RICETTE · SECONDI
Ci sono ricette che hanno bisogno di poco. Acciughe fresche, qualche pomodorino, aglio, olio buono e pochi minuti di forno. Questa teglia è una di quelle: semplice da preparare, bella da portare in tavola e ancora più buona se lasciata intiepidire qualche minuto prima di servirla.
DAL QUADERNO DI CUCINA
La ricetta
Per
4 persone
Teglia
circa 30 cm
Preparazione
30 minuti
Cottura
15 minuti
Totale
45 minuti
Ingredienti
- 600 g di acciughe non troppo piccole
- pomodorini, a piacere
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo fresco
- olio extravergine d'oliva
- sale, solo se necessario
Preparazione
1
Pulite le acciughe eliminando la testa e le interiora,
quindi lavatele abbondantemente sotto acqua corrente.
2
Ungete bene una teglia da forno di circa 30 cm e sistematevi
le acciughe aperte a libro, con il lato della pelle rivolto
verso il basso. Disponetele una accanto all'altra fino a
coprire completamente la teglia, cercando di creare un bel
disegno.
3
Tagliate i pomodorini a metà e distribuiteli tra le acciughe,
con la parte tagliata rivolta verso la pelle del pesce.
Affettate finemente i due spicchi d'aglio e distribuiteli
sulla superficie.
4
Condite con un filo di olio extravergine d'oliva e,
se necessario, un pizzico di sale. Cuocete in forno
già caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
5
Lasciate intiepidire leggermente la teglia e completate
con una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima
di servire.
MI RACCOMANDO!
Poco sale.
Le acciughe sono già molto saporite:
assaggiate prima di aggiungerne altro.