FIORI RIPIENI DI ZUCCHINE

Quest'anno devo dire che i fiori di zucca, anche quelli di zucchina, li infilo veramente ovunque e li cucino anche in qualsiasi maniera. Questa e' la prima ricetta che ho provato per farli ripieni. Si gustano tiepidi e sono davvero leggeri.
Ora, potete usare sia i fiori delle zucchine appena colte, altrimenti potrete acquistare quelli di zucca.

Ingredienti per 4 persone
  • 8 zucchini di media grandezza con il fiore (in alternativa 12 fiori di zucca)
  • la mollica di 2 panini
  • 50 g di grana grattugiato
  • 8 foglie di basilico
  • un uovo
  • uno spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di latte
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • pane grattugiato q.b.
  • sale e pepe q.b.
Staccate i fiori dalle zucchine, lavateli, asciugateli delicatamente tamponandoli con un canovaccio.
Tagliate le zucchine a tocchetti e passateli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Saltateli a fuoco vivace, tenendoli spesso sotto controllo per una decina di minuti. Salate e pepate.
Nel frattempo tenete a bagno il pane nel latte per un quarto d'ora, poi strizzatelo e raccoglietelo nel vaso del mixer assieme al basilico, il formaggio un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate tutto alla massima velocità cosi' da ottenere un composto morbido. Unite anche le zucchine saltate e frullate nuovamente tutto. Aggiungete anche l'uovo intero e amalgamatelo al composto.
Riempite i fiori con la farcia e mano a mano che sono pieni, adagiateli su una placca da forno unta. Spolverizzate con poco pangrattato e condite con un filo di olio extravergine d'oliva.
Infornate a 180°C per 20 minuti.
Servite caldi.

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