LORIGHITTAS CON SALSICCIA,PEPERONI E RICOTTA SALATA

Le Lorighittas sono una pasta sarda, piu' precisamente di Morgongiori, in provincia di Oristano.
Fatti di farina di semola, acqua e sale, vengono intrecciati a mano come in un ricamo, quasi a formare un orecchino.
I piu' abili li preparano freschi  in casa, io li ho trovati secchi confezionati in un negozio di prelibatezze in Sardegna.
Sono talmente tipici, che ogni anno ad agosto a Morgongiori si tiene una sagra in onore di questa particolare pasta.
lorighittas

Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di Lorighittas
  • 50 g di ricotta salata dura
  • un peperone rosso
  • 300 g di salsiccia
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • uno scalogno
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe nero di mulinello q.b.
Soffriggete in un filo d'olio lo scalogno affettato sottilmente. Aggiungete poi, la salsiccia sbudellata e granata, il peperone mondato a quadretti non troppo piccoli e rosolate tutto.
Unite la salsa di pomodoro e fate cuocere una ventina di minuti a fuoco lento, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe.
Lessate i lorighittas in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel sugo assieme a un po' di ricotta grattugiata.
Servite nei piatti individuali, spolverizzando con la ricotta rimanente.


Commenti

  1. Lara.. mai visti nè sentiti prima di adesso, ma me ne sono innamorata! <3 Sono stupendi, hanno una forma meravigliosa e come li hai cucinati parla da sè!!! Un bacione!

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  2. Oddio che bontà! !! Nn avevo mai visto questa pasta...proverò a cercarla! Appetitoso questo piatto!

    RispondiElimina
  3. La pasta è molto bella, e il condimento pure.
    Sarà difficile per me trovarla a Milano, ma magari la sostituisco con qualche altra pasti di semola di buona qualità. O magari i malloreddus.
    Ciao Leo

    RispondiElimina

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