SAFSOUF Insalata di bulgur e ceci

Ritorniamo a parlare di cucina araba, con un meze davvero estivo e fresco.
L'ho assaggiato nel deserto in un ristorante, con annesso spettacolo di danze e musica araba, abbastanza turistico a dire il vero, ma il buffet che lo accompagnava era davvero buono.
Tutte le pietanze arabe, riunite in un grande ristorante all'aperto, del quale ho perso la maggior parte delle foto, peccato non mostrarvelo.
E io su cosa mi potevo lanciare a pesce? sui meze! Ne ho assaggiati moltissimi!
Tra cui il safosuf di cui oggi vi racconto la ricetta.
Ma prima, desidero mostrarvi due fotine redivive dal salvataggio in extremis della scheda di memoria.
Sambusek, di carne, formaggio o verdure, una delizia servita come mezè

Immagine di un ballerino che imita la danza dei Dervishi Rotanti durante lo spettacolo a cena
Ma ora continuiamo con la ricetta.
Il Safsouf e' un'insalata libanese, semplice semplice, originaria della nord-orientale valle del Beqa' ( البقاع‎, al-Biqāʿ), famosa per i suoi terreni fertili e le sue coltivazioni che spaziano dal mais alle vigne e frutteti, fino all'illegale papavero da oppio.
meze arabi

Ingredienti per 4 persone
come parte di meze
  • 300 g di ceci bolliti
  • 150 g di bulgur 
  • uno spicchio di aglio grande
  • il succo di 2 limoni
  • una decina di foglie di menta
  • un grosso ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva 
  • sale e pepe nero di mulinello q.b.
Lessate il bulgur in acqua bollente per una ventina di minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Riunite in una bella insalatiera i ceci, il bulgur freddo, le foglie di menta, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente assieme, e condite tutto con 4-5 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti al condimento e servite freddo.




Commenti

  1. poveracci i ballerini chissà che caldo…. una bontà la tua ricetta!

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