MEZZEMANICHE ALLA CREMA ROSSA DI PEPERONI E RUCOLA SELVATICA

Solita storia, ospiti all'ultimo minuto a cena, nella testa il neurone girava come a vuoto e nel frigo risuonava il nulla. Di solito mi piace pianificare le cene con giorni d'anticipo...  ma quando e' cosi' divento abbastanza nervosa e comincio a girare per casa come una pazza, alla ricerca di qualche idea... alla fine sono andata al super e ho acchiappato le prime cose che mi sono capitate sotto mano: peperoni e rucola.


Ingredienti per 4 persone

• 320 g di mezze maniche
• un peperone giallo piccolo
• 2 peperoni grandi rossi
• un piccolo mazzo di rucola selvatica
• 50 g di grana grattugiato
• un'acciuga sott'olio
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe nero di mulinello q.b.

Lavate e tagliate i peperoni a pezzi ricordando di eliminare i filamenti bianchi interni e i semi.

In una larga padella scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio intero e l'acciuga. Unite i peperoni a pezzi e cuoceteli a calore moderato per 15 minuti circa unendo anche un bicchiere di acqua calda a meta' cottura. Aggiustate di sale e pepe

Quando i peperoni saranno cotti, togliete l'aglio, versateli dentro il bicchiere del frullatore a immersione e unite il grana grattugiato. Frullate tutto, dovrete ottenere una crema morbida e leggermente liquida, rimettete nella padella con un cucchiaio di olio.

Lessate la pasta in abbondante acqua salate e lavate e tritate a julienne fine la rucola.

Scolate le mezze maniche, tenendo un bicchiere di acqua di cottura da parte e versatele nella padella con la crema di peperoni, saltate la pasta velocemente aiutandovi con un poco acqua tenuta da parte e servite immediatamente nei piatti individuali con una spolverata di rucola a julienne.