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RICETTE · ANTIPASTI
Durante una delle mie escursioni gastronomiche, mi sono imbattuta in una rosticceria spettacolare a Bra, che produce un sacco di “pasticcetti”, come li chiamo io, pronti da portare via e di ottima qualità.
L’ultima volta ho acquistato questa insalata langarola, che poi mi sono divertita a riprodurre tranquillamente nella mia cucina. Il risultato è stato ottimo: un antipasto leggero, fresco e alternativo per una serata in compagnia.
DAL QUADERNO DI CUCINA
La ricetta
DOSI
4 persone
PREPARAZIONE
20 minuti
COTTURA
Nessuna
Ingredienti
- ½ sedano bianco
- 1 carota
- 100 g di toma di Bra
- 100 g di toma al tartufo
- 100 g di prosciutto tagliato a fette leggermente più spesse
- Una generosa manciata di noci sgusciate
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe macinato al momento
Preparazione
1
Lavate accuratamente le verdure e pelate la carota. Affettate finemente le coste di sedano e grattugiate la carota con una grattugia a fori molto larghi. Raccogliete tutto in un’insalatiera e condite con il succo del limone spremuto.
2
Tagliate il prosciutto a quadretti e i due formaggi a tocchetti. Uniteli alle verdure.
3
Aggiungete le noci, mescolate bene e condite con abbondante olio extravergine d’oliva, sale e pepe macinato al momento.
4
Conservate l’insalata langarola in frigorifero e tiratela fuori almeno un’ora prima di servirla.
MI RACCOMANDO!
Tirate l’insalata langarola fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di servirla: in questo modo potrete apprezzare meglio il sapore dei formaggi.
Chiusa ermeticamente in un contenitore di vetro, si conserva in frigorifero anche per due giorni.
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