TAGLIOLINI FRESCHI ZUCCHINE, FIORI E BURRATA

Il profumo di estate arriva se vi preparate questa pasta.

Leggera e sfiziosa, due ingredienti per stupire i vostri commensali, un piatto semplice e pieno di bontà'!

Ho voluto provare i tagliolini freschi al grano saraceno che ho comprato da Eataly e questo tipo di pasta dona una marcia in piu' al piatto ma non escludo che utilizzando anche un semplice tagliolino all'uovo, o ancor meglio un bello spaghetto, non possiate fare bella figura.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tagliolini freschialgrano saraceno
• 8 zucchine
• 10 fiori di zucca
• 200 g di burrata pugliese
• 2 filetti di acciuga sott'olio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe nero q.b.

Lavate le zucchine e tagliatene meta' a rondelle e meta' per lungo creando dei nastri.

Lavate i fiori di zucca ed eliminate il pistillo centrale, tagliateli a meta'.

In una larga padella scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite poi il filetto di acciuga sgocciolato e fatelo sciogliere dolcemente.

Aggiungete le zucchine tagliate e cuocetele una decina di minuti a fuoco medio.

Unite ora i fiori, salatate tutto velocemente a fuoco alto, salate e tenete da parte.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e trasferiteli nella padella con le zucchine, riaccendete il fuoco sotto la pentola e saltate tutto brevemente unendo la burrata tagliata a pezzetti.

Servite con una spolverata di pepe a piacere.