FARFALLE AL PESTO DI PEPERONI

Sembra che finalmente sia arrivato il caldo. Forse, non diciamolo troppo presto però...
Nasce quindi l'esigenza di piatti semplici da preparare, che non implichino troppa permanenza davanti ai fornelli, sopratutto freschi e leggeri.
L'unico passaggio un poco "noioso" di questa ricetta è la cottura del peperone: direttamente sulla fiamma viva del fornello. A esser sinceri non è uno dei miei "lavori" preferiti, ma levare la pelle a questo ortaggio è uno dei requisiti esseziali se abbiamo intenzione di renderlo più digeribile.
Alla fine non è un processo troppo complicato, basta appoggiare il peperone sulla piastra della cucina a gas e lui si cuocerà da solo, occorre rigirarlo ogni tanto. Unico problema: sporca un po'.
Alternativa più semplice e pulita, ma senza dubbio più "calda", è quella di avvolgerlo in un foglio di alluminio leggermente unto e metterlo in forno a 180°C per una ventina di minuti. Personalmente, trovo che questa tecnica, lo renda leggermente "bollito" ma resta sempre una proposta valida per ovviare la cottura sulla fiamma.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di farfalle (o pasta corta a piacere)
• un peperone rosso di media misura
• 50 g di pinoli
• un ciuffo di coriandolo (o prezzemolo se non lo trovate)
• una cipolllina rossa fresca
• 50 g di Grana Padano Grattugiato
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

Cuocete il peperone direttamente sulla fiamma.

Rigiratelo più volte, con i guanti da muratore mi raccomando, e abbrustolitelo da tutti i lati.

Una volta cotto, lasciate riposare il peperone tra due piatti per una decina di minuti, quindi spellatelo e, con un pezzo di carta assorbente, strofinatene la polpa per eliminare tutti i residui di pelle carbonizzata.

Raccogliete il peperone nel bicchiere del frullatore, aggiungete i pinoli, la cipollina rossa ridotta a pezzetti, le foglioline di coriandolo e mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva.. Azionate l'apparecchio frullando a intermittenza, senza triturare troppo, così da ottenere un pesto abbastanza grossolano.

Raccogliete tutto in una ciotola e unite il formaggio grattugiato. Infine aggiustate di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conservando una tazza di acqua di cottura da parte, poi scolatela.

Versate la pasta in un' insalatiera e conditela con il pesto di peperoni appena preparato, amalgamando tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura e un filo d'olio.

Portatte subito in tavola.

CROSTONI MISTI PER UNA CENA DAVANTI ALLA TV

Ogni tanto capita di passare una sera davanti alla tv, a guardare un bel film in dvd, in panciolle sul divano.

Una buona bottiglia di vino e dei bei crostoni di pane fumanti, ben farciti, da condividere con la propria metà.

Due cose sono importanti: il pane, che deve essere di buona qualità, come quello che ho usato io, di farro e cotto nel forno a legna e tanti begli avanzi nel frigo, ma avanzi diciamo... di lusso...

N.B. essendo una "creazione" estemporanea le quantità degli ingredienti elencati sono puramente indicativi, perchè non ho fatto altro che aprire il frigo, svuotarlo e cacciare tutto prima in pentola, poi in forno!

Ecco come li ho preparati domenica sera!

Ingredienti per 2 persone

• 6 fette alte e grandi di pane fresco
• una fetta di zucca
• 200 g di salsiccia fresca
• un pugno di spinaci
• 2 peperoni verdi piccoli
• una fetta spessa di fontina di capra (comperata dal banchetto bio)
• due fette di blu di capra (anche lui comperato dal bio) 
• qualche rametto di rosmarino
• pinoli q.b.
• mandorle pelate q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Inanzi tutto passate il pane nel forno a 200°C per una decina di minuti, così da asciugarlo e renderlo più stabile.

Tagliate la zucca a cubetti piccoli e saltatela in padella con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche rametto di rosmarino, fino a quando sarà morbida. Salate e pepate

Lavate bene gli spinaci e saltateli in padella a fuoco molto alto con un filo d'olio e uno spicchio di aglio. Salate e pepate.

Stessa operazione ripetetela con i peperoni tagliati a listarelle.

Dividetela salsiccia a metà: una parte tagliatela a cubetti la seconda parte, dividetela ancora a metà, poi apritela a libro. Quindi cuocetela per 5 minuti in padella con un filo di olio. Lasciate la salsiccia leggermente cruda all'interno.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti componete i vostri crostoni.

CROSTONE SPINACI PINOLI, FONTINA E FONTINA

Disponete gli spinaci su un pezzo di pane, coprite con qualche fettina sottile ma grande di fontina e decorate con qualche pinolo.

CROSTONE ZUCCA, SALSICCIA, MANDORLE E FONTINA

Prendete metà dei dadini di zucca, metà della salsiccia a cubetti e disponeteli su di una fetta di pane, poi completate con qualche fettina sottile di fontina di capra.

CROSTONE PEPERONI, SALSICCIA E MANDORLE

Adagiate metà delle fettine di peperone su di una fetta i pane, l'altra metà di salsiccia a cubetti, decorate con le mandorle.

CROSTONE ZUCCA, ROSMARINO E BLU

Infine usate i dadini di zucca rimasta per coprire un crostone, cospargetela con pezzetti di blu di capra e decorate con qualche foglia di rosmarino.

CROSTONE BLU E SALSICCIA

Posate due fettine abbastanza spesse di blu di capra su di un pezzo di pane quindi adagiatevi sopra i due pezzi di salsiccia aperta a libro.

CROSTONE PEPERONI VERDI E POMODORI

Utilizzate i peperoni rimasti e completate con qualche pomodorino tagliato a metà.

Infornate a 160°C per una decina di minuti, finchè vedrete che il formaggio sopra i vostri crostoni sarà diventato bello filanti.

Buon Appetito!

MUHAMMARA, la salsa arrossata

Se vi sono piaciuti il Baba Ganush e ancor prima l'Hummus, non potrete far a meno di assaggiare il Muhammara, una cremina, la quale parola in italiano significa "arrossata".

Di origine siriana, questa salsa e' a base di peperoni rossi arrostiti sulla fiamma, frullata poi con noci e, volendo la solita melassa di melograno, tanto difficile da trovare dalle nostre parti.

Un altro piatto che fa parte dei magnifici mezè, una parte del pasto del mondo di influenza ottomana (e non solo) che, come rito, ricordano vagamente le tapas spagnole.

E' servita principalmente come intingolo per il classico pane arabo, ma, come anche per le altre meze' che vi ho presentato in precedenza, non disprezza assolutamente i crostini di pane.

Provatela, ne diventerete dipendenti!

Ingredienti per 4 persone

(una ciotolina)

• 2 peperoni rossi medi
• 2 fette di pancarre' senza crosta
• 80 g di gherigli di noce
• uno spicchio di aglio
• il succo di mezzo limone
• un cucchiaino di paprica 
• mezzo cucchiaino di peperoncino rosso
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe nero q.b.

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente e asciugateli bene.

Adagiateli ora sualla fiamma viva della cucina a gas, e girateli ogni 5-6 minuti. Cuoceteli finche' la loro pelle non risultera' completamente nera e abbrustolita. Anzi, girandoli, vedrete che ai lati del fornello cadrà un poco di cenere.

Mettete i peperoni caldi in un piatto e copriteli con un foglio di carta paglierina, lasciateli intiepidire una decina di minuti, quindi spellateli completamente avendo cura di eliminare il più possibile il nero della cottura.

Tostate in padella le fette di pancarrè, finche' diventeranno dorate.

Ora raccogliete nel vaso del frullatore le noci, tenendone da parte qualcuna per la decorazione, il pane tostato spezzettato, e l'aglio. Avviate l'apparecchio alla massima velocita', fino a ridurre tutto in briciole.

Aggiungete quindi i peperoni pelati e tagliati a dadini, un cucchiaio di olio, il succo di limone, le spezie, un pizzico di sale e una generosa grattugiata di pepe nero.

Frullate nuovamente a lungo, cosi da ottenere una salsina morbida e liscia.

Trasferite in una ciotola, e decorate con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche noce.

INSALATA DI BULGUR E QUINOA ALLE VERDURE E FETA

Cominciamo lentamente con le ricette orientali.
Non voglio partire subito a raffica con preparazioni orientaleggianti, risulterei monotona.
Quindi, oggi aggiungo questa ricetta davvero fresca, ottima anche da preparare in anticipo e portarsi in spiaggia, prima o poi bisognerà' ben incominciare giusto?

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di  bulgur e quinoa misti
• 2 zucchine
• un piccolo peperone rosso
• un piccolo peperone giallo
• 100 g di fagiolini
• 150 g di feta
• 2 pomodori
• un cipollotto fresco
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Lessate il misto di bulgur e quinoa per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatelo e fatelo raffreddare.
Lavate tutte le verdure.
Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm.
Affettate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Eliminate i semi dai peperoni e riduceteli in striscioline lunghe.
Pulite i cipollotti dalle foglie piu' dure e affettatateli sottilmente.
Scaldate in una larga padella 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi unite le verdure mondate e cuocete tutto a fuoco medio - alto per una decina di minuti. Mescolate spesso, cosi' che la cottura risulti uniforme. Aggiustate di sale e pepe.
Ritirate dal fuoco e fate raffreddare.
In una larga ciotola, raccogliete il bulgur, la quinoa e le verdure cotte, aggiungete i pomodori e la feta tagliati a cubetti, infine le olive. Mescolate tutto e condite con un filo di olio extravergine d'oliva.
Servite a temperatura ambiente.

PEPERONI ALL'AGRO E PINOLI TOSTATI

Un piatto da preparare in anticipo. Anzi e' piu' buono il giorno dopo.
Peperoni e aceto balsamico, ma quello vero... dell'acetaia La Vecchia Dispensa!

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni misti (gialli, rossi e verdi),
• 2 cipollotti rossi di Tropea
• 25 g di pinoli
• 2 cucchiai di aceto Balsamico di Modena I.G.P. Etichetta rossa La Vecchia Dispensa
• 2 cucchiai di zucchero
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente e tagliateli a meta'. Eliminate i semi e i filamenti bianchi, poi tagliateli a striscioline.

Pulite e tagliate a fettine sottili i cipollotti rossi di Tropea.

Riunite le verdure in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva e cuocete tutto a fuoco vivo per una decina di minuti, o comunque fino a quando le verdure saranno tenere.

Unite lo zucchero, l'Aceto Balsamico di Modena I.g.P Etichetta Rossa La Vecchia Dispensa e lasciate caramellare per qualche minuto.

A parte, in una piccola padella tostate i pinoli velocemente sulla fiamma alta.

Trasferite i peperoni su di un piatto di portata e decorate con i pinoli.

Servite a piacere, tiepido o a temperatura ambiente.

PIADAPIZZA RICCA

Voglia di un pranzo veloce?

Ecco un'idea assolutamente geniale: la piadapizza Loriana, una piadina che nel suo impasto nasconde la fragranza della pizza e la bonta' della piadina.

Si cuoce in pochi secondi, in padella o in forno, et voila', un pranzo veloce e sano.

Ingredienti per 2 persone

• 2 piadine Piadapizza Loriana
• un peperone rosso Quadrato
• una cipolla rossa
• 100 g di salsiccia
• una mozzarella fiordilatte

Pelate le cipolle e tagliatele a fettine spesse mezzo centimetro. Scaldate un filo di olio extravergine d'oliva in padella e unite le cipolle, soffrigetele per qualche secondo, poi abbassate la fiamma e fatele appassire dolcemente. Trascorsi dieci minuti, unite un cucchiaio di aceto balsamico e fate sfumate a fuoco vivo. Aggiustate di sale.

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, semi e filamenti interni e tagliateli per il lungo a fette spesse un centimetro. 

Togliete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani.

Scaldate in una nuova padella un filo d'olio, unite i peperoni e la salsiccia sbriciolata e fritteteli a fuoco medio per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiustate di sale.

Ora disponete su una teglia le 2 Piadapizza Loriana farcitele dividendo a meta' sulla loro superficie cipolle, salsiccia e peperoni e ultimate con la mozzarella a fettine e infornate a 180°C per 5 minuti, o comunque finche' la mozzarella non sara' sciolta completamente.

FALDE DI PEPERONE IN AGRODOLCE RIPIENE DI TONNO

Questa ricetta si prepara veramente in un lampo. E' adatta a tutte le occasioni, sopratutto per quando si ha poco tempo. 

Sulla tavola di Pasqua la vedo molto bene, come antipasto perche' fresco e, se all'apparenza gli ingredienti sembrano molto pesanti, tutt'altro, non finirete piu' di mangiarli!

Ingredienti per 4 persone

• un vasetto di Peperoni di Carmagnola in agrodolce con aceto balsamico di Modena Igp Cascina San Cassiano
• 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 2 filetti di acciuga dissalati
• 50 g di robiola
• un piccolo ciuffo di prezzemolo
• capperi dissalati q.b.

Sgocciolate i Peperoni di Carmagnola in agrodolce con aceto balsamico di Modena Igp Cascina San Cassiano.

Nel mixer raccogliete il tonno, un cucchiaino di capperi, il prezzemolo tritato grossolanamente, i filetti di acciuga e la robiola. Avviate l’apparecchio e frullate fino a ottenere una cremina morbida e omogenea.

Tagliate i peperoni a quadretti e disponeteli su di un piatto di portata.

Raccogliete la cremina di tonno in una siringa da pasticcere e farcite con dei ciuffetti di crema ogni quadratino di peperone, che poi decorerete con un cappero sopra ognuno.

Servite fresco.

MAFALDELLE MANTECATE ALLE VERDURE E MOZZARELLA DI BUFALA

Non si nasce donne, si diventa.

                                              Simone de Beauvoir.

Buon 8 marzo.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di mafaldelle
• uno spicchio di aglio
• un ciuffo piccolo di prezzemolo
• una melanzana tonda piccola
• un peperone giallo
• uno scalogno
• 2 pomodori perini
• una tazza di brodo vegetale
• 50 g di grana padano grattugiato
• una mozzarella di bufala
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe di mulinello q.b.

Lavate le verdure, tagliate le melanzane e i peperoni a dadini abbastanza regolari. Tagliate i pomodori a meta’ per il senso della lunghezza ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Ricavatene dei dadini non troppo grossi.

Scaldate mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva in una padella assieme all’aglio, unite lo scalogno tagliato a fettine sottili e il prezzemolo tritato e cuocete qualche minuto. Aggiungete i dadini di melanzana e peperone e saltate le verdure a fuoco vivo.

Aggiungete il brodo vegetale e cuocete fino al completo esaurimento di quest’ultimo, 15 minuti circa. Eliminate l’aglio e aggiustate di sale e pepe.

Lessate le mafaldelle al dente, scolatele e passatele nella padella, aggiungete i pomodori, il grana grattugiato e amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti.

Servite la pasta nei piatti sfilacciando sopra pezzetti di mozzarella di bufala.

MAIONESE DI PEPERONE CON POLPO E CHIPS DI PATATE

Venerdi' sera volevo preparare una cena coi fiocchi, allora ho cominciato qualche giorno pirma a sfogliare i libri dei cuochi che vegetano nella mia libreria e ho estrapolato qualche ricetta.

Inutile dire che per preparare tutta la cena c'e' voluto il pomeriggio intero, ma con l'aiuto del maritino mi sono divertita molto. Alla sera, dopo mangiato pero' sono caduta brasata sul divano.

Ecco l'entratina, lo stuzzichino che ho preparato, visto che avevo un po' di polpo gia' cotto.

Questa ricetta e' tratta dal libro Al Sorriso, Giunti Editore, ovviamente ho fatto qualche leggerissima modifica.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di polpo lesso
• un peperone rosso
• una patata 
• olio extravergine d'oliva q.b.
• olio per friggere q.b.

Lavate il peperone, tagliatelo a meta', eliminate filamenti e semi. Spennellate le falde di olio extravergine d'oliva e infornatelo a 180°C per circa 20 minuti.

Una volta cotto eliminate la pelle, che verra' via molto facilmente e frullate a immersione unendo un filo di olio.

Lavate la patata, sbucciatela e affettatela sottilmente con la mandolina. Lasciate a bagno le chips per una decina di minuti, poi asciugatele, e friggetele in abbondante olio bollente per un paio di minuti.

Scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele da parte in caldo.

Mettete in un piccolo piattino un fondo di crema di peperone, unite il polpo a tocchetti e completate con due, tre chips di patate.

LA MIA NUOVA RUBRICA DEL SABATO: RICETTE DA FILM E GLI SPAGHETTI MARCO POLO

Oggi voglio inaugurare la mia nuova rubrica del sabato: Ricette da film, ovvero piatti e sfizi tratti dal cinema di ieri e oggi.

E per iniziare, una blogger come me (se tale posso definirmi), da quale film poteva iniziare? Ovviamente da Julie&Julia ...

Sicuramente questo film non ha bisogno di presentazioni, ma basta dire che la protagonista Julie Powell apre un blog per riproporre al pubblico il suo progetto: cucinare in un anno tutte le ricette contenute nel volume Mastering the art of French Cooking di Julia Child, famosa cuoca americana che, effettivamente, con il suo libro ha rivoluzionato la visione culinaria delle casalinghe americane.

Nel film questa ricetta, non si vede, non ho voluto proporre il classico boeuf bourguignon, anche perche' avrei dovuto comprare una casseruola adatta e mi sarebbe costata una fucilata!!! Sul web ho trovato questa ricetta della mitica cuoca americana e mi sono messa a cucinarla pensando, ma saranno buoni gli spaghetti di una donna oltreoceano??? Questo piatto e' stata effettivamente una sorpresa, un mix di sapori mediterranei davvero golosi! 

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di spaghetti
• un peperone rosso
• un peperone giallo
• 40 g di pinoli
• 2 cucchiai di olive taggiasche sgocciolate
• un bel ciuffo di prezzemolo
• 15 foglie di basilico tenere
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe di mulinello q.b.

Lavate i peperoni, tagliateli a meta’ e privateli di picciolo e filamenti interni.  Asciugateli e fateli abbrustolire in forno racchiudendo ogni meta’ nella carta stagnola a 200°C circa per 20-30 minuti circa. Fateli intiepidire leggermente, poi spellateli e tagliateli a listarelle. 

Tostate i pinoli in una padella antiaderente e tagliate le olive a pezzetti.  

Lavate e asciugate le foglie di basilico e prezzemolo, asciugatele e tritatele finemente con la mezzaluna. 

Riunite in una bella ciotola di portata i pinoli, le listarelle di peperoni e le erbe aromatiche. Salate e pepate.  

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate 6 cucchiai d’olio in una grande padella assieme allo spicchio di aglio tritato finemente. Lasciate soffriggere qualche minuto  e,  quando la pasta sara’ cotta al dente, scolatela, trasferitela nella padella con l’olio e fate saltare tutto molto velocemente. 

Versate la pasta nella ciotola con il condimento e mescolate bene. 

Portate in tavola immediatamente e servite.

MEZZEMANICHE ALLA CREMA ROSSA DI PEPERONI E RUCOLA SELVATICA

Solita storia, ospiti all'ultimo minuto a cena, nella testa il neurone girava come a vuoto e nel frigo risuonava il nulla. Di solito mi piace pianificare le cene con giorni d'anticipo...  ma quando e' cosi' divento abbastanza nervosa e comincio a girare per casa come una pazza, alla ricerca di qualche idea... alla fine sono andata al super e ho acchiappato le prime cose che mi sono capitate sotto mano: peperoni e rucola.


Ingredienti per 4 persone

• 320 g di mezze maniche
• un peperone giallo piccolo
• 2 peperoni grandi rossi
• un piccolo mazzo di rucola selvatica
• 50 g di grana grattugiato
• un'acciuga sott'olio
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe nero di mulinello q.b.

Lavate e tagliate i peperoni a pezzi ricordando di eliminare i filamenti bianchi interni e i semi.

In una larga padella scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio intero e l'acciuga. Unite i peperoni a pezzi e cuoceteli a calore moderato per 15 minuti circa unendo anche un bicchiere di acqua calda a meta' cottura. Aggiustate di sale e pepe

Quando i peperoni saranno cotti, togliete l'aglio, versateli dentro il bicchiere del frullatore a immersione e unite il grana grattugiato. Frullate tutto, dovrete ottenere una crema morbida e leggermente liquida, rimettete nella padella con un cucchiaio di olio.

Lessate la pasta in abbondante acqua salate e lavate e tritate a julienne fine la rucola.

Scolate le mezze maniche, tenendo un bicchiere di acqua di cottura da parte e versatele nella padella con la crema di peperoni, saltate la pasta velocemente aiutandovi con un poco acqua tenuta da parte e servite immediatamente nei piatti individuali con una spolverata di rucola a julienne.

ELICHE FREDDE PEPERONI, BASILICO E CREMA DI OLIVE

Una fresca e colorata pasta estiva, da portare in tavola fredda e dal gusto deciso ma allo stesso tempo leggera.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di eliche
• 100 g di pate' d'olive
• un peperone rosso
• un peperone giallo
• 20 foglioline di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale q.b.

Lessate le penne al dente, scolatele e stendetele su carta da forno, ungetele per bene e fatela raffreddare.

Pulite il basilico e lavate le foglioline asciugandole con cura.

Lavate i peperoni, asportate calotta superiore ed eliminate semi e parte bianca al loro interno. Tagliateli a bastoncini, non piu' spessi si un centimetro e lunghi al massimo 5 centimetri.

Una volta raffreddata la pasta, conditela in una terrina con il pate' di olive, unite i bastoncini di peperoni e le foglioline di basilico, salate leggermente e fate riposare una mezz'ora in un luogo fresco.

Servite.

BARCHETTE DI PEPERONI

Questa e' una di quelle ricette che sono nel mio dna, quelle che non scordi e non ti stufi di preparare mai, sopratutto e' una ricetta di mia nonna. Adatta a tutte le occasioni, nonostante gli ingredienti abbastanza pesanti, risulta comunque non troppo difficili da digerire. Non metto sale perche' la salsina all'interno ha capperi e acciughe gia' salati di loro, ma se vi piace mangiare condito un pizzico non ci sta male.

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni di Cuneo rossi carnosi
• un grosso mazzo di prezzemolo
• 5 acciughe dissalate
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• un bicchiere di aceto bianco
• olio extravergine d'oliva

Lavate i peperoni, tagliateli a meta' ed eliminate tutti i semi. Dividete le falde ottenute anch'esse a meta',  in modo da ritrovarvi con otto "barchette".

In una pentola capiente fate bollire un bel po' di acqua con il bicchiere d'aceto, tuffatevi i peperoni per 5 minuti e scolateli su un canovaccio pulito.

Nel frattempo che le falde di peperone raffreddano, pulite il prezzemolo, asciugatelo e mettetelo nel mixer assieme alle acciughe e ai capperi. Frullate tutto aiutandovi con mezzo bicchiere d'olio fino a creare una cremina soda, non troppo liquida, nel caso aggiungete ancora un poco di prezzemolo.

Riempite ciascuna falda di peperone con un cucchiaino generoso di salsina di prezzemolo e adagiate le barchette su di una pirofila da forno unta.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando i peperoni saranno leggermente appassiti e la salsina verde si sara' un po' rappresa .

Servite tiepidi o completamente freddi.