Una ricettina, veloce, semplice e leggera. Adatta a una serata tra amici, magari come spaghettata di mezzanotte.
- 320 g di pasta
- 4-5 pomodori San Marzano maturi sodi
- uno spicchio di aglio
- 4 cucchiai di mandorle spellate dolci
- 2 ciuffi di basilico
- pecorino grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti piccoli.
Tritate grossolanamente con il coltello: le mandorle, il basilico e l'aglio. Riunite tutti gli ingredienti in una grande terrina, condite con abbondante olio extravergine e lasciate riposare per una mezz'oretta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella terrina: mescolate bene e versate ancora un filo di olio.
Servite all'istante.
