Insalatina fresca e leggera. Pero' mi raccomando di usare zucchine piccole, appena raccolte e non troppo acquose. Quelle verde chiaro liguri sono perfette.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 zucchine
- 16 pomodori datterini
- scaglie di grana padano q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- gommasio q.b.
Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili.
Raccoglietele in una terrina e conditele con una generosa presa di origano, un bel pizzico di gommasio e olio. Mescolate bene e lasciate riposare una mezz'ora.
Portate in tavola l'insalata suddividendola in coppette e decorando con 4 pomodori datterini per commensale.