TORTA RUSTICA DI CIPOLLE E SPECK

Avete presente quei ricettari che vengono allegati in regalo con i giornali? Ecco, l'altro giorno ne ho trovato uno sullo speck, in un cassetto e questa torta, opportunatamente corretta ne viene da questo mini deplian, raccolto chissa' dove chissa' quando.

Se vi piacciono le cipolle, gustatevela!

Ingredienti per 8 persone

• 100 g di speck in una sola fetta
• un rotolo di pasta sfoglia
• 4 cipolle bionde (400 g circa)
• 100 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• un uovo
• due cucchiai di grana padano grattugiato
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Pelate e tagliate a meta' le cipolle e affettatele non troppo sottilmente.

Trasferitele in una casseruola dove avrete fatto scaldare un filo di olio extravergine d'oliva, rosolatele a fuoco vivo, abbassate la fiamma e cuocetele per una 15 di minuti, o comunque fino a quando saranno morbide e appassite. Fate attenzione che non brucino, eventualmente unite un poco di acqua e fate asciugare.

Tagliate lo speck a dadini e unitelo alle cipolle. Saltatelo qualche secondo nella casseruola con le cipolle, cosi' da fargli prendere colore,salate e pepate, spegnete i fornelli e fate raffreddare.

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, unite la panna e il latte, un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti.

Srotolate la pasta sfoglia in una tortiera (di 26 cm di diametro), distribuite sul fondo le cipolle e lo speck, poi aggiungete sopra la crema di uova, formaggio e latte e infornate.

Cuocete 30 minuti, la torta dovra' dorarsi leggermente.

Servite fredda o tiepida.