giovedì 31 maggio 2012

COME ACQUISTARE IL FORME DI PARMIGIANO REGGIANO DAI CASEIFICI DANNEGGIATI DAL SISMA





UNIAMOCI TUTTE FOODBLOGGER PER AIUTARE LE
AZIENDE COLPITE DAL SISMA ACQUISTANDO IL
LORO FORMAGGIO PROVENENTE DALLE FORME DANNEGGIATE


DALLA PAGINA DI FACEBOOK DI PARMIGIANO REGGIANO


Vi invitiamo a visitare il sito ufficiale e i comunicati stampa:
www.parmigiano-reggiano.it/news

Per acquistare dai caseifici danneggiati
Alcuni caseifici danneggiati dal sisma si sono attivati per la vendita diretta di prodotto per far fronte ai danni subiti:


CASEIFICIO SANT'ANGELO S.N.C.
DI CARETTI DANTE E C. (Azienda Caretti)

Indirizzo VIA IMBIANI, 7
Comune San Giovanni in Persiceto - 40017 (BO) Telefono 051/824811
Indirizzo del negozio: Via Zenerigolo 4/b – San Giovanni in Persiceto - tel. 051/823198
Sito: http://www.aziendacaretti.it/
Email: terremoto@aziendacaretti.it


CASEIFICIO SOCIALE LA CAPPELLETTA
DI SAN POSSIDONIO SOC. COOP. AGR.

Indirizzo VIA MATTEOTTI, 80
Comune San Possidonio - 41039 (MO)
Telefono 0535/39084Email: caseificiolacappelle@libero.it

CASEIFICIO 4 MADONNE
unità produttiva Via Camurana - Medolla
Email: info@caseificio4madonne.it
Punti vendita:
Via Panaria Bassa, 73 Solara di Bomporto (MO) 059/901608
Via Nazionale, 37/a Sorbara di Bomporto (MO) 059/902295
oppure per prenotazioni contattare l'ufficio a Lesignana
tel. 059 849468 - chiedere del rag. Setti

CASEIFICIO SOCIALE SAN SIMONE
Via Garcia Lorca, 18 – Marmirolo - 42123 Reggio Emilia
tel. e fax 0522 340129
Email: caseificiosansimone@alice.it


LATTERIA SOCIALE LORA
Via 25 aprile, 24 - 42040 Campegine (RE)
tel. 0522 677529


CASEIFICIO ROSSI F.LLI SRL
Via Mandrio, 18 - 42010 Rio Saliceto (RE)
tel. 0522 699700 - fax 0522 631354
Email: rssflli@tin.it


NB: il Consorzio non si occupa della commercializzazione e vendita di Parmigiano Reggiano; vi consigliamo quindi di chiedere DIRETTAMENTE AI CASEIFICI indicati quali siano le modalità di acquisto e la possibilità di spedizione.

Considerato il volume di richieste ricevute, vi chiediamo di pazientare nel caso le risposte da parte dei caseifici non siano immediate.Grazie ancora a tutti per la solidarietà dimostrata





CARA AMICA CHE LEGGI QUESTO POST, SE HAI VOGLIA, FAI PURE COPIA E INCOLLA E PUBBLICA TUTTO SUL TUO BLOG.

POLLO IN CARPIONE

Di solito questo piatto si prepara con gli avanzi del pollo fritto ma in casa mia e' raro che questo accada, cosi' l'altro ieri l'ho preparato al pomeriggio per mangiarlo a mezzogiorno successivo. Che delizia, se vi piace il gusto agro dell'aceto e' perfetto e piu' farete stare il pollo nella marinata piu' sara' stuzzicante.


Ingredienti per 4 persone
  • un petto di pollo (500 g circa)
  • 2 uova
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio di arachidi per friggere q.b
  • sale e pepe q.b.

per il carpione

  • 2 carote
  • una costa di sedano 
  • 1/2 cipolla 
  • 150 ml di aceto di vino bianco
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe in grani q.b.
Tagliate il petto di pollo a fettine larghe e non troppo spesse e battetele leggermente con il batticarne in modo da ottenere dei pezzi regolari e sottili.
Sistemate in due piatti diversi un po' di farina e un po' di pangrattato.
Battete le uova in una piatto assieme a sale e pepe.  
Passate le fettine di pollo prima nella farina, succesivamente nell'uovo e poi nel pan grattato.
Scaldate in una padella abbondante olio di arachidi e friggetevi a piu' riprese le cotolette di pollo facendole dorare da entrambi i lati. Scolate le cotolette su carta assorbente e tenetele da parte.
Preparate le verdure per la marinata: spuntate e raschiate la carota, eliminate il filamento interno al sedano e tagliate tutto a fettine sottili (julienne). Pelate e tagliate a rondelle la cipolla.
Versate l'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla, il sedano e la carota e fate appassire tutto per 5 minuti mescolando continuamente.
Unite l'aceto e un il vino, salate e fate raggiungere il bollore. Sobbollite a fuoco lento per pochi minuti.
Disponete le cotolette in una teglia da portata senza sovrapporle, distribuitevi uniformemente le verdure, qualche granello di pepe e versate la marinata.
Coprite la teglia con la pellicola e conservate in frigorifero almeno 12 ore prima di consumare. S

mercoledì 30 maggio 2012

ZUPPA DI PESCE


La zuppa di pesce nasce come piatto povero. Veniva realizzata con tutti quei pesci che i pescato ritirando a secco le loro reti erano pochi e di qualita' mista. Ogni regione ha la sua versione. Questa e' quella che preparo io, ovviamente l'indicazione della tipologia di pesce e' molto oggettiva, sopratutto perche' non sempre sono presenti tutti sul mercato, quindi ho voluto indicare quelli piu' adatti.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 Kg di pesce misto: scorfano, gallinella, san pietro, pesce prete, tracina, calamari e seppie teneri, pescatrice (a seconda del mercato)
  • 1 kg di cozze
  • 500 g di vongole
  • 4 spicchi d'aglio
  • 500 g di polpa di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 acciughe salate
  • un cucchiaio di capperi
  • vino bianco
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale e pepe q.b.

Squamate eviscerate e pulite tutti i pesci con la spina. Metteteli a cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirli, in poca acqua bollente assieme a carota, sedano e la mezza cipolla. Con una schiumarola tirate su i pesci, private loro delle teste, che ributterete nel brodo di cottura, le spine, la pelle e tenete da parte i filetti di polpa.
Lavate e togliete il bisso alle cozze, fate spurgare un'oretta in acqua salata le vongole e aprite in due padelle separate le conchiglie con un filo di olio, uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere di vino bianco.
Pulite i calamari e le seppie, asportate il dente, le interiora e tagliate le pance a rondelle e mantenete i tentacoli interi, se risultassero troppo grossi divideteli a gruppetti da due. Lavate tutto molto bene sotto l'acqua corrente.
Ora preparate il soffritto versando in una padella 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite 2 spicchi di aglio, i capperi tritati e le acciughe dissalate. Cuocete a fuoco medio per qualche minuto.
Buttate nella pentola i calamari e le seppie pulite e sempre mescolando fateli saltare per bene nel soffritto. Abbassate poi la fiamma, unite un bicchiere scarso di vino bianco e fate sfumare. 
Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiustate di sale.
Nel frattempo passate al setaccio (o il passaverdure) il brodo e raccoglietelo in un pentolino.
Aggiungete alla zuppa i pesci da spina sfilettati, i tranci di pescatrice a unite una mestolata di brodo.
Fate cuocere il tutto una mezz'oretta unendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, mescolate con cura per non disfare i pesci.
Verso la fine unite le cozze e le vongole sgusciate, mantenetene da parte qualcuna intera per la decorazione, e portate a termine la cottura.
Servite la zuppa bollente, spolverate i piatti con il prezzemolo tritato e accompagnate con crostini di pane caldi. In tavola a parte potete servire del peperoncino in modo che i commensali lo aggiungano a piacere.





martedì 29 maggio 2012

DIFFONDIAMO LE INFORMAZIONI IN FAVORE DEI TERREMOTATI



Passate parola!

ZONE TERREMOTO!

ANNUNCI ALBERGATORI PER I TERREMOTATI:
Vista la Gravità della situazione mettiamo a disposizione gratuitamente camere presso il nostro albergo.

HOTEL SPORTING - CAMPAGNOLA EMILIA (RE) TEL. 052275484 - 3923556690.
Michele e Walter. ( Michele Brioni) 
Holiday Inn Ravenna, Via Enrico Mattei 25, 0544-455902

Hotel Astra (Ferrara), Viale Cavour 55, CAP 44121, tel. 0532-206088 


Hotel Sporting di Campagnola Emilia (Reggio Emilia), tel. 0522-75484 392-3556690 


Don Alberto di Argelato (BO), via Funo 14, ospita sfollati. Alberto.maria.d@alice.it tel. 051-861505 333-5227908 338-3879861 


Hotel Commodore Cervia, via Lungomare Grazia Deledda 126, CAP 48015, Cervia (Ravenna) 

0544-71666

Hotel Perla Verde Milano Marittima, viale 2 Giugno 144, CAP 48015 Milano Marittima (Ravenna) 0544-994014 


Hotel President Cervia, via Irpinia 16, CAP 48015, Cervia (Ravenna), 0544-987470 


POTREBBERO SERVIRE DONAZIONI DI SANGUE PER I FERITI, ecco le sedi AVIS locali 
http://www.avis.it/usr_view.php/ID=1403/id_regione=8#risultati_sedi
A MODENA SERVE SANGUE ZERO NEGATIVO


IN OGNI CASO C'E' BISOGNO DI:
- ACQUA, tanta acqua
- Posate, bicchieri, piatti di plastica
- Doccia schiuma, shampoo, dentifricio, spazzolini
- Carta igenica, assorbenti, lenzuola, federe
- Stracci per il pavimento, spazzolone, secchi, mocio e secchi per il mocio, guanti di plastica per pulizie e servizi igenici, detersivi per bucato a mano e lavatrice

Per i bambini:
- Latte in polvere, pannolini per neonati e bambini più grandi

♥ GRAZIE ♥

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059 200200
è il numero della protezione civile per assistenza nella zona di Modena.

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Per favore chi non ha problemi non usi il cellulare.

Linee sovraccariche rallentano gli aiuti.

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Nelle zone coinvolte dal terremoto togliete le password delle wifi.

Le reti cellulari non funzionano.

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NUMERI DI EMERGENZA:
- Ferrara: 0532771546
- Modena: 059200200
- Mirandola: 0535611039
- San Felice: 800210644
- Cento: 3332602730

Telefono: 0535 49806 cellulare per urgenze 329 3179600
mail: polizia.municipale@comune.cavezzo.mo.it

Comune di Cento: il nr verde non funziona x aiuti chiamare 3332602730

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Il Comune di Mirandola cerca professionisti: ingegneri, architetti.
Contattare la P. Municipale: 0535/611039, 800/197197.



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Appello ai cittadini: aprite le reti wi-fi per migliore copertura delle zone colpite, aiutando così i soccorsi....

Mentre per chi volesse è attivo il numero 45500 per inviare SMS e donare 2 euro.  

Agli amici ed amiche blogger sentitevi liberi di copiare il post e condivederne i contenuti ovunque.

ROSE DOLCI DI CREMA ALLA VANIGLIA E FRAGOLA

Sfogliando le pagine di Sale&Pepe di questo mese ho trovato un trifle bellissimo alle fragole e ho pensato di prepararlo. Sono andata a fare la spesa, sono tornata a casa e tra una cosa e l'altra mi sono completamente dimenticata di preparare questo dessert (che oltretutto era per il compleanno di mio suocero del giorno dopo). Cosi' alle 22 circa mi sono messa all'opera, accorgendomi di non aver comprato abbastanza panna e quindi ho rimediato alla fine in questa maniera. 

Ingredienti per 10 rose (in alternativa 6 tazze da te)
  • 400 g di fragole
  • 150 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 400 ml di latte
  • 250 ml di panna fresca
  • un bacello di vaniglia
  • 20 g di colla di pesce
Ammorbidite 10 g di gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo lavate, pulite e asciugate le fragole. Frullatene 400 g con 50 g di zucchero e mettete tutto in un pentolino a scaldate sul fuoco. Appena vedrete che la polpa cominciera' leggermente a bollire unite la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere completamente fuori dal fuoco. Versate negli stampini in silicone a forma di rosa e lasciate raffreddare bene e fate solidificare nel frigorifero.
In una terrina montate a spuma i tuorli con lo zucchero rimasto (100 g), unite il latte tiepido, ml di panna, i semimi del bacello della vaniglia e cuocete tutto a bagnomaria finche' la crema sara' leggermente rappresa e velera' il cucchiaio. Intanto ammorbidite la colla di pesce rimasta sempre in acqua fredda e quando sara' pronta la crema, scioglietela al suo interno.
Montate leggermente 1.5 ml di panna e unitela alla crema che avrete intiepidire e versate negli stampini sopra le fragole.
Passate tutto in frigorifero per almeno 4 ore.
Servite sformando gli stampini nei piatti da dessert decorando con qualche fragola. Se necessario immergete velocemente gli stampini nell'acqua calda per facilitarvi nell'estrazione del dolce.

SPAGHETTI AL CIPOLLOTTO E PEPERONCINO DI AIMO E NADIA


Ho sentito parlare molto di questi spaghetti che preparano nel famoso ristorante di Milano Aimo e Nadia. Ieri pomeriggio mi e' proprio capitato tra le mani il libro di ricette di questo locale e mi sono detta, perche' non preparare questa delizia da me? Sembra facile... E infatti, basta avere un po' di pazienza nel cuocere i cipollotti e con pochi euro si ottiene un piatto strepitoso!

Ingredienti  per 4 persone:
  • 400 g di spaghettoni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 cipollotti di tropea 
  • 2 foglie d'alloro 
  • brodo vegetale qb 
  • 1/2 cucchiaio di peperoncino fresco 
  • 4 foglie di basilico tagliate a striscioline
  • 8 pomodorini
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • parmigiano reggiano grattugiato qb
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
Tritate l'aglio finemente e affettate i cipollotti molto sottili. Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella assieme all'alloro e unite i cipollotti e l'aglio.
Rosolate per qualche minuto e, successivamente, lasciate cuocere dolcemente incoperchiato per 15 minuti aggiungendo piano qualche mestolo di brodo vegetale.
Lasciate cuocere molto dolcemente e aggiungere un altro po d'olio. Fate ritirare completamente e aggiustate di sale.
Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e fatela saltare in padella con il sugo di cipollotti, unite i pomodorini tagliati a dadini, il peperoncino, il prezzemolo e un filo di olio. Aggiungete un poco di parmigiano, il basilico e mantecate bene, aiutandovi con un mestolino di brodo.
Servite nei piatti individuali completando con un filo di olio a crudo

lunedì 28 maggio 2012

TRIGLIE AL FORNO, BRICIOLE DI GROK E FRIGGITELLI


Per preparare questa ricetta ho tratto ispirazione da un delizioso piatto preparato da un mio amico ristoratore, sopratutto per il modo di cuocere le triglie che e' davvero particolare. Poi il resto e' venuto da se.

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 triglie (2 a testa)
  • 12 friggitelli
  • GROK classico
  • pane grattugiato
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Eviscerate, squamate e lavate le triglie. 
Ricavate da ogni triglia due filetti praticando un incisione sotto la branchia e procedendo con un coltello affilatissimo verso la coda sfiorando la lisca centrale. Eliminate eventuali lische rimaste con le pinzette per le sopracciglia. Dato che questa e' un'operazione assai complicata potete anche rivolgervi al vostro pescivendolo perche' vi prepari lui i filetti.
In una larga padella cuocete i friggitelli con un filo di olio e l'aglio. Fateli andare al lungo a fuoco basso fino a quando non saranno completamente appassiti.
Passate le triglie nel pane grattugiato adagiatele su una placca da forno leggermente unta e infornatele a 200°C per 5 minuti.
Servite 4 filetti di triglia in fila su ciascun piatto intervallandoli con qualche Grok intero, disponetevi accanto 3 friggitelli e completate con una manciata di Grok sbriciolati intorno al piatto e sopra le triglie.

NUOVA COLLABORAZIONE: GROK

Ecco la mia nuova collaborazione!
L'altro giorno hanno suonato il campanello ed ecco un grosso pacco con una generosissima fornitura di Grok:
4 confezioni di GROK CLASSICO
3 confezioni di GROK GUSTO DECISO
3 confezioni di GROK AI CEREALI

Una confezione e' stata subito oggetto di saccheggio da parte mia e di mio marito... e vi devo dire che effettivamente sono davvero deliziosi... uno tira l'altro, tanto che la busta e' finita immediatamente.
Questo spuntino e' a base di grana padano ottimo per tutte le fasce di eta' dalla merenda all'aperitivo, ma anche per insaporire i nostri piatti.
Bene... non vedo l'ora di mettermi al lavoro e provare nuove ricette.

mercoledì 23 maggio 2012

QUANDO LA TRADIZIONE DIVENTA FINGER... ACCIUGHE MARINATE

Questo piccolo cucchiaino e' un'idea, magari anche banale, per partecipare al sottocontest del contest di Danita:  Geografia in Tavola

Prima di tutto bisogna preparare le acciughe marinate come spiego in quest post passato, poi, dopo averle lasciate per un'oretta a insaporirsi bene nel loro condimento, basta raccoglierne una o due, a seconda della grandezza e disporle in piedi per il senso della lunghezza su un cucchiaio da finger food.

Perfette per un buffet, da disporre su un bel vassoio, da dove gli invitati si posso servire da soli, oppure si posso servire accanto al piatto principale del vostro menu' come piccola coccola.

IL GAMBERO: DAL CRUDO AL COTTO



Per preparare questo piatto bisogna disporre di gamberi freschissimi, pescati nella notte. Quindi se avete uno "spacciatore" ufficiale di pesce come me, potete benissimo preparare questa deliziosa ricetta, altrimenti diffidate sempre da chi si propone di vendere pesce fresco che invece e' stato palesemente scongelato durante la notte.



Ingredienti per 4 persone:
  • 24 gamberetti rosa freschissimi
  • 100 g di fagioli borlotti cotti
  • 4 foglie di insalatina
  • briciole di pane secco
  • un uovo piccolo
  • olio extravergine d'oliva
  • qualche bacca di pepe rosa in salamoia
  • sale e pepe nero q.b.
Sgusciate, asportate le teste e lavate accuratamente i gamberi.
Frullate con il minipinner i fagioli borlotti aiutandovi con un cucchiaio di olio. Otterrete una cremina, aggiustate di sale e pepe nero e tenete da parte.
Sbattete leggermente l'uovo con un pizzico di sale, immergetevi 4 gamberi e passateli nelle briciole di pane secco.
Ora disponete in ogni piatto 3 gamberi crudi e condite con un filo di olio e qualche bacca di pepe rosa, di seguito ponete un cucchiaio di crema di borlotti e una fogliolina di insalata.
In una padella cuocete velocemente due secondi per lato 2 gamberi e appoggiateli poi sulla crema di fagioli e condite con un filo di olio extravergine. Friggete poi in poco olio i gamberi impanati e adagiateli sulla foglia di insalatina.
Portate immediatamente in tavola.

martedì 22 maggio 2012

PASTA MISTA, FAGIOLI E COZZE

Questo piatto mi aveva sempre incuriosito ma presa dalla pigrizia non l'avevo mai preparato. Cosa mi sono persa, e' buonissimo, davvero ottimo! 
In piu' e' molto semplice da preparare.


Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di pasta corta mista da minestra
  • 1 kg di cozze
  • 400 g di fagioli borlotti sgranati
  • un cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • un cipollotto rosso di Tropea
  • 2 spicchi di aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino rosso tritato q.b.
Pulite le cozze, eliminate la barba e spazzolatele per bene, apritele in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un poco di vino bianco. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtrata per eliminare la sabbia.
Lessate i fagioli al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conservate il loro liquido di cottura.
Nel frattempo tritate il cipollotto fine e fatelo appassire assieme allo spicchio di aglio e due cucchiai d'olio in una casseruola. Unite i fagioli cotti, il concentrato di pomodoro, l'acqua di cottura delle cozze e cuocete una mezz'oretta a fuoco lento. Aggiustate di sale.
Buttate la pasta direttamente nei fagioli, unite qualche mestolo di brodo dei fagioli e lessate tutto al dente. Verso cottura ultimata aggiungete le cozze e aggiustate di sale.
Servite bollente con a piacere una spolverate di peperoncino.

lunedì 21 maggio 2012

BICCHIERINI GORGONZOLA E PERE

Un bicchierino golossissimo, magari non proprio di stagione, ma farete grande figura con i vostri ospiti.


Ingredienti per 6 bicchierini
  • 150 g di gorgonzola piccante cremoso
  • 200 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di latte
  • 4 pere kaiser
  • 3 cucchiai di zucchero 
  • una noce di burro

Lavate e sbucciate le pere, tagliatele a dadini piccoli e mettetele a rosolare a fuoco alto per 5-6 minuti in una padella con la noce di burro. Successivamente unite lo zucchero e fate caramellare per altri 10 minuti a fuoco lento.
Frullate il gorgonzola assieme al latte fino a renderlo a crema, unite il mascarpone e frullate nuovamente fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Distribuite sul fondo di ogni bicchierino un poco di pere cotte caramellate, poi aggiungete la crema di gorgonzola e completate decorando con le per rimaste. 
Conservate in frigorifero, ricordando di tirare fuori i bicchierini almeno mezz'ora prima di servire.

venerdì 18 maggio 2012

LA FINTA PIZZA DI MEZZANOTTE

Vi e' mai capitato di avere ospiti affamati a mezzanotte? E sicuramente a quell'ora e' meglio preparare qualcosa di veloce, anche perche' la voglia di mettersi ai fornelli e' veramente poca, quindi per variare dai soliti spaghetti aglio, olio e peperoncino ho optato per questo spuntino decisamente veloce e appetitoso. Si puo' farcire a piacere, proprio come una pizza.

Ingredienti per 4 persone
  • 2 fette di pane lunghe da tramezzino (anche pane vecchio non troppo secco)
  • un barattolo di passata di pomodoro
  • una mozzarella
  • 100 g di stracchino 
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • due manciate di olive nere
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • origano q.b.
  • sale q.b.
Disponete sul fondo di una pirofila leggermente unta le fette di pane.
Mescolate in una ciotola la passata di pomodoro assieme a una presa di origano, un pizzico di sale e un filo di olio, spalmate questo intingolo sul pane.
Ora tagliate la mozzarella a dadini e lo stracchino a striscioline, nel mentre che il pane si ammorbidira' un poco.
Farcite la finta pizza disponendo i formaggi, il prosciutto e le olive a piacere, condite con un filo d'olio, unite ancora un poco di sale e l'origano.
Infornate a 180°C per 15 minuti e servite bollente.


Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina facile di Vale e Pasticciando tra i fornelli  Lo spuntino di mezzanotte
E' un divertentissimo contest creato dalle due blogger per raccogliere piu' ricette possibili sia dolci che salate per lo spuntino di mezzanotte.






giovedì 17 maggio 2012

CLAFOUTIS ALLE FRAGOLE


Questo dolce, pur nella sua semplicita', a mio parere riesce a esaltare al meglio il gusto delle fragole. Oltre le fragole si posso usare ciliegie, pere, mele, pesche, insomma un ottimo modo di riciclare frutta che comincia a maturare un po' troppo. Non preoccupatevi se dopo averlo tirato fuori da forno si sgonfia e nemmeno se risultera' brutto, e' una sua peculiarita'.
Il clafoutis e' nato in Francia nella regione del Limosino, Limonges e' una della sue principali citta', ed e' talmente famoso da aver fatto coniare un nome apposta per le signore che preparano spesso il clafoutis: LE CLAFOUTEUSES.


Ingredienti per 6 persone:
  • 500 g di fragole
  • 4 uova intere
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • 150 ml di panna
  • 200 ml di latte
  • una bustina di vanillina
  • due cucchiaini di lievito in polvere
In una capiente ciotola sbattete le uova assieme allo zucchero, unite la farina setacciata, il lievito e la bustina di vanillina. Stemperate tutto con il latte e la panna.
Imburrate una tortiera dai bordi bassi, carina, che possa essere portata direttamente in tavola e distribuitevi sul fondo le fragole lavate, asciugate e tagliate a meta'.
Versate sulle fragole il composto preparato in precedenza e infornate a 180°C per 40 minuti o comunque fino a quando non sara' completamente rappreso.


Con questa ricetta partecipo al contest di L'amore in cucina



mercoledì 16 maggio 2012

PASTA FREDDA PATE' DI OLIVE, POMODORINI E MOZZARELLA

In arrivo dell'estate una deliziosa pasta fredda, leggera, veloce ed economica.


Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta corta
  • 12 ciliegine di mozzarella
  • 12 pomodorini pachino
  • 6 cucchiai di pate' di olive
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.

Lessate al dente in abbondante acqua salata la pasta, scolatela sotto l'acqua fredda e mettetela su un canovaccio pulito a raffreddare.
Nel frattempo in una capiente ciotola mettete i pomodorini tagliati a meta', le ciliegine di mozzarella, poi unite la pasta fredda e condite condite con il pate' di olive. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e unite abbondante olio d'oliva per ammorbidire tutto.
Aggiustate di sale.
Servite la pasta direttamente in una bella ciotola da portata.

IL CONTEST "GEOGRAFIA IN TAVOLA" DI DANITA

Ripubblico di seguito il link di queste due mie ricette per partecipare al bellissimo contest La geografia in tavola di Danita.
Nel suo blog si trovano deliziosi piatti e sopratutto questo simpaticissimo contest nel quale Danita si ripropone di raccogliere tutte quelle ricette della tradizione culinaria regionale, senza rivisitazioni ne interpretazioni famigliari, insomma le classiche.
Bene fate un salto sul suo bellissimo blog Le leccornie di Danita e partecipate anche voi con le ricette della vostra tradizione regionale.
Per le regole del contest, invece, cliccate QUI
Accorrete numerosi!

Ecco le ricette con cui partecipero':












SPIEDINI FINGER DI MELONE, MOZZARELLA E CRUDO


Un finger food veloce, semplice e salutare. Molto divertente e avra' sicuro successo con i vostri ospiti!


Ingredienti per 4 persone
  • mezzo melone maturo e dolce
  • 8 ciliegine di mozzarella grosse
  • 4 fette di prosciutto crudo dolce
  • mezza mela

Tagliate le fette di prosciutto crudo a meta'.
Utilizzando uno scavino, ricavate 8 palline di melone.
Adesso infilate in ogni stecco da spiedino non troppo grosso, in ordine: una mozzarellina, mezza fetta di crudo arrotolata e  una pallina di melone.
Sistemate la mezza mela al centro di un bel piatto, infilzatevi gli spiedini e portate in tavola.


martedì 15 maggio 2012

GIRELLE AL PATE' DI OLIVE

Aperitivo in casa con gli amici? Nessun problema, bastano 20 minuti (tra cottura e preparazione) che il gioco e' fatto. Servirete uno stuzzichino delizioso e sicuramente d'effetto.


Ingredienti per 20 pezzi circa

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • pate' di olive

Srotolate la pasta sfoglia sul piano da lavoro, spalmatevi sopra uno strato uniforme e leggero di pate' di olive mantenendo i bordi liberi e arrotolate la sfoglia su se stessa.
Ponete il rotolone per 15 minuti in freezer in modo da solidificare tutto e agevolarvi poi nel taglio.
Tagliate a rondelle spesse un dito e disponetele distese su una placca da forno coperta di carta oleata.
Infornate per 10 minuti a 180°C e servite tiepide o fredde.

DUE NUOVI PREMI VIRTUALI...

Innanzitutto devo immediatamente ringraziare Maria de La Borsa di Mary Poppins e Luna e Blade di I Barbapasticcetti, che gentilmente mi hanno assegnato di questi due nuovi premi: YOUR BLOG IS GREAT E RED CARPET                                   


Ecco le regole dei premi:
rispondere alle seguenti domande e nominare
-Qual'è l'ultimo acquisto che hai fatto? Un paio di pantaloni neri
-Quale sarà il tuo must have per la primavera\estate? Sicuramente qualche gingillo verde smeraldo che a me fa tanto schifo...
-Unghie lunghe o corte? Giuste e sopratutto curante!
- Rossetto o gloss? Rossetto
-Stivali o sandali? Dipende dalla stagione
-Abbronzatura si o no? Abbronzati ma sempre protetti con la crema 
-Profumo o acqua profumata? Profumo
-Hai già fatto programmi per le vacanze estive? Sardegna arrivooooo, cacchio mancano solo 15 giorni!!!!
-Occhi o labbra in primo piano? Occhi
-Terra o brush? Terra
-Palestra o dolce far niente? Dolce far niente
-Shorts o mini? Dipende dall'eta'
Capelli lisci o ricci? Lisci
- Il tuo colore per l'estate? bohhhh
-Giornata al mare o in montagna? Mare
-Fondotinta d'estate si o no? Ma neanche d'inverno!
e nominare 10 blog:

lunedì 14 maggio 2012

TORTA MORBIDA RICOTTA E FRAGOLE

Oggi nel mio frigo c'erano delle fragole che stavano "tirando le cuoia", poi un po' complice la presenza del marito malato in casa, ho deciso di preparare questo dolce morbidoso. E' molto semplice e assai veloce.

Ingredienti
  • 500 g di fragole
  • 400 g di ricotta
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di farina 00 Molino Chiavazza
  • 4 uova
  • un bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio 
  • una bustina e mezza di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Montate lungamente le uova intere con lo zucchero, fino a quando non diventeranno spumose e bianche. Aiutatevi utilizzando le fruste elettriche.
Unite al composto la ricotta, il latte e l'olio versandoli a filo e per ultimo incorporate la farina setacciata con il lievito.
Versate meta' impasto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata, distribuite meta' della fragole tagliate a pezzetti e ricoprite con il composto rimasto.
Tagliate le fragole rimaste a meta' e decorate la superficie della torta, spolverizzate di abbondante zucchero a velo e infornate a 180°C per 40 minuti.
Servite tiepida o fredda cosparsa di zucchero a velo.
Con Questa ricetta partecipo al contest di La Erika in cucina:



mercoledì 9 maggio 2012

CONCHIGLIONI FARCITI

Una ricetta di figura ed effetto. Primaverile e, se avete una tasca da pasticcere, si prepara in un batter d'occhio.


Ingredienti per 4 persone:

  • 20 conchiglioni di pasta
  • 500 g di ricotta
  • un mazzetto di asparagi
  • 100 g si panna liquida
  • 50 g di grana padano grattugiato
  • maggiorana q.b.
  • burro q.b.
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe di mulinello q.b.



Lessate i conchiglioni al dente in abbondate acqua salata. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e stendeteli belli larghi su un canovaccio pulito.
Lessate gli asparagi ricordandovi di tenere le punte fuori dall'acqua, scolateli, conservate le punte intere mentre tagliate i gambi a listarelle.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di grana grattugiato, la maggiorana tritata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete due cucchiai di gambi di asparago e mescolate bene.
Raccogliete questo composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta grossa e riempite i conchiglioni.
Con le punte di asparago e le listarelle rimaste, preparate un sughetto veloce, insaporitele in padella con un filo di olio extravergine, la panna e trasferite tutto in una pirofila che possa passare dal forno direttamente alla tavola.
Adagiate sopra agli asparagi i conchiglioni farciti, spolverizzate con il grana grattugiato rimasto e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200°C per 15 minuti e servite immediatamente caldi.


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCCHIAIO E PENTOLONE:

martedì 8 maggio 2012

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO SPRINT

Chi non e' mai arrivato a casa a mezzanotte con un languorino, ma l'altra sera di ritorno dal cinema, con solo l'apericena, alquanto scarsa, del bar accanto alla struttura, mi sono messa a rovistare nel frigo e dall'idea di preparare una spaghettata aglio e olio e peperoncino, e' nata questa altrettanto veloce pasta sprint.


Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • un peperoncino rosso secco
  • un mazzetto di rucola fresca tenera
  • una manciata di pinoli
  • due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • sale q.b.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Lavate e asciugate la rucola.
Scaldate l'olio in una padella, quando sara' caldo aggiungete l'aglio e il peperoncino tritati. Fate rosolare qualche minuto, a fuoco basso, unite i pinoli e le olive cuocete ancora qualche secondo e spegnete il fuoco.
Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli nella padella con il condimento, unite anche la rucola spezzettata con le mani e saltate a fuoco vivace per 2 minuti.
Servite immediatamente.


Con questa ricetta partecipo al contest de La cucina facile di Vale e Pasticciando tra i fornelli

DUE BLOG, DUE AMICHE PER UN PROGETTO: TORTA BARBIE E TORTA POCHETTE

Un sabato pomeriggio, un sabato dalle 16 all’una del mattino due amiche, un progetto, due torte, un compleanno.
Io e la mia amica Maria de La borsa di Mary Poppins, abbiamo unito le nostre capacita’ (culinarie io, manualistiche lei), per creare due torte per il compleanno della nostra nipotina.  Decisione data dal  fatto che alla festa di Miriam sarebbero state presenti molte persone.  La richiesta principale era una torta Barbie… ma noi abbiamo voluto (anche per ragioni di spazio) suddividere il progetto in due torte in modo tale da crearne con i soggetti preferiti dalla piccola: Barbie e Hello Kitty.



Base per la torta Barbie:
  • un pandispagna (7 uova, 230 g di farina, 230 g di zucchero, un pizzico di sale) -clicca qui per la spiegazione-
  • 400 g di burro
  • 100 g di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di cioccolato bianco
  • un foglio di gelatina
  • Pasta di zucchero a volonta'







Base per la torta Pochette Hello Kitty:
  •  un pandispagna (7 uova, 200 g di farina, 230 g di zucchero, 30 g di cacao amaro) -clicca qui per la spiegazione-
  • 200 g di cioccolato bianco, 
  • 300 g di mascarpone
  • pasta di zucchero a volonta'




La sera prima preparatevi i Pan  di Spagna (clicca qui per la spiegazione) in due tortiere da 26 cm e fateli raffreddare tutta la notte su una gratella per dolci.
Stendete la crema al burro
Incominciamo con la torta Barbie: preparate la crema al burro sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria e scaldate fino al bollore l’acqua con lo zucchero per poi sciogliervi 5 g di gelatina in fogli ammollata in un poco di acqua tiepida. Montate lungamente il burro,  a spuma con le fruste elettriche, dovra’ diventare bianco,  e piano piano a filo unite lo sciroppo di zucchero e il cioccolato fuso tiepido. Passate tutto in frigorifero per mezz’oretta.
Infilate la Barbie 
Tagliate il pan di spagna in tre dischi
Ora sistemate il primo disco e bagnatelo per bene con un po’ di succo di frutta allungato con l’acqua, poi stendetevi sopra un velo di crema al burro, sistematevi sopra un altro disco di pandispagna leggermente piu’ piccolo, bagnate,  spalmate di crema  e continuate cosi’ fino a creare una campana. Completate la cupola facendo un buco con le mani al centro nel quale infilerete il mezzo busto della barbie fino a sotto l’ombelico.
Ora chiudete tutta la superficie esterna della torta con altra crema al burro in modo da livellare la superficie e non creare buchi.
Piquet di pdz per la gonna
Adesso potete sbizzarrirvi con la pasta di zucchero, stendetela con il mattarello fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile, picchettatela con il retro di un tappo di pennarello ben lavato a realizzare un perfetto piquet e avvolgete il pandispagna delicatamente. Premete leggermente la pasta di zucchero per far aderire il piu’ possibile la sfoglia alla torta conferendole in questa maniera la forma
Cuoricini di decorazione
Ora colorate la pasta di zucchero dei colori desiderati, utilizzando i coloranti alimentari, in questo caso abbiamo preferito viola e lilla. Tirate delle sfoglie sottili e ritagliatele della forma della foto a creare praticamente un velo bicolore del vestito, inserite puoi dei cuori di colore piu’ chiaro, fiorellini chiari o scuri e inserite una lunga striscia rosa ritagliata in fondo al vestito in modo da creare tipo pizzo.
Insomma divertitevi con la fantasia….





















Ora incominciamo a preparare la torta pochette Hello Kitty: preparate la crema di cioccolato bianco sciogliendo a bagnomaria il cioccolato poi unitelo a filo al mascarpone montato leggermente con le fruste, sbattete per qualche minuto e passate mezz'ora in frigo per far rassodare il tutto. 
Tagliate il pan di spagna prima ai due lati in modo da avere una basi dritte e schiacciate, poi a meta' o in tre parti e bagnate con un po' di cacao amaro sciolto nel latte freddo. Farcite con la crema al cioccolato e mascarpone, sovrapponete gli strati e ricoprite tutta la superficie e i lati della torta con la crema al mascarpone.
Adesso cominciamo a colorare un pezzo di pasta da zucchero con il colorante viola alimentare, tirate una sfoglia grande in modo da ricoprire tutta la superficie della borsetta e picchettatela con la punta di una pennello per dare movimento alla stoffa della pochette. Coprite per bene la torta, schiacciate leggermente per far aderire. 


Ora ritagliate decori a vostro piacimento, cuori tulipani, utilizzate perline e ovviamente intagliate una piccola faccia di Hello Kitty da una sfoglia di pdz bianca., da applicare sul fronte della torta.
Con la pdz viola, create dei cordoncini lunghi da applicare lungo i bordin alti e bassi della pochette, poi ritagliate due rotolini piu' piccoli per fare i manici e appoggiateli uno sopra l'altro nel lato tagliato della torta.
Create anche una cerniera ritagliando un pezzettino di pdz bianca, praticate un taglio lungo al centro della striscia e con il pennarello nero create delle piccole righette verticali in modo da creare la dentellatura della zip, che applicherete sotto i manici della pochette.


ECCO COME RISULTANO LE TORTE TAGLIATE




Con questo post assieme a La Borsa di Mary Poppins partecipiamo a al contest di DOLCI IDEE E NON SOLO: Ti regalo una torta

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