PASTICCIO DI LASAGNE AL PESTO

gennaio 12, 2013

RICETTE · PRIMI PIATTI

Ho volutamente chiamato questo piatto pasticcio perché si differenzia dalla classica lasagna: infatti, al suo interno, al posto della besciamella ho usato la ricotta e, per rendere tutto filante, le sottilette.

È pratico, si può anche preparare con molto anticipo per poi cuocere all’ultimo minuto. Utilizzate le sfoglie già pronte per comodità, oppure potete anche preparare voi la pasta e tirarla sottile, ma, cosa più importante, la pasta non si sbollenta prima: si mettono direttamente le sfoglie in pirofila, ci penserà il forno alla cottura.

Bene, ora passiamo alla ricetta.

Pasticcio di lasagne al pesto con ricotta e formaggio filante — Sfondo carta da regalo STAR · www.starfilcas.it

DAL QUADERNO DI CUCINA

La ricetta

DOSI

2 persone

PREPARAZIONE

30 minuti

COTTURA

20 minuti

FORNO

180 °C

Ingredienti

7 sfoglie di pasta fresca
2 mazzetti di basilico
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
½ spicchio d’aglio
300 g di ricotta
5 sottilette filanti
Pecorino sardo grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulite il basilico staccando le foglioline dalle piantine, lavatele e asciugatele.

Mettete le foglie nel tritatutto insieme ai pinoli, al Parmigiano Reggiano grattugiato, all’aglio e a un filo d’olio. Tritate finemente fino a ottenere una crema. Assaggiate e aggiustate di sale.

In una ciotolina mescolate la ricotta con il pesto, fino a ottenere una crema omogenea.

Ungete il fondo di una pirofila e adagiatevi una sfoglia di pasta fresca. Copritela con uno strato uniforme di ricotta e pesto, qualche pezzetto di sottiletta e una spolverata di pecorino sardo.

Proseguite nello stesso modo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema di ricotta e pesto, le sottilette e il pecorino.

Infornate a 180 °C per 20 minuti.

MI RACCOMANDO!

Non sbollentate le sfoglie prima di comporre il pasticcio: in questa ricetta si utilizzano direttamente nella pirofila e si cuociono in forno. Se usate pasta confezionata, scegliete sfoglie adatte alla cottura diretta.

Potete preparare il pasticcio in anticipo, conservarlo coperto in frigorifero e infornarlo al momento di portarlo in tavola.

Per un pesto preparato a regola d’arte (più o meno!), leggete anche la mia ricetta del pesto.

Questo pasticcio compare anche tra le proposte per la cena della Vigilia di Natale a Genova.

Per lo sfondo della fotografia mi ha aiutato STAR.

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