Questo era il piatto piu' in voga al ristorante di prima classe del Titanic, pare che anche all'epoca eduardiana esistessero gia' le mode in cucina e gli aristocratici a bordo del translatlatico di certo non si trattavano male. Per contorno ho messo le chateaux potatoes, banalissime patate al forno con aglio, rosmarino e salvia tritati.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cosce di pollo grandi disossate
- 4 cipolle dorate grandi
- 2 rametti di rosmarino
- un uovo
- 2 tazze di farina
- un bicchiere di brandy
- un cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Dividete a meta' le cosce di pollo disossate e passatele nella farina.
Tritate finemente gli aghi di due rametti di rosmarino e uniteli alla farina. Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e di pepe.
Passate le cosce di pollo infarinate nell'uovo e ripassatele nuovamente nella farina aromatizzata al rosmarino.
In una larga padella, scaldate due cucchiai di olio e cucocetevi a fuoco alto il pollo per 5 minuti, abbassate la fiamma e continuate la cottura per un quarto d'ora girando la carne di tanto in tanto, fino a quando avra' una crosticina marrone. Trasferite il pollo in un tegame e passatelo in forno a 160°c.
Nella stessa padella in cui avete cotto le cosce, scaldate tre cucchiai di olio e aggiungete le cipolle tagliate fini. Rosolate fino a farle diventare lucide poi unite il brandy, lo zucchero e cuocete a fuoco basso, fino a quando saranno leggermente brunite.
Estraete il pollo dal forno, ripassatelo nella padella con le cipolle per una decina di minuti e servite immediatamente disponendo le cipolle sopra la carne e decorando con un rametto di rosmarino.
banali patae al forno???io le adoroooooo! le patate comunque le si facciano non sono mai banali gnam gnam! sembra ottimo il pollo, complimenti ^-^
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