PESCI DI SCOGLIO "ALL'IMPROVVISA"

Non mi chiedete dosi precise perche' non le so'. Questa e' una di quelle ricettine che vengono di botto, cosi' con quello che si trova, e oggi andando dallo spacciatore ufficiale sardo (il pescivendolo) sono saltati fuori dei pesciolini da zuppa pescati nel pomeriggio e piu' precisamente: un pesce prete, un piccolo scorfano, un cappone formato mini, una triglietta e un'occhiata .

Ho affettato finemente, ma senza sbattermi troppo una cipolla, una costola di sedano e una carota. Poi ho messo tutto a soffriggere dolcemente insieme a 2 spicchi di aglio tritati e 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Successivamente ho unito 5 pomodori camona tagliati a spicchi e una scatola di pelati, ma senza l'acqua di conservazione e ho fatto cuocere per qualche minuto, poi ho aggiustato di sale.

Nel frattempo ho pulito i pesci, squamati, eviscerati e con le forbici ho tagliato pinne caudali e dorsali.

Quando il sughetto s'e' bello ristretto ci ho adagiato i pesci uno in fila all'altro, ho sfumato con un bicchiere di vino bianco, poi ho unito un bicchiere di acqua tiepida e ho incoperchiato per una decina di minuti.

Eravamo in due... ho portato la casseruola direttamente a tavola, con una spolverata di prezzemolo e di peperoncino tritati e ci siamo divisi i pescetti a meta', facendo scarpetta con bruschettine di aglio e prezzemolo.