Ecco un'altro antipastino preparato venerdi'... Semplicissimo e veloce... pero' mi sono detta: perche' non cambiare dalla classica bresaola rucola e robiola??? Ed ecco cosa ho combinato, ho infilato tutto nel mixer e ho ottenuto una cremina per farcire le fette di salume. Sono sparite in un nanosecondo, quindi devo pensare siano piaciute!
- 8 fette di bresaola
- 120 g di robiolino Mauri
- un cucchiaio di mandorle dolci spellate
- 20 foglie di rucola fresca piu' qualcuna per la decorazione
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Lavate e asciugate la rucola. Mettetela assieme alle
mandorle e alla robiola a temperatura ambiente nel mixer, e frullate tutto
aiutandovi con un cucchiaio d’olio. Aggiustate di sale e pepe.
Mettete la crema a rassodare per mezz’ora in frigo e,
trascorso questo tempo stendete una fetta di bresaola sulla mano e farcitela
con un cucchiaino abbondante di crema alla rucola. Richiudete la fetta in modo
da creare una piccola pallina.
Su di un piatto di portata preparate un letto di
rucola e appoggiatevi le bomboline e servite irrorando con un filo di olio.