PASTICCIO DI LASAGNE AL PESTO

Ho volutamente chiamato questo piatto pasticcio perche' si differenzia dalla classica lasagna infatti' al suo interno, al posto della besciamella ho usato la ricotta, e, per rendere tutto filante, le sottilette. 
E' pratico, si puo' anche preparare con molto anticipo per poi cuocere all'ultimo minuto. Utilizzate le sfoglie gia' pronte per comodita', oppure potete anche preparare voi la pasta e tirarla sottile, ma, cosa piu' importante, la pasta non si sbollenta prima, si mettono direttamente le sfoglie in pirofila, ci pensera' il forno alla cottura.
Bene ora passiamo alla ricetta.

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Ingredienti per 2 persone

• 7 sfoglie di pasta fresca
• 2 mazzetti di basilico
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• un cucchiaio di pinoli
• 1/2 spicchio di aglio
• 300 g di ricotta
• 5 sottilette filanti
• pecorino sardo grattugiato q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

Pulite il basilico staccando le foglioline dalle piantine, lavatele e asciugatele.

Ponetele nel tritatutto, assieme ai pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e un filo di olio. Avviate l'apparecchio e tritate tutto molto finemente fino a ottenere una crema. Assaggiate e aggiustate di sale.

Invece se volete preparare un pesto a regola d'arte (piu' o meno) cliccate qui.

In una ciiotolina mescolate la ricotta al pesto e procedete a preparate lo sformato.

Ungete il fondo di una pirofila, adagiatevi sopra un foglio di pasta fresca, copritelo con uno strato uniforme di composto di ricotta e pesto, qualche pezzetto di sottiletta e una spolverata di pecorino.

Continuante in questa maniera fino al completo esaurimento degli ingredienti, terminando l'ultimo strato con la crema di ricotta, le sottilette e il pecorino.

Infornate a 180°C per 20 minuti.

Per lo sfondo mi ha aiutato: