Non voglio partire subito a raffica con preparazioni orientaleggianti, risulterei monotona.
Quindi, oggi aggiungo questa ricetta davvero fresca, ottima anche da preparare in anticipo e portarsi in spiaggia, prima o poi bisognerà' ben incominciare giusto?
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di bulgur e quinoa misti
- 2 zucchine
- un piccolo peperone rosso
- un piccolo peperone giallo
- 100 g di fagiolini
- 150 g di feta
- 2 pomodori
- un cipollotto fresco
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Lessate il misto di bulgur e quinoa per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatelo e fatelo raffreddare.
Lavate tutte le verdure.
Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm.
Affettate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Eliminate i semi dai peperoni e riduceteli in striscioline lunghe.
Pulite i cipollotti dalle foglie piu' dure e affettatateli sottilmente.
Scaldate in una larga padella 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi unite le verdure mondate e cuocete tutto a fuoco medio - alto per una decina di minuti. Mescolate spesso, cosi' che la cottura risulti uniforme. Aggiustate di sale e pepe.
Ritirate dal fuoco e fate raffreddare.
In una larga ciotola, raccogliete il bulgur, la quinoa e le verdure cotte, aggiungete i pomodori e la feta tagliati a cubetti, infine le olive. Mescolate tutto e condite con un filo di olio extravergine d'oliva.
Servite a temperatura ambiente.
Non ho mai usato la Quinoa,ma la tua ricetta mi ispira tantissimo!! ;)
RispondiEliminaE direi di sì, che è giunto il momento di cominciare a pensare a insalate di cereali. Se sono speziate e orientaleggianti, poi, mi piacciono ancora di più :) Cominciamo con qualcosa che ricordi un po' la Grecia e poi vedremo dove approdare :)
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