Per golosita' ho preferito rivestire lo stampo da forno con le melanzane fritte, ma, per rendere piu' leggera la preparazione, si possono anche utilizzare quelle grigliate.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di mezzi maccheroni Verrigni
- 4 melanzane lunghe medie
- 200 g di salsa di pomodoro
- una piccola mozzarella di bufala
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- 2 cucchiai di olive nere taggiasche
- olio per friggere q.b.
- origano q.b.
- sale e pepe q.b.
Tagliate le melanzane per il senso della lunghezza a fettine sottili e mettetele nello scolapasta con un bel po' di sale a dare l'acqua per un'ora.
Friggete le fette di melanzane in olio bollente e asciugatele molto bene su carta assorbente.
In una padella scaldate la salsa di pomodoro per qualche minuto, in modo da restringere l'acqua, unite una generosa presa di origano, sale e pepe e lasciate raffreddare.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente.
Raccogliete in una ciotola la mozzarella tagliata a cubetti, le olive, la salsa e il formaggio, unite i mezzi maccheroni Verrigni e mescolate bene.
Foderate i bordi e la base di uno stampo da forno antiaderente con le melanzane fritte, versate la pasta condita sopra e completate chiudendo il timballino con le rimanenti melanzane sigillando per bene la superficie.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti e servite bollente.
Lara, devo dire che ti è riuscito uno spettacolo. Mi piacciono tanto le melanzane! Sei stata bravissima e hai fatto di necessità virtù! Un bacione e felice fine settimana!
RispondiEliminaChe bellissimo timballo!!!!! mi piace molto il tuo modo di cucinare, e le tue presentazioni sono sempre impeccabili.
RispondiEliminaInvidio le tue quintalate di melanzane orticolo-homemade, non c'è paragone con quelle acquistate al mercato!!!
Buona domenica, un grosso bacione
Ma che bontà :) brava Laura ci delizi sempre con piatti ottimi e sani (visto che usi le meraviglie dell'orto del papà!), buona domenica!
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