TORTA BAROZZI (O QUASI)

Comincio subito dicendo: questa non e' la vera ricetta della torta Barozzi.

Non voglio fare gaffes, la ricetta e' quella che circola in rete ed e' quella che piu' si avvicina all'originale, che e' secretata dalla rinomata pasticceria di Vignola.

Comunque sia, questa torta e' ottima, veloce e semplicissima da preparare.

Adatta per riciclare le uova di cioccolato che avanzano dalla Pasqua. Io l'ho preparata sia con il cioccolato fondente, che con quello al latte. Ecco con quest'ultimo, riducete di 50 g le dosi di zucchero.

Ingredienti per 6 persone

• 100 gr di mandorle dolci spellate
• 250 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di zucchero semolato
• 80 gr di burro
• 4 uova
• 1 bicchierino di caffè
• 1 bicchierino di Rum

Tritate le mandorle finissime assieme a un cucchiaio di zucchero, cosi' che aiuti a non far "dare l'olio" alla frutta.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti assieme al burro, mescolate spesso, per amalgamare gli ingredienti.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate leggermente con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite il caffe', il rum e mescolate bene.

Aggiungete al composto il cioccolato e il burro fusi insieme, la farina di mandorle preparata in precedenza e montate a neve fermissima gli albumi. Incorporateli al composto e infornate a 180°C, forno caldo, per 30 minuti.

Servite fredda tagliata a quadretti coperta da una spolverata di zucchero a velo.