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RICETTE · APERITIVI E ANTIPASTI
Spesso durante le feste capita di avere avanzi di panettone e, non a caso, l'altro giorno ho pensato di riciclare questo dolce per servire delle tartine salate.
Il connubio è davvero particolare: praticamente potrebbe sostituire il pan brioche, ma in più c'è l'uvetta.
Se invece vi piace il pandoro, qui trovate un'altra mia tartina salata...
Ottimo per l'aperitivo natalizio o il buffet di Capodanno.
DAL QUADERNO DI CUCINA
La ricetta
DOSI
4 persone
PREPARAZIONE
20 minuti
COTTURA
20 minuti
Ingredienti
- 4 fette di panettone spesse 2 cm
- 4 fette sottili di bacon affumicato
- 2 fette di speck
- 4 fette di salame cotto
- 100 g di salmone
- 1 piccolo rotolo di scamorza affumicata
- 100 g di panna acida
- Qualche foglia di spinacino fresco
- Maionese q.b.
- Senape di Digione q.b.
- Burro q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione
1
Preparate i crostini di panettone
Con l'aiuto di coppapasta di diverse dimensioni, ritagliate dalle fette di panettone 4 dischi grandi, 4 medi e 4 piccoli. Infine dividete i ritagli in quadratini. Tostate tutto in forno a 180 °C per circa 15 minuti, così da creare dei crostini. Una volta sfornati, fateli raffreddare.
2
Tartine al salame cotto
Per la tartina al salame cotto, la più semplice, spalmate i dischi grandi con un sottile velo di burro morbido, poi adagiatevi sopra una fetta di salame cotto arrotolata.
3
Tartine con bacon croccante e senape
Cuocete il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, a fuoco alto fino a quando diventa croccante. Lasciatelo raffreddare. Intanto mescolate un cucchiaio di maionese con un cucchiaino di senape di Digione e spalmate questa salsina sui dischi di media grandezza. Posate su ogni crostino una foglia di spinacino fresco e una fetta di bacon arrotolata su se stessa.
4
Tartine con scamorza affumicata e speck
Affettate il rotolo di scamorza affumicata in 4 piccoli tondini di circa 2 cm di spessore e avvolgete attorno a ciascuno mezza fetta di speck. Appoggiate tutto sui dischetti più piccoli di panettone e decorate con due fili di erba cipollina.
5
Spiedini di salmone e panettone
Su uno stuzzicadenti alternate tre quadratini di salmone con tre cubetti di panettone tostato, creando uno spiedino. Mescolate la panna acida con 5–6 fili di erba cipollina tagliati a piccoli pezzi e distribuite la salsa su 4 piattini da finger food. Posatevi sopra gli spiedini di salmone.
6
Servite
Disponete tutte le tartine su un bel vassoio e portatele in tavola.
MI RACCOMANDO!
Lasciate raffreddare completamente il panettone tostato prima di farcirlo. In questo modo i crostini resteranno più croccanti e le farciture non si scalderanno.
Non buttate i ritagli di panettone: sono perfetti per gli spiedini con il salmone. Così non si spreca nulla!
UN'ALTRA IDEA CON I DOLCI DELLE FESTE
Una ricetta veramente originale!! complimenti :)
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