E' pratico, si puo' anche preparare con molto anticipo per poi cuocere all'ultimo minuto. Utilizzate le sfoglie gia' pronte per comodita', oppure potete anche preparare voi la pasta e tirarla sottile, ma, cosa piu' importante, la pasta non si sbollenta prima, si mettono direttamente le sfoglie in pirofila, ci pensera' il forno alla cottura.
Bene ora passiamo alla ricetta.
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- 7 sfoglie di pasta fresca
- 2 mazzetti di basilico
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- un cucchiaio di pinoli
- 1/2 spicchio di aglio
- 300 g di ricotta
- 5 sottilette filanti
- pecorino sardo grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Pulite il basilico staccando le foglioline dalle piantine, lavatele e asciugatele.
Ponetele nel tritatutto, assieme ai pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e un filo di olio. Avviate l'apparecchio e tritate tutto molto finemente fino a ottenere una crema. Assaggiate e aggiustate di sale.
Invece se volete preparare un pesto a regola d'arte (piu' o meno) cliccate qui.
In una ciiotolina mescolate la ricotta al pesto e procedete a preparate lo sformato.
Ungete il fondo di una pirofila, adagiatevi sopra un foglio di pasta fresca, copritelo con uno strato uniforme di composto di ricotta e pesto, qualche pezzetto di sottiletta e una spolverata di pecorino.
Continuante in questa maniera fino al completo esaurimento degli ingredienti, terminando l'ultimo strato con la crema di ricotta, le sottilette e il pecorino.
Infornate a 180°C per 20 minuti.
Per lo sfondo mi ha aiutato:
