Questa ricetta e' tratta da un Sale&Pepe degli anni novanta,forse '92. Era una ricetta di copertina.
Ci sono molto affezionata, prima ha cominciato mia nonna a preparare questi conchiglioni, poi ho continuato io, e spesso li propongo in estate o primavera perché' sono leggeri e gustosi.
Purtroppo mi rimane solo una fotocopia della ricetta, che custodisco gelosamente, il giornale originale chissa' dove e' finito.
Ingredienti per 4 persone
- 20 grossi conchiglioni
- 1 peperone rosso
- una piccola melanzana
- 2 piccole zucchine
- una cipolla
- un bicchiere di salsa di pomodoro
- 100 g di ricotta
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- un ciuffo di basilico
- uno spicchio di aglio
- un cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d'oliva q.b.
Cuocete i conchiglioni, scolateli al dente e disponeteli su un canovaccio pulito ad asciugare e raffreddare.
Lavate le verdure e tagliate a cubetti le melanzane, tritate finemente la cipolla, e grossolanamente zucchine e peperone.
In una padella con un filo di olio fate soffriggere per 5 minuti i cubetti di melanzane, salate. In un'altra padella scaldate 3 cucchiai di olio con l'aglio fate stufare la cipolla per qualche minuto. Unite il peperone, mescolate, aggiungete il passato di pomodoro con lo zucchero e il peperoncino, salate e cuocete 3-4- minuti. Unite le zucchine proseguite la cottura per altri 10 minuti e ritirate dal fuoco.
Aggiungete poi le melanzane, condite con il basilico sminuzzato, quindi amalgamatevi la ricotta e regolate di sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio di grana padano grattugiato e mescolate bene.
Riempite i conchiglioni con questa ratatouille e disponeteli in una terrina unta di circa 22 cm di diametro. A questo punto potete lasciare la preparazione in frigo, coperta.
Al momento opportuno, spolverizzate la pasta con il formaggio rimanente, irrorate con un filo di olio e passate la teglia in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Coprite la teglia nei primi 15 minuti di cottura con la carta stagnola per evitare che la preparazione asciughi troppo.
Servite caldo.
Una golosa bontà!!!! adoro i primi piatti e questo è proprio super!!!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaMa sono golosissimi, io poi adoro la pasta dal formato grande, ed il ripieno che hai preparato è ottimo!
RispondiEliminache bonta' brava Lara un bacio ISA
RispondiEliminaMa che bella ricetta, adoro la ratatouille e l'ho abbinata spesso in tante preparazioni, ma a riempirci i conchiglioni non avevo mai pensato. E poi sono uno spettacolo anche per gli occhi. Te la rubo!
RispondiEliminaRipieno veramente gustoso, complimenti
RispondiEliminaOttimi, a dir poco invitanti! Hai proseguito al meglio la tradizione familiare, complimenti di vero cuore! :) Salvo la ricetta ;) Un abbraccio, buona serata :**
RispondiEliminaMolto molto invitanti.... :D
RispondiEliminache bello rifare ricette così a volte rileggo dei giornali di mia nonna degli anni 80 dove la panna spopolava ovunque. Complimenti davvero
RispondiEliminaSono davvero stupende,e sono sicura che siano anche buonissime!!Buona giornata
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