>Per il brodo:</b><br />
<ul>
<li><b>un pezzetto di carne di manzo con l'osso</b></li>
<li><b>una carota, una costa di sedano, una cipolla</b></li>
<li><b>4-5 rametti di prezzemolo</b></li>
<li><b>un cucchiaino di concentrato di pomodoro</b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
<b>Per la zuppa</b><br />
<ul>
<li><b>Pane di grano duro a mollica compatta raffermo di almeno 2 giorni (circa 500 g)</b></li>
<li><b>600 g di panedda freschissima (oppure formaggio vaccino a pasta filata)</b></li>
<li><b>una bustina di droga La Saporita</b></li>
<li><b>2 grossi ciuffi di prezzemolo tritato</b></li>
<li><b>burro q.b.</b></li>
</ul>
La sera prima preparate il brodo, mettete la carne e le verdure in una pentola colma d'acqua fredda e fate cuocere a fuoco molto lento per circa due ore dal momento del bollore.<br />
Lasciate raffreddare.<br />
<br />
Il giorno successivo, con largo anticipo, tagliate il pane a fette spesse circa un dito.<br />
Grattugiate il formaggio, riunitelo in una ciotola, aggiungete un cucchiaino raso di Saporita e il prezzemolo tritato. Mescolate tutto con le mani.<br />
Ora imburrate una teglia abbastanza profonda, adagiatevi sul fondo uno strato di pane, proseguite coprendo bene di formaggio e prezzemolo quindi unite tanto brodo quanto basta per rendere il pane morbido.<br />
Procedete così a strati fino a terminare gli ingredienti, avendo cura di completare la "cima" della zuppa con formaggio grattugiato e a fette.<br />
Ora lasciate riposare tutto per almeno due ore: di tanto in tanto, praticate un forellino all'interno della preparazione, cosi da far penetrare bene il brodo in tutti i punti.<br />
Infornate a 180°C per circa 30 - 40 minuti.<br />
Appena vedrete che si sarà formata una bella crosticina dorata, la vostra zuppa sarà pronta.<br />
Lasciate riposare una decina di minuti prma di gustare. <br />
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<b>Se ti sei perso le altre puntate:</b><br />
<a href="https://laraandthekitchen.blogspot.it/2016/08/satellite-sardegna-ovvero-i-racconti.html"><b>Cos'e' Satellite Sardegna </b></a><br />
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Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-65092081293692386782017-05-30T13:00:00.000+02:002017-10-19T08:26:20.799+02:00INSALATA DI FRUTTA E ROBIOLA CON COUS COUS CROCCANTE<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Caldo estivo, voglia di ricette fresche, semplici ma allo stesso tempo deliziose da proporre ai nostri ospiti. </div>
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E il connubio frutta e formaggio è uno di quei classici abbinamenti che portati in tavola fanno sempre bella figura.</div>
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Ora se volete dare un tocco etnico a questa ricetta fresca, vi consiglio di aggiungere le cialdine di cous cous che più avanti vi spiego come fare. Se invece vi piace di più rimanere sul tradizionale, abbondate di nocciole tostate! </div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbAX95bEKnuoPxODW4lq8PGtAHBLGysWJcSy-kKMtsLndFcrQAPrxXcM1v11sRhxw5KiUNHCoq1yycXgyGFv8gRKQ6FtIqAr2a5NAYd9Ux7xqUkzbd_WWd8eXpLf4L3jrrHVVHshUG2X9y/s640/DSC_0237.jpg" title="insalata frutta e robiola con cous cous croccante" width="640" /></div>
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<a name='more'></a><br />
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<b>Ingredienti per 4 persone </b><br />
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<li><b>200 g di robiola di capra fresca</b></li>
<li><b>2 pesche noci piccole</b></li>
<li><b>un'arancia</b></li>
<li><b>1/2 pompelmo rosa</b></li>
<li><b>200 g di misticanza </b></li>
<li><b>50 g di nocciole del Piemonte IgP tostate</b></li>
<li><b>40 g di cous cous precotto</b></li>
<li><b>olio extravergine d'oliva </b></li>
<li><b>olio di nocciola </b></li>
<li><b>sale q.b.</b></li>
</ul>
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Cominciate preparando il cous cous: versate 100 ml di acqua in una piccola casseruola assieme a un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Appena il liquido avrà preso il bollore, aggiungete il cous cous, spegnete il fuoco e lasciate riposare, in modo che la semola si gonfi. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si formino grumi.</div>
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Una volta freddo, aiutandovi con un cucchiaio, stendete il cous cous su di una placca da forno ricoperta di carta oleata; create uno strato sottile e uniforme, quindi infornate a 180°C per circa 20 minuti. Fate attenzione, tenete il cous cous sott'occhio, perché tende a bruciare molto facilmente; appena avrà raggiunto un colorito dorato, sfornate e lasciate raffreddare. </div>
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Ora pelate a vivo l'arancia e il pompelmo e ricavatene tanti piccole fettine sottili. Tagliate anche le pesche noci e riunite la frutta in una bella insalatiera da portata.</div>
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Tritate grossolanamente le nocciole, lavate e asciugate l'insalata e aggiungete tutto alla frutta.</div>
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Mescolate bene, condite con olio di nocciola (in alternativa potete usare l'olio extravergine d'oliva) , sale e infine adagiate in cima all'insalata dei pezzetti di robiola.</div>
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Riprendete il cous cous, spaccatene 4 pezzi in modo da ottenere 4 cialdine da usare come decorazione e sbriciolate il resto sull'insalata, così da donare croccantezza al piatto.</div>
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Servite immediatamente.</div>
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Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1424960031208472528.post-51028447304531987012017-05-27T12:00:00.000+02:002017-10-19T08:26:45.009+02:00SEPPIE TENERE AL POMODORO E VINO BIANCO<div style="text-align: justify;">
<i>Di ricette di seppie al pomodoro se ne trovano un'infinità, queste sono davvero prelibate!</i></div>
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<i>Il libro "la Cucina di Vefa" direi essermi stato di molto aiuto, infatti questo piatto è tratto dal quel volume, ma la particolarità di questa ricetta è proprio data dalla morbidezza che le seppie assumono in cottura. </i></div>
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<i>Popolo della rete, sbizzarritevi a preparare le <b>seppie al pomodoro e vino bianco </b>ora che è la stagione perfetta per questi molluschi, converrete con me che saranno le più morbide che abbiate mai assaggiato!</i></div>
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<i>Chiedo scusa per la foto, è orrida, ma è venuto tardi, il sole avevo fatto già capolino dietro la collina e mi sono arrangiata con un faretto sul tavolo...</i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIsW-6GNIXWhLipPL_x63Yi6wjlTxz1Ebik8S3titXK3Yc4MDMJSIlCKx3bYcKB7ItTOAkkcBcQzBBxHhwsUILuIhxaroYFs6BJObDFqtGUIl6D26dt3MtiZC2Oyfgw_xJ0s953CV-SX0b/s1600/DSC_0885.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIsW-6GNIXWhLipPL_x63Yi6wjlTxz1Ebik8S3titXK3Yc4MDMJSIlCKx3bYcKB7ItTOAkkcBcQzBBxHhwsUILuIhxaroYFs6BJObDFqtGUIl6D26dt3MtiZC2Oyfgw_xJ0s953CV-SX0b/s640/DSC_0885.jpg" width="425" /></a></div>
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<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 4 persone</b><br />
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<li><b>2 kg di seppie</b></li>
<li><b>mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva</b></li>
<li><b>2 cipolle bionde grandi</b></li>
<li><b>uno spicchio di aglio</b></li>
<li><b>due foglie di alloro</b></li>
<li><b>un bicchiere colmo di vino bianco secco</b></li>
<li><b>un cucchiaio di concentrato di pomodoro</b></li>
</ul>
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Pulite le seppie: separate la testa dai tentacoli, evisceratela, eliminate la pelle e l'osso centrale, quindi tagliatela a striscioline spesse un centimetro. Per un taglio migliore e più semplice, cercate di incidere la carne dei molluschi utilizzando la lama in obliquo.<br />
Estraete il dente in mezzo ai tentacoli e se troppo grandi divideteli a metà. Sciacquate tutto sotto abbondante acqua fredda.<br />
<br />
In una casseruola abbastanza ampia, scaldate l'olio a fuoco bassissimo.<br />
Pelate le cipolle, tagliatele a metà e affettatele a lamelle sottili. Tritate lo spicchio di aglio.<br />
Versate cipolla e aglio nella casseruola, unite anche le foglie di alloro e stufate tutti gli ingredienti a fuoco molto lento, fintanto che le cipolle risulteranno trasparenti e appassite.<br />
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Ora unite le seppie, alzate il fuoco e rosolate tutto mescolando spesso.<br />
Appena le seppie avranno cambiato colore, unite il vino bianco, che sfumerà leggermente facendo evaporare tutto l'alcol, abbassate la fiamma e incoperchiate.<br />
Cuocete tutto a fuoco basso per almeno 30 minuti, mi raccomando sempre coperto e mescolando di tanto in tanto.<br />
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Trascorso questo tempo, unite il concentrato di pomodoro disciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiustate di sale, quindi proseguite la cottura, sempre con il coperchio per altri 20-30 minuti.<br />
Infine, quando le vostre seppie risulteranno molto tenere al tatto e il sugo di cottura si sarà ridotto di circa la metà, aggiungete il peperoncino a piacere, e, se necessario, salate ancora.<br />
Servite bello caldo. <br />
<br />Larahttp://www.blogger.com/profile/02444412891237626483noreply@blogger.com0