CACIK (Cacık)

Se nel Medio Oriente assaggiate un qualsiasi tipo di carne alla griglia, la troverete accompagnata da questa salsina a base di yogurt molto simile al tatziki greco.

Il suo nome Cacik, ma si pronuncia “ja-jik” è di origine turca, ma si trova diffusa nel mondo arabo in diverse varianti.

L’aggiunta di aneto e’ turca, altri popoli preferiscono l’utilizzo della menta, altri ancora tutti e due, la base è comunque sempre la stessa: yogurt turco molto denso, fatto scolare una notte.

Dato la difficoltà nel reperire quest’ultimo ingrediente consiglio di prepararla con lo yogurt greco, quello bello denso.

E’ un ottimo accompagnamento per il Kebap, oppure servita assieme a pane arabo, come mezè.

Ingredienti per 4 persone

• (se lo servite come mezè dimezzate le dosi)
• un cetriolo
• 400 g di yogurt greco
• uno spicchio d’aglio grande
• una decina di foglie grandi di menta
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva

Passate il cetriolo da una grattugia a maglie larghe e strizzate con le mani tutta l’acqua in eccesso dalla polpa ricavata.

Raccogliete tutto in un’insalatiera e aggiungete lo yogurt.

Infine unite la menta tritata, lo spicchio di aglio schiacciato e una generosa macinata di pepe nero.

Servite irrorando con un poco di olio extravergine d’oliva.