venerdì 8 marzo 2013

MAFALDELLE MANTECATE ALLE VERDURE E MOZZARELLA DI BUFALA

Non si nasce donne, si diventa.
                                              Simone de Beauvoir.


Buon 8 marzo.


Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di mafaldelle
  • uno spicchio di aglio
  • un ciuffo piccolo di prezzemolo
  • una melanzana tonda piccola
  • un peperone giallo
  • uno scalogno
  • 2 pomodori perini
  • una tazza di brodo vegetale
  • 50 g di grana padano grattugiato
  • una mozzarella di bufala
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe di mulinello q.b.
Lavate le verdure, tagliate le melanzane e i peperoni a dadini abbastanza regolari. Tagliate i pomodori a meta’ per il senso della lunghezza ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Ricavatene dei dadini non troppo grossi.
Scaldate mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva in una padella assieme all’aglio, unite lo scalogno tagliato a fettine sottili e il prezzemolo tritato e cuocete qualche minuto. Aggiungete i dadini di melanzana e peperone e saltate le verdure a fuoco vivo.
Aggiungete il brodo vegetale e cuocete fino al completo esaurimento di quest’ultimo, 15 minuti circa. Eliminate l’aglio e aggiustate di sale e pepe.
Lessate le mafaldelle al dente, scolatele e passatele nella padella, aggiungete i pomodori, il grana grattugiato e amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti.
Servite la pasta nei piatti sfilacciando sopra pezzetti di mozzarella di bufala.

8 commenti:

  1. Ciao lara! sn capitata nel tuo blog...che bello e questa ricetta è semplica e buonissima...complimenti ^_^ se vuoi passa da me...buona giornata!

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  2. Buona questa pasta un bacio ISA

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  3. donne si diventa ..concordo pienamente lara!:)bacione grandissimo..una splendida pasta davvero!

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  4. Ciao!...piacere di conoscerti!...rubo solo qualche secondo per presentarti il mio nuovo contest...ricco premio in palio...un viaggio a Budapest!
    Ti aspetto...se ti va!
    http://squisitocooking.blogspot.it/

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  5. Meravigliosa la citazione, che condivido. E stupende anche queste mafaldelle! :) Auguroni cara. Tu di certo 'donna' lo sei davvero.

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  6. non potevi scegliere una frase migliore :) Auguri! E che ricetta amica mia da leccarsi e baffi e pure il piatto!

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  7. Grazie per la citazione bellissima Lara!!!
    Ottima pasta, e che buoni i crostoni qui sotto al baccalà e cipolle rosse!!!
    baci! Roberta

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  8. che citazione!
    bel piatto...buona serata :)

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