ROTOLINI DI TACCHINO ARROSTO

Oggi e' una bella giornata, finalmente e perche' non festeggiare con questi rotolini di tacchino molto saporiti?

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette grandi di petto di tacchino
• un mazzetto di bietoline piccole e fresche
• 100 g di salsiccia
• 50 g di robiola
• un uovo
• 10 fettine di pancetta arrotolata a fette
• 2 bicchieri di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• noce moscata q.b.
• sale e pepe nero q.b.

Lavate le bietoline, spezzettatele grossolanamente con le mani e rosolatele in padella con un filo di olio, fino a farle appassire.

In un'altra padella sbriciolate la salsiccia e cuocetela senza aggiungere condimenti.

Mettete nel mixer le bietoline appassite e scolate dall'olio di cottura, la salsiccia, l'uovo, la robiola, un pizzico di sale, di pepe e una generosa grattata di noce moscata. Avviate l'apparecchio fino a ottenere una cremina morbida.

Battete le fette di petto di tacchino, spalmate la crema ottenuta in precedenza sulle fette ben distese e arrotolate ognuna di queste su se stessa in modo da ottenere degli involtini. Fasciateli con la pancetta e sigillateli legandoli con lo spago da cucina.

In un tegame basso e ampio, scaldate due cucchiai di olio assieme all'aglio, unite poi gli involtini e rosolate per 5 minuti per lato, cosi' da creare una leggera crosticina.

Aggiungete il vino, sfumate leggermente e incoperchiate. Continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso.

Servite caldi accompagnati da insalata verde.