PANE MORBIDO TIPO PANCARRE'

Da un po' di tempo sto pensando a come fare il pane. Ma la paura che non lieviti, l'inesperienza e anche la mancanza di ricette, mi ha fatto accantonare l'idea. Ma quest'estate, mentre ero immersa nel reparto cucina di Feltrinelli, mi siedo sullo sgabellino e ci passo delle ore a leggere libri di ricette, ho trovato uno di quei bei ricettari di Alice, proprio sul pane... allora sfogliando ho pensato: aspettiamo il fresco e proviamo con una ricetta semplice.

Mamma mia che spettacolo, una cosa cosi' non mi era mai venuta... che sballo, ad un certo punto nel forno avevo paura mi scoppiasse tutto, invece ecco il risultato.

Ingredienti 

per 800 g di pane

• 300 g di farina 00  
• 200 g di farina Manitoba  
• 3 dl di latte tiepido 
• 60 g di burro 
• 25 g di lievito di birra fresco  
• 5 g di zucchero  
• 2 cucchiaini di sale fino 
• un tuorlo d’uovo

Versate nell’impastatrice le due farine, lo zucchero, il sale, il burro morbido a pezzetti, il lievito sbriciolato e il latte tiepido. Avviate l’apparecchio e lavorate il tutto per un quarto d’ora a velocita’ media, dovrete ottenere un impasto omogeneo, se per caso dovesse risultare troppo asciutto unite un filo di latte. Ora trasferite l’impasto sulla spianatoia e, aiutandovi con un poco di farina, lavorate energicamente ancora qualche minuto l’impasto. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria. Passato questo tempo,  lavorate l’impasto sulla spianatoia velocemente e trasferitelo in uno stampo a cassetta, spennellatelo con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e lasciate lievitare nuovamente per 40 minuti. Infornate poi, a forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti. Sfornate il pane, sfilatelo dalla forma e fatelo raffreddare su una gratella.

Con questo post partecipo al contest di Murzillo Saporito: La Ricetta nel Cassetto.