MINESTRA DI PRIMAVERA

E' primavera inoltrata, ma non lo sembra, stasera fa frescolino e una minestra ci sta bene. Ovviamente con le primizie di stazione. Qualsiasi pasta da minesta e' ottima per preparare questa ricetta e se avete fretta, al posto di fare il brodo utilizzate il dato vegetale.


Ingredienti per 4 persone

• 1 kg e 500 g di piselli (400 g circa sgranati)
• due patate
• due carote
• una cipolla
• una costola di sedano
• 300 g di tubetti
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua, una carota, mezza cipolla e il sedano e il sale tutto a freddo e portate a bollore.
Nel frattempo, tritate sottile la mezza cipolla rimasta, tagliate la carota a cubetti non troppo grossi e mettete tutto a rosolare in pentola con un cucchiaio di olio. 
Unite le patate pelate e tagliate a cubetti, girate un pochino e poi unite i piselli sgranati. Fate cuocere a calore moderato per 5 minuti, poi aggiungete il brodo e incoperchiate. Cuocete per una buona mezz'oretta. 
Assaggiate, aggiustate di sale e controllate la cottura. Se necessario cuocete ancora una decina di minuti.
Versate la pasta, aggiungete una presa di sale grosso, cuocete per 10 minuti e servite con una spolverata di pepe e un filo di olio a crudo.