QUICHE AI FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PROVOLONE E PROSCIUTTO

Se avete un po' di tempo in piu', questa quiche vi fara'sicuramente fare un figurone con i vostri commensali.

La ricetta originale, presa da Sale&Pepe prevedeva la provola, che per motivi di disponibilita' ho sostituito con il provolone dolce della Valpadana.

E' leggera, golosa e fresca. Adatta a una serata primaverile tra amici.

Ingredienti per 6 persone

• un rotolo di pasta sfoglia
• 16 fiori di zucca
• 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 100 g di provolone dolce
• 4 cucchiai di grana padano grattugiato
• 2 dl di panna fresca
• 2 uova
• un albume
• una bustina di zafferano
• sale e pepe q.b.

Pulite i fiori di zucca, asciugateli delicatamente e asportate il pistillo centrale.

Raccogliete nel mixer il prosciutto e il provolone a dadini, 2 fiori di zucca e il grana grattugiato. Frullate tutto finemente e successivamente in una ciotolina amalgamate tutto assieme all'albume leggermente montato. Aggiustate di sale e pepe nero.

Riempite i fiori di zucca con un cucchiaino di ripieno facendo attenzione a non romperli troppo.

Stendete la pasta sfoglia su uno stampo rettangolare dal fondo amovibile foderato di carta da forno e adagiatevi in fila ben vicini tutti i fiori riempiti.

Sbattete le uova assieme alla panna e lo zafferano, unite un pizzico di sale e uno di pepe e versate il composto sui fiori di zucca lentamente, cosi' che penetri in tutti i buchi.

Infornate a 180°C per 40 minuti.

Servite freddo.