Avete presente quei fogliettini di carta, un po' ingialliti, scritti a mano, generalmente a quadretti, che svolazzano magari appena apri un libro di cucina qualsiasi?
Ecco questa ricetta e' saltata fuori cosi', da un libro di cucina che non aprivo da molto, infilata chissa' quando e scritta da chissa' chi.
Sicuramente il "pizzino" delle dimensioni di un blocco appunti piccolo, non e' recente. Erano annotati ingredienti e poche spiegazioni, e oggi con il maritino (che non lo e' per legge, ma e' come se lo fosse) l'abbiamo preparata.
Ecco questa ricetta e' saltata fuori cosi', da un libro di cucina che non aprivo da molto, infilata chissa' quando e scritta da chissa' chi.
Sicuramente il "pizzino" delle dimensioni di un blocco appunti piccolo, non e' recente. Erano annotati ingredienti e poche spiegazioni, e oggi con il maritino (che non lo e' per legge, ma e' come se lo fosse) l'abbiamo preparata.
Ingredienti per 8 persone
- 125 g di zucchero
- 100 g di burro
- 200 g di farina 00
- 4-5 mele renette (a secondo della misura)
- 30 g di pinoli
- 3 uova
- mezzo bicchiere di latte
- una bustina di lievito San Martino
- zucchero a velo San Martino q.b.
- cannella q.b.
Dividete tuorli e bianchi delle uova in due terrine differenti.
Unite ai tuorli lo zucchero e lavorateli con una frusta fino a rendere il tutto spumoso. Aggiungete il burro fuso tiepido, la farina setacciata con il lievito e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Unite anche il latte e girate fino a quando il composto risultera' liscio e morbido.
Montate i bianchi a neve fermissima e incorporateli al composto con un movimento della spatola dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro, spolveratela di farina e versatevi meta' dell'impasto. Distribuitevi sopra le mele, sbucciate e fatte a fette non troppo sottili.
Spolverizzate la superficie con un cucchiaio di zucchero, la cannella e con i pinoli, ricoprite con l'impasto avanzato, stendendo uno strato uniforme e infornate a 180°C per 45 minuti.
Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo.
In questa ricetta mi hanno aiutato:
In questa ricetta mi hanno aiutato:
