Una ricettina veloce per differenziare dalle solite scaloppine.
Il sughetto che avvolge queste fettine e' delizioso, pomodoro e Capri di Bufala Mauri, creano assieme un connubio per niente pesante, dal sapore leggero.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di vitello
- 2 scalogni tritati finemente poca farina
- 160 g di Capri’ di Bufala Mauri
- ½ bicchiere di vino bianco
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- 10 foglie di basilico tritate
- 200 g di salsa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe di mulinello q.b.
Eliminate dalle fettine tutti gli eventuali filamenti di
grasso, spianatele leggermente con il batticarne e passatele nella farina in
modo da ricoprirle uniformemente.
In una casseruola fate imbiondire leggermente gli scalogni con un filo di olio, adagiatevi sopra le fettine di vitello infarinate e cuocetele da ambo le parti per qualche minuto. Unite il vino e lasciatelo evaporare.
A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e il Capri’ di Bufala. Smuovete leggermente la padella, senza mescolare o girare la carne e fate cuocere una decina di minuti a fuoco moderato. A cottura ultimata, spolverizzate le fettine con il prezzemolo e il basilico tritati e servite immediatamente con la salsina di accompagnamento.
In una casseruola fate imbiondire leggermente gli scalogni con un filo di olio, adagiatevi sopra le fettine di vitello infarinate e cuocetele da ambo le parti per qualche minuto. Unite il vino e lasciatelo evaporare.
A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e il Capri’ di Bufala. Smuovete leggermente la padella, senza mescolare o girare la carne e fate cuocere una decina di minuti a fuoco moderato. A cottura ultimata, spolverizzate le fettine con il prezzemolo e il basilico tritati e servite immediatamente con la salsina di accompagnamento.
