.png)
RICETTE · ANTIPASTI
Queste crocchette non sono assolutamente fritte! Sono al forno.
Nulla vi vieta di passarle nell'olio bollente, saranno anche più buone, ma visto che il cenone della vigilia di Capodanno, per il quale io consiglio di preparare queste crocchette, sarà di per sé sostanzioso, forse l'opzione forno è la più leggera.
Inoltre non dovrete stare attaccati ai fornelli e arrivare dai vostri ospiti puzzolenti di fritto: basterà accendere il forno e attaccare il timer.
In più le crocchette sono un ottimo modo per riciclare gli avanzi delle luculliane feste natalizie.
Bene, ora vi racconto come farle.
DAL QUADERNO DI CUCINA
La ricetta
PER
4 persone
PREPARAZIONE
25 minuti
FORNO
20 minuti
Aggiungere il tempo necessario per lessare la patata. Il baccalà è già lessato.
Ingredienti
- 1 patata grossa a pasta gialla
- 150 g di baccalà lesso
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
- 2 uova
- Poca farina
- Pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Lavate e lessate la patata. Scolatela, fatela intiepidire e, dopo averla pelata, passatela allo schiacciapatate.
Tritate finemente nel mixer il baccalà e raccoglietelo insieme alla patata schiacciata in una terrina. Aggiungete il Grana Padano, le olive tritate grossolanamente e un uovo. Salate, pepate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Lavorando l'impasto tra le mani, formate dei cilindretti della grandezza di un pollice. Passateli prima nella farina, poi nel secondo uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
Allineate le crocchette in una teglia da forno leggermente unta, conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.
Quando le crocchette avranno assunto un bel colore dorato, sfornatele, lasciatele intiepidire e servitele.
MI RACCOMANDO!
Poco sale e una bella doratura
Assaggiate l'impasto prima di aggiungere il sale: baccalà, Grana Padano e olive taggiasche sono già saporiti. Non lavorate troppo il composto, per mantenere le crocchette morbide all'interno, e sfornatele quando la panatura sarà ben dorata.
Nessun commento
Lascia pure un pensiero, mi fa piacere leggerti.
Gentilmente vi chiedo di firmare, se commentate come utenti anonimi, con un nome. I commenti totalmente anonimi verranno rimossi.