Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta corta
- 12 ciliegine di mozzarella
- 12 pomodorini pachino
- 6 cucchiai di pate' di olive
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Lessate al dente in abbondante acqua salata la pasta, scolatela sotto l'acqua fredda e mettetela su un canovaccio pulito a raffreddare.
Nel frattempo in una capiente ciotola mettete i pomodorini tagliati a meta', le ciliegine di mozzarella, poi unite la pasta fredda e condite condite con il pate' di olive. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e unite abbondante olio d'oliva per ammorbidire tutto.
Aggiustate di sale.
Servite la pasta direttamente in una bella ciotola da portata.
